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ゆ★め
とりあえず日記を書いてみることにしました。 将来の夢に向かってがんばっている皆さん､一緒にがんばりましょう！
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2004年05月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日お休み。
ここのところの休みはなんだか早起きだったのですが、今日はやや体調不良もありお昼近くまで寝てしまいました。
天気はあいにくの雨。
こんな日は美味しいものを作ってすごすに限りますね。
と、いうことで、少し肌寒かったのもあり、ポトフが食べたくなったので、作ることにしました。
普通のポトフも良いけれど、今日はカレー風味のポトフが食べたくなり、カレーポトフに。
骨付き鶏肉をじっくり煮込み、にんじん、かぶ、たまねぎ、じゃがいも、キャベツ、ミニトマトを軽く炒めて風味付けし、それを加えてさらにコトコト。
かぶの葉っぱが美味しそうだったのでそれもさっと茹でてポトフの付け合せと、残りは刻んで梅ゆかりといりごまを加えて混ぜご飯に。
キノコ(ブラウンえのきとシメジ)のホイル焼きを副采に、今日の夕飯の完成。
野菜たっぷりで、体にやさしいご飯が出来たと一人で満足してました。(笑)
今日の味付けのポイントは、世界一美味しいといわれる(と、私は聞いたのでフランスに行ったときに買ってきたものですが(笑))フランスのゲラント地方の塩を使用。
先入観もあるかもですが、心なしか塩味に丸みを感じました。
塩 というのはとても色々な作用があります。
味付けとして塩味をつけるのはもちろんですが、甘味を引き立てる相乗効果というものもあります。(お汁粉やあんこなどの味付けでご存知でしょうが)
あと、パンやお菓子を作る時にもとても大事です。
イーストの発酵状態を安定させたり、味を引き締めたり、生地を安定させたり、となかなか働き者です。
また、野菜をたくさん食べたいなぁと思うときには、やっぱり加熱して食べることがお勧めです。
特に女性の方はお勧め。
よく、ダイエットといって生野菜を味付けも控えめに、ノンオイルドレッシングなどでばりばり食べている人がいます。
その野菜のとり方は、生だと食べづらく、あまり量を取れないこともありますし、野菜の生食は体を冷やすので代謝が悪くなる危険があります。
また、野菜に含まれるカリウムはナトリウムを体外に排出する効果があるので、味付けなしの野菜サラダを大量に食べることはナトリウム不足を引き起こす危険があるので、塩味は大切なのです。
さらに栄養効果を期待するならドレッシングはやっぱり多少はオイルを使っているものの法がお勧めです。
油の中で安定するビタミン（脂溶性ビタミン）が、効率よく取れるからです。
野菜を効率的に取って、これからくる暑い季節に負けないようにがんばりましょう(*⌒ー⌒*)
おしまい♪
ここのところの休みはなんだか早起きだったのですが、今日はやや体調不良もありお昼近くまで寝てしまいました。
天気はあいにくの雨。
こんな日は美味しいものを作ってすごすに限りますね。
と、いうことで、少し肌寒かったのもあり、ポトフが食べたくなったので、作ることにしました。
普通のポトフも良いけれど、今日はカレー風味のポトフが食べたくなり、カレーポトフに。
骨付き鶏肉をじっくり煮込み、にんじん、かぶ、たまねぎ、じゃがいも、キャベツ、ミニトマトを軽く炒めて風味付けし、それを加えてさらにコトコト。
かぶの葉っぱが美味しそうだったのでそれもさっと茹でてポトフの付け合せと、残りは刻んで梅ゆかりといりごまを加えて混ぜご飯に。
キノコ(ブラウンえのきとシメジ)のホイル焼きを副采に、今日の夕飯の完成。
野菜たっぷりで、体にやさしいご飯が出来たと一人で満足してました。(笑)
今日の味付けのポイントは、世界一美味しいといわれる(と、私は聞いたのでフランスに行ったときに買ってきたものですが(笑))フランスのゲラント地方の塩を使用。
先入観もあるかもですが、心なしか塩味に丸みを感じました。
塩 というのはとても色々な作用があります。
味付けとして塩味をつけるのはもちろんですが、甘味を引き立てる相乗効果というものもあります。(お汁粉やあんこなどの味付けでご存知でしょうが)
あと、パンやお菓子を作る時にもとても大事です。
イーストの発酵状態を安定させたり、味を引き締めたり、生地を安定させたり、となかなか働き者です。
また、野菜をたくさん食べたいなぁと思うときには、やっぱり加熱して食べることがお勧めです。
特に女性の方はお勧め。
よく、ダイエットといって生野菜を味付けも控えめに、ノンオイルドレッシングなどでばりばり食べている人がいます。
その野菜のとり方は、生だと食べづらく、あまり量を取れないこともありますし、野菜の生食は体を冷やすので代謝が悪くなる危険があります。
また、野菜に含まれるカリウムはナトリウムを体外に排出する効果があるので、味付けなしの野菜サラダを大量に食べることはナトリウム不足を引き起こす危険があるので、塩味は大切なのです。
さらに栄養効果を期待するならドレッシングはやっぱり多少はオイルを使っているものの法がお勧めです。
油の中で安定するビタミン（脂溶性ビタミン）が、効率よく取れるからです。
野菜を効率的に取って、これからくる暑い季節に負けないようにがんばりましょう(*⌒ー⌒*)
おしまい♪
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