「あさひのぼる」と申します。

【写真】燻製チャレンジ

P1080345 posted by (C)あさひのぼる先日、子供たちを連れ実家に帰省してきました。少し本を読んだり、ゆっくりしながら何か並行して出来ないかと考えながら、ちょっと燻製にチャレンジしてみました。インターネットで他の人のブログまどで勉強させてもらい何となくわかったところですぐにアウトドアショップで簡単なセットを購入、始めてみました。結構、下処理など時間がかかるんですね。幸い外はいい風が吹いており、順調に乾燥もできました。かまぼこ、ソーセージ、チーズなども少し風にさらし表面が乾燥している状態にしておきました。P1080353 posted by (C)あさひのぼる一度点火したらそのまま燃えていくの棒状のチップを使い、常に温度計を入れながら状態をチェックし2日間試してみました。思考錯誤の結果、いくつか発見がありましたよ。天気がものすごくよかったのですが、日向と日陰で燻製器内の温度が全然違うんですね。日陰でモクモク、時々チェックで、40度前後を簡単キープできます。日向でモクモク、時々チェックで、80度近くまですぐに上がります。チーズをするには前者で必須、ソーセージは使い分け、特に後者が味が凝縮し美味しかったです。他の気づきは生ハムなど既に塩分がある程度あるものは水洗いし、乾燥、燻製でちょうどいいくらいの味でした。色々な可能性や気づきが多そうな新しい楽しみを見つけることが出来ました。あさひのぼる　2010年10月3日《ホンマ製作所》スモーカーセット【燻製セット】熱源なしで連続燻煙○50本まで1個口○　スモークウッド　［サクラ］★1500円以上のお買い物で送料100円★スモーク用ウッド　ミニ（180mm）＜サクラ＞