シュークリーム
シュークリーム
９～１０個分（大きさによります）
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| 【材料】
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| （シュー生地） （カスタードクリーム）
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| ・薄力粉 60ｇ ・ 砂糖 100ｇ
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| ・バター 60ｇ ・薄力粉 大２
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| ・溶き卵（全卵） 約３個 ・コーンスターチ 大２
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| ・ 塩 少量 ・ 牛乳 400cc
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| ・粉砂糖 少量 ・ 卵黄 ４個
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| ・バニラエッセンス 適量
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| 【作り方】
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| （シュー生地）
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| １．鍋にバター、塩、水100ccを入れ中火にかける
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| ２．バターが溶けて沸騰したら、ふるった薄力粉を一度に入れ手早くよくまぜる
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| よく馴染むなで混ぜ、滑らかにまとまったら火からおろす
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| ３．少しづつ溶き卵を加えながら、よく混ぜ合わせる
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| 初めは分離するが構わずに混ぜているとまとまってくる
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| すくい上げたときに、木ベラからゆっくりと落ちていく程度のかたさにする
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| ４．生地を絞り袋に入れ、天板の上に好みの大きさに絞り出す
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| （天板の上にクッキングシートを敷いておくと便利）
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| 指やスプーンの背などに水をつけ、絞り出した生地のトンガリを抑え、全体に霧吹きする
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| 残りの生地は使う時まで冷蔵庫に入れておく
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| ５．190℃に熱したオーブンで25～30分焼く
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| 生地がしぼむのを防ぐため、焼き上がり後すぐに取り出すのではなく、数分間オーブンに入れたままにしておく
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| （カスタードクリーム）
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| １．ほぐした卵黄に牛乳を少量入れて混ぜ、薄力粉、コーンスターチ、砂糖を加えて混ぜておく
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| ２．残りの牛乳を60℃くらいにあたためて１の中に全部入れ、中火にかけてクリーム状になるまで煮る
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| * 鍋からこぼれないように気をつけながら、終始、底からしっかりと混ぜる
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| ココで混ぜ方が不十分だとダマができるので要注意！
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| 焼きあがったシュー生地にたっぷりとカスタードクリームを詰め、上から粉砂糖をふる
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