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hottans @ Re:半死半生な一週間(02/26) 全部でしょうね～ぶっ倒れないように気…

ふみゃすけ @ Re[1]:ずっといっしょ（小娘４歳10ヶ月）(01/26) hottansさん＞ご無沙汰しています！わ…

hottans @ Re:ずっといっしょ（小娘４歳10ヶ月）(01/26) ご無沙汰しています！娘ちゃん、かわ…

ふみゃすけ @ Re:いよいよだね☆(02/09) eddieeさん＞もうすぐ入学だね～＾＾ …

ふみゃすけ @ Re[1]:小娘の昔話（小娘３歳１０ヶ月）(02/18) hottansさんゴメンナサイっ！コメレス、…

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「わたしたちは繁殖している」

2007年02月27日

ベーグルにはレーズンですな♪

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：作ってみよう♪食べ物編

我が家のホームベーカリー、

ＨＢＤ-100 の捏ね機能を使って、ベーグルを作ってみる。
基本的なレシピは

パンの教科書から。

ＨＢのパンケースを量りに乗せて、レシピどおりの材料をそのまま計測して放り込んでいく。レシピでは捏ね時間１５分とあるが、これは手捏ねの時間なので、ＨＢでは・・・１０分ぐらいかなぁ。
捏ね時間１０分で一度止まったところで、生地のグルテンチェックをしてみる。まぁ、コレぐらいで良さそうかな。
発酵は、発泡スチロールの箱にお任せ。箱に、生地を入れてラップをしたボールを入れて、温度計とお湯入りマグカップを入れて蓋をする。これで、たまに温度をチェックして２８度ほどに保つのだ。
で、発酵が終わったところで気が付いた。レーズンを入れるのを忘れていた。普段は、一時発酵の前に生地を分けて、レーズン入りとプレーン生地とを作るのだ（娘はレーズン入りが駄目）。そのために発酵までをＨＢ任せにする「生地作りコース」を使わなかったのに。
・・・ま、しょうがね。そのまま分割して、ベンチタイムだ。で、リング状に成形だ・・・けど、やっぱりレーズンが諦めきれない・・・成形時に、ドサクサで折りこんでみました（爆）。
ＨＢベーグル