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本日は29日。肉の日ということでランチは京成立石の焼肉屋さん「牛坊」へ。少し遅い時間のランチ。奥の座敷ではグループで宴会やっていますね。手前のテーブル席はソロ客1名のみ。まずはビールからいきましょう。ランチは・上カルビ定食1000円・和牛ロース定食1000円・ホルモン盛り合わせ定食850円・石焼ビビンバ900円・牛丼600円など。上カルビをお願いしました。1000円のランチにしてはかなりボリュームがありますね。さっそく鉄板で焼きましょう。まずは焼肉でビールを片付け。ご飯(少なめ)タイム♪わかめスープも嬉しいですね。立石らしいコストパフォーマンスを誇る「牛坊」。昭和なスナック「はじめて」の途中にあって前は通っていましたが入店は初でした。がっつり肉が食べたくなったときにまた寄りたいと思います。ごちそうさまでした!「牛坊」東京都葛飾区立石7-1-5牛坊 (焼肉 / 京成立石駅、青砥駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.29
本日のランチは新橋。焼鳥の鳥藤さんの近くにラーメン新規店を発見。こちらでいただきましょう。「鯛麺真魚」。なかなか良さげなネーミングです。扉をあけると細い廊下。ラーメン屋として入りにくいのが弱点ですね。先客は1名。関係者でしょうか、店主とともに入り口でお話をされていました。まずはビール。休日のパスポートです。チューブの清掃をした直後なのでしょうか?水が出ているのが見えますね。この時点で「やっぱり瓶で!」という勇気がない小心者です。生のプレミアムモルツ。500円予想通り水っぽいです。ラーメンは2種類。・辛口鯛拉麺(真魚)900円・香正油鯛拉麺 900円アルコールはビールのほか焼酎・サワー・ウイスキー・ワイン・カクテルとあります。なぜか日本酒はなし。鯛との相性はどうなのでしょうか?山崎10年にグラスワインの赤。サントリーさんの言われるままにでは・・・ようやくラーメンが完成。店名にもなっている辛口鯛拉麺にしました。のんびりした店員さんでラーメンが出来たあと、ゆっくりと鯛の炊き込みご飯をサーブ。ほうれん草に筍、玉子。そして鯛の切り身を焼いたものが入っていますね。さすが、鯛拉麺。でも美味しい鯛というより飾りですね。スープは辛口とありますが、ちょい辛程度。ほのかに鯛のスープを感じますね。どちらも中途半端感がぬぐえないですね。ターゲットは「辛いラーメンが食べたい人」「鯛の旨みを味わいたい人」のどちらなのでしょう?ランチサービスの鯛の炊き込みごはん。こちらは繊細に作られていました。路地のお店、さらに入りにくい通路。競合の激しいラーメン。新橋のランチ価格で900円。マーケティング的には厳しいように思われますが、まだオープンしたばかりの新規店。ターゲティングを明確にして、柔軟に戦略を描いていただき、繁盛店として生き残っていただきたいですね。「鯛麺真魚 (タイメンマオ)」東京都港区新橋3-13-7 岩崎ビル 1F11:30~14:30 17:00~22:30日休鯛麺真魚 (ラーメン / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.28
本日の築地モーニングは「天房」で。春を探しにやってまいりました。出勤前ですのでお茶を。隣の人がビールを飲んでいますが、出来るだけ視界に入れないようにしましょう。本日のメインは春を感じる天ぷら。ふきのとうです。200円。最近はずっとマグロ定食(1000円)でしたが、本日は上天丼(1600円)で。朝からちょっとお贅沢な気分。大好きな天ぷらも、小鉢の冷奴もお酒のために存在すると思っていましたが、朝からしっかりとご飯を食べる良さを最近見直しつつあります。季節の食材が天ぷらになる「天房」。窓からちょっとだけ覗いてみるドキドキ感がたまらないですね。春を感じたモーニングでした。「天房(てんふさ)」東京都中央区築地5-2-1築地卸売市場6号館6:00~14:00日祝・水曜休市日
2012.01.27
東北から上野に帰ってきました。終電までちょっと時間がありますね。朝の5時から夜の25時まで営業の「立ち蕎麦 つるや」に寄っていきましょう。上野駅不忍口を出て信号を渡ったところという好立地。遅い時間ですが混みあっていますね。メニューは豊富。そば、うどん、きしめん。さまざまなトッピング。天丼にカレーライス。ビールやワンカップも置いてあります。本日は飲まずに天玉そば。450円。すぐ出来ました。ふにゃふにゃのお蕎麦に、揚げおきのかき揚げ。そこそこ出汁がきいたツユ。関東ブラックですね。営業時間と立地の勝利。この場所でこのスピード感がニーズなのだとあらためて思いました。ごちそうさまでした!「立ち蕎麦 つるや」東京都台東区上野6-11-12 1F5:00~25:00立ち蕎麦 つるや (そば(蕎麦) / 京成上野駅、上野駅、上野御徒町駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.25
山形駅から車で10分ぐらい。本日のランチは「手打蕎麦蔵屋」です。お昼時ということで混みあう店内。食べている人が少ないですね。丁寧に作っているのでしょう。メニューは・板そば1300円・もりそば700円・肉そば700円・天ざる1700円・かしわざる950円など冷たいお蕎麦がメインのようですね。他のお客さんも冷たいお蕎麦をオーダーしているようです。でも今日は寒いので温かいメニューを・中華そば600円・鳥そば850円ラーメンにも惹かれましたが鳥そばで。熱々の鳥そばが到着。おつゆを一口。美味い!蕎麦もしっかりとしていますね。このレベルの蕎麦ならお酒と一緒に・・・天ぷらか鰊を肴に一杯やって蕎麦で〆る。そんな「手打蕎麦蔵屋」でありたいですが、本日は仕事中のランチ。残念・・・「手打蕎麦蔵屋」山形県山形市南館西19-111:00~17:00※土日 11:00~16:00 17:00~19:30火と第1、3、5月休手打蕎麦蔵屋 (そば(蕎麦) / 山形駅、蔵王駅、北山形駅)昼総合点★★★★☆ 4.0
2012.01.25
山形の夜をラーメンで〆ましょう。以前、山形市が「ラーメン好きの街」日本一だったという記事を見ましたが、現在でも同じでしょうか?ふらっと入った駅前のラーメン屋さん「麺屋ぐらんふぁ」。とんこつラーメンのお店のようです。キンキンに冷えた生ビールというコピーからスーパードライを避け、トリスハイボールをお願いします。300円。ラーメンも到着です。焦がし油と梅干が特徴的ですね。思ったよりもこってりではなく、すっとおさまりました。山形のラーメン頑張っております。餃子やから揚げなど肴となるメニューもありました。晩御飯を兼ねた一杯という使い方も出来そうですね。どうもごちそうさまでした!「麺屋ぐらんふぁ」山形県山形市香澄町2-2-4011:30~25:00麺屋ぐらんふぁ (ラーメン / 山形駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.24
本日の宿泊はホテルメトロポリタン山形。1階のバーで〆ましょう。カウンターもテーブル席もかなり埋まっていますね。寒いので外に出ないでホテルで過ごしているのでしょうか?ギムレットをお願いします。レイモンド・チャンドラーの名前が浮かんできました。最近は美味しいギムレットばかり飲んでいるので、期待値が上がっているのかもしれませんね。自分で作るとプロのお仕事の大変さがわかりますからね。バーテンダーさんも忙しいご様子ですし・・・ここで見極めをつけず、2杯目をオーダーしてしまったことを激しく後悔。無難にウイスキーストレートでも良かったですね。水っぽいサイドカー。残念な出来でした。駅に隣接したホテルという素晴らしい立地。山形をはじめて訪れるお客様も多いことでしょう。その土地の印象を決める部分がありますので、ホテルのバーにも頑張っていただきたいです。「BAR Lovin (バー ラビン)」山形県山形市香澄町1-1-1 ホテルメトロポリタン山形 1F18:00~24:00BAR Lovin (バー / 山形駅)夜総合点★★☆☆☆ 2.0
2012.01.24
山形「立ち呑み酒場 招き豚」へ。雪の降る夜。立ち飲みの居酒屋もぽつりぽつりといった人の入りです。まずはハイボール。なかなかですね。レギュラーメニューのハイボールのほかに、さまざまなアルコールメニューがありますね。・角ハイボール320円・山形ハイボール赤380円・山形ハインボール白380円・ちょい悪ハイボール480円バリエーションを増やしてなおかつ単価アップ。松竹梅の戦略。トリスハイボール300円も小さく載せてあります。生ビールが380円。ホッピーが400円。もちろんビールはモルツ。煮込みも到着です。しっかりと煮込まれていますね。続いてはつくね。美味しいつくねを食べなれていると期待値があがってしまうので・・・立石の深夜食堂が恋しくなりました。おかわりは山形ハイボール。さくらんぼが有名でしたね。色は綺麗ですがお味は残念。山形のイメージが残念になってしまいますよ。立ち飲みですのでさくっと飲んで帰りましょう。「招き豚」さんには山形に立ち飲み愛好家を増やすべく頑張っていただきたいですね。ごちそうさまでした!「立ち呑み酒場 招き豚」山形県山形市香澄町2丁目5-117:00~24:00日休立ち呑み酒場 招き豚 (炭火焼き / 山形駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.24
本日は雪のふる山形へ。寒いからといってホテルで食事を済ますことはなく、居酒屋一人旅の開始です。6年ぶりになりますかね。駅前の「新政酒蔵」で一杯やりましょう。5席ほどのカウンターには先客なしでしたが、奥の座敷がにぎわっているようですね。まず新政の燗からお願いします。お通しをいただきながら独り酒。カウンターのはじっこで。山形の夜はふけていきます。焼鳥は残念な出来でございました。ちょっと団体さんが忙しくて目を離した隙ですね。かまわず出してもらいましょう。もったいないので。4人組グループがやってきてカウンターも賑やかに。地元の常連さんが仲間を連れてやってきたようです。便乗していただいたのは十四代の生原酒。出たばかりのようですね。気前よくあけていただきました。本日朝捌いたばかりのタラの白子。綺麗なピンクですね。あえてポン酢などの料理はせず、生で。濃厚な旨みを堪能します。思わずお酒追加。地元山形の秀鳳。美山錦を使った辛口の純米酒。絶妙な相性ですね。最後に新政古酒をいただき〆。素晴らしい山形の夜でした。「新政酒蔵」山形県山形市香澄町1-14-1
2012.01.24
本日のモーニングは新橋で途中下車。ニュー新橋ビルの「箱根そば」です。むかし「魚沼や」だった場所ですね。立ち飲みが出来た昔と違って、お酒なしのチェーン店に生まれ変わっておりました。券売機でかき揚げ天そばと玉子をぽちっとな。店内で揚げているというかき揚げ。どうでしょうか?揚げたてのかき揚げはなかなかですね。そばつゆのバランスもまずまず。蕎麦は立ち食い蕎麦クオリティ。小田急レストランシステムの「箱根そば」。こちらはFC店舗のようですね。スケールメリットを生かした仕入れ、そして店内でかき揚げを作ってクオリティも維持しています。個人店にとっては脅威ですよね。本日はこれから山形へ出張。どうやって大手と戦っていくかというヒントをお伝えしなくてはいけません。このニュー新橋ビルにヒントがありましたね。どうもごちそうさまでした!「名代 箱根そば 新橋店」東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F6:45~23:00※土曜 9:00~23:00※日曜 9:00~21:00名代 箱根そば 新橋店 (そば(蕎麦) / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.24
月曜の朝。築地で途中下車。本日のモーニングは「米花」で。店内に入ると同時に「おまかせイチ!」とコール。席についてホットなウーロン茶をいただきながら朝ごはんを待ちましょう。まずは煮物登場。つくねに白菜に玉葱。味が染みて美味しいですね。メインはお刺身。本日は真鯛、メ鯛、ブリでした。ジローさんの写真撮影が終わってからいただきます。さらにタラ豆腐。白子も入っております。熱々で美味しい!充実したモーニング。今週も頑張ろう!と思う瞬間です。「うなぎ米花(よねはな)」 東京都中央区築地5-2-1築地場内8号棟 5:00~13:30 日祝休、休市日休
2012.01.23
浦和の居酒屋「料理酒おがわ」を出て、駅の反対側の「リンハウス」へ。日曜日の夜ということで静かな店内です。鈴木さんのギムレットをいただきましょう。最近はバーテンダー協会の大会でお会いすることが多い鈴木さん。「料理酒おがわ」がオープンしたのでもう少し浦和に来る機会を増やしたいですね。今年の課題カクテルマンハッタンをいただきます。そして最後にマティーニ。ブードルスを使った大好きなタイプです。無休で頑張るリンハウスさん。今年もよろしくお願いします。「BAR LINN HOUSE(バー リンハウス)」埼玉県さいたま市浦和区東仲町1-16鳥昇ビルB1F18:30~02:00 ※日祝~00:00
2012.01.22
本日の目的地は浦和。ヨーカドーのある側の出口を出て15分ほど歩きます。このあたりで大丈夫かな?と思った住宅街のなかにありました「料理酒おがわ」。カウンター席にもあきがありました。寒い中歩いてきたので燗酒が恋しいですね。地元埼玉の神亀からスタートしましょう。お通しを肴に燗酒。絶妙の温度で出てまいりました。美味しいですね。カウンターのなかは店主の小川さん+料理担当のスタッフさん。ソロ客がもう1名とテーブル席にグループという店内。まずはお刺身をお願いしましょう。コノシロをいただきます。ちょっとお魚の風味が強いので醤油をかけてエイとかき回していただきます。「居酒屋の肴」という感じで酒がすすみますね。日本酒をひやに変えて花陽浴。無濾過生原酒おりがらみをいただきましょう。こちらも埼玉の日本酒です。追加のポテトサラダ。これも日本酒と相性が良いのですよね。にしんの山椒漬けを追加。会津若松籠太さんから送っていただいたもの。昨年は行けなかった大好きな居酒屋。今年こそと思っています。続いては陸奥八仙。特別純米ひやおろし。肴は柚子味噌をいただきます。こちらは宇都宮の居酒屋「庄助」さんですね。居酒屋番組のプロデューサーをしていた小川さん。全国各地の居酒屋でいただく美味しいものが集まってきておりました。この一軒があれば旅に出なくてもよさそうな感じ。次のプロデュースは、「料理酒おがわ」をきっかけに地方の居酒屋、地方の経済が活性化することだと良いですね。これからの発展をお祈りしております。2011年12月にオープンした新規店。居酒屋のプロであっても接客のプロではないでないとこを温かく見守っていただく日本酒好きにおススメしたい居酒屋です。「料理酒おがわ」埼玉県さいたま市浦和区常盤4-3-1517:00~22:00火休料理酒おがわ (居酒屋 / 浦和駅)夜総合点★★★★☆ 4.5
2012.01.22
京成からJRへ乗り換えで途中下車した日暮里。小腹がすいたのでお蕎麦を食べていきましょう。「麺酒処ぶらり」のすぐそばにあった「おがわ屋」さん。立ち食い蕎麦風ですが椅子席常備のお店です。券売機でかけそば270円+かき揚げ80円+コロッケ80円をぽちっとな。残念ながらビールはなし。途中で呼ばれていくと、残念ながらかき揚げ売り切れ。春菊天にチェンジです。さていただきましょう。濃い目の関東風なおつゆ。出汁がきいていますね。このおつゆに浸ったふにゃふにゃのコロッケが良い感じ。普通のお蕎麦屋さんにないのが残念なコロッケ蕎麦。揚げたてでないコロッケを美味しく食べるベストな方法ですね。丼メニューも充実した「おがわ屋」。埼玉の小川さんのところに行く前にふらっと寄ったお店ですがなかなかでしたね。日暮里で途中下車してまた寄りたいと思います。ごちそうさまでした。「おがわ屋」東京都荒川区東日暮里5-50-11 林ビル1F07:00~20:00おがわ屋 (そば(蕎麦) / 日暮里駅、西日暮里駅、三河島駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.22
本日のランチは千葉県の市川真間まで。よく通ってはいるのですが下車は初めてですね。市川真間駅からすぐという場所にありました「ラーメン一兎」。こちらで小休止していきましょう。先客なしの店内。カウンター5席というこじんまりとした空間。まずはビールからスタートです。480円。おつまみをいただきながらビールを飲んでいると、「ラーメンお出ししてよろしいでしょうか?」と店主から。心遣いありがとうごさいます。ラーメンを待つ間に半分飲んで、チャーシューなどのトッピングで残りをあけるというのが居酒屋一人旅流。煮干の香るラーメンが登場です。チャーシュー、味玉でビールをいただきます。なかなかのレベルですね。シンプルなスープと麺もよかったです。ラーメンメニューはこの煮干し醤油ラーメンと普通の醤油ラーメン。あとはトッピングとライス、ビールに日本酒。こってりでないあっさり系の気分、飲んだあとなどに寄りたいですね。メニューにリピート施策はないので、ある程度のアクセス人数を集めたいところです。集客を頑張っていただきたいですね。でないと固定客をまわすために二兎を追わないと・・・またふらりと訪問したい雰囲気があった「一兎」さんでした。ごちそうさまです!「ラーメン一兎」千葉県市川市新田5-5-23 三村ビル1F11:30~14:30、17:00~22:00月休ラーメン一兎 (ラーメン / 市川真間駅、市川駅、菅野駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.22
土曜日の13時過ぎ。京成立石下車。目指すは「宇ち多゛(うちだ)」さんです。行列は多少は落ちついておりまして、10分待たず入店。おかずが煮込みとシロのみとのこと。充分です。煮込みとシロとウメ2杯。土曜日の午後。本日は新メニューの日本酒「燦然」。以前は「賀茂緑」でした。「新しいもの好きだねえ」とレッドさんに言われながらいただきます。辛口でモツにあうとのお言葉をいただきました。最後の会計は950円。180の倍数ではなく、少し時間が・・・「宇ち多゛(うちだ)」 東京都葛飾区立石1-18-8 仲見世商店街[月~金] 14:00~19:00 [土] 12:00~19:00 ※なくなり次第閉店ですので、最近土曜は3時過ぎには・・・日祝休
2012.01.21
本日はお買い物のために御徒町へ。小雨の降るなか、ちょっとだけ歩いてランチをさきにいただきましょう。店内は先客3名。さきに券売機というシステムですね。アルコールから探すのがショテマエ流。ビールとウーロンハイ、レモンハイがありましたが、ランプがついていたのはビールのみ。店主一人でやっていますからね。オペレーションの問題かと思います。まずはお休みの日の特権、昼ビール。このビールを飲みながらラーメンを待つ時間が一番好きですね。先客3名のうち2名分が先に仕上がりました。拉麺が2つ。ちらっと見えた綺麗な塩拉麺。美味しそうです。続いて麺が2つ入りました。モヤシやキャベツを手際よく炒めています。途中でバナーでお肉をあぶったりと忙しい店主。期待値が高まったところでやってまいりました。 鶏ぶた辛タンメン完成です。さきほどの炙ったチャーシュー、抜群に美味しいですね。鶏は小さなつくね。しゃきしゃきと炒めた野菜のあいだに時折登場します。辛味油の風味も良い塩梅です。期待した辛さでなかったら言ってくださいという店長さんの心遣いも嬉しいですね。辛さの基準は人それぞれですからね。浅草開化楼の麺は期待値どおり。もう少し硬めのほうが良かったかな?今度は透き通った塩拉麺も良いかもしれません。どうもごちそうさまでした!「富白」東京都台東区台東3-14-1011:30~15:00日祝休富白 (ラーメン / 仲御徒町駅、御徒町駅、末広町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.21
本日のモーニングは新橋で途中下車。「丹波屋」でお蕎麦をいただいてから出社しましょう。ニュー新橋ビルの駅と反対側の通りからが入店ルート。ビルの中には入り口がないのですね。このニュー新橋ビルは奥深いです。先客が4名ほどの店内。5~6名でいっぱいという広さですね。温かい天ぷら蕎麦をお願いします。春菊天が一番人気のようで鋭意仕込み中。こちらのかき揚げは作り置きでした。蕎麦は普通の立ち食い蕎麦といった感じ。このスペースですのでスピードよく回転してもらわなくてはいけないですよね。つゆは関東ブラックではなく薄め、出汁がしっかりとしてなかかかと思いました。次回は春菊天かカレーか?またおじゃましたいと思います。ごちそうさまでした!「丹波屋 (たんばや)」東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F7:00~23:30日祝休丹波屋 (そば(蕎麦) / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.20
本日は東銀座で途中下車。いつもはここから築地へ向かって歩くのですが、本日は銀座でモーニングとしましょう。「一風堂 銀座店」の朝ラーメンです。8時ちょっとすぎにオープン。朝の清々しいラーメン屋さんに一番乗りです。朝ラーメンのメニューは3種。・朝ラーメン 500円・朝醤油 550円・朝白丸 650円そして+100円でオプションがつきます。・Aセット 自家製ワンタン2個+おにぎり・Bセット タンメン野菜+おにぎり本日は朝ラーメンのAセットでお願いします。一風堂というとまずはビールを頼んで、待つ間に辛いモヤシを肴にというのがいつものスタイルですが、朝は無いようで残念。朝ビールの需要は無いのでしょうか?まずは朝ラーメンが到着です。チャーシューにネギ、揚げ玉に玉子といった布陣です。一風堂らしい豚骨ベースのスープですが、朝ということでまろやかになっていますね。柔らかめの麺も朝らしいですが、一風堂らしくないとも言えますね。スープの底にはお米が入っていて、最後は朝粥として楽しめるアイディア。さすがですね。時間差で出てきたスパムおにぎり。朝からスパムというのは初経験ですね。こちらも朝らしく薄味で仕上がっています。でも、なぜスパム???モーニングを意識しておられるようですが、「これ一風堂でなくても良いのでは?」と感じることもありました。ターゲティングをどこに置いているのか?新しい客層の開拓か?なぜ8時スタートなのか?(モーニング需要をとれるのか?)ようやく2人目のお客さんが来たところで食べ終わりました。美味しい、けど考えさせる一杯のラーメン。これが狙いなのでしょうか?どうもごちそうさまでした!「一風堂 銀座店 (いっぷうどう)」東京都中央区銀座3-11-14 第一中山ビル11:00~26:00※日祝~25:00※最近8:00より朝営業開始一風堂 銀座店 (ラーメン / 東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.19
本日のモーニングは大門で途中下車。立ち食い蕎麦の「嵯峨谷」へ。JR浜松町駅金杉橋出口からすぐですね。十割蕎麦と看板にあり期待を高めて入店。券売機にビールを発見。残念ながら仕事前で断念。プレミアムモルツが150円というお値段でした。天玉蕎麦をお願いします。ワカメは受け取り口でセルフ投入。揚げたての天ぷらが嬉しいですね。蕎麦はレギュラーのものをお願いしましたが細めんもあるとのこと。十割のお蕎麦はコシがしっかりして美味しいです。少し甘めのつゆですが、出汁がしっかりときいています。今度は帰りに寄って一杯やっていきたいですね。美味しいお蕎麦で始まる一日も良いですが。どうもごちそうさまでした!「蕎麦 冷麦 嵯峨谷 (さがたに)」東京都港区浜松町2-3-22 GENZOビル07:00~22:00土日祝休蕎麦 冷麦 嵯峨谷 (そば(蕎麦) / 浜松町駅、大門駅、芝公園駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.18
本日は三田で途中下車。立ち食いの「丸長」さんで蕎麦モーニングと致しましょう。開店直後の早い時間。この地下街で唯一営業といった感じですね。先客が1名のみといった寂しい情景ですが、これから忙しくなるのでしょう。オーダーしたのは天玉蕎麦。ブラック醤油といった感じのつゆですが、見た目よりしょっぱくないですね。揚げ置きの天ぷらですが、これも悪くはないですね。なかなか美味しい天玉蕎麦でした。角ハイボールが置いてあったりとアルコールも楽しめる「丸長」さん。三田で飲んで帰りに蕎麦で〆るのもありですね。どうもごちそうさまでした。「丸長(まるちょう)」東京都港区芝5-33-1 森永プラザビル 森永エンゼル街 B1F6:30~22:30土日祝休 まるちょう (そば(蕎麦) / 三田駅、田町駅、芝公園駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.17
赤坂から帰る前に「油そば 東京油組総本店」へ。飲んだあとのラーメンではなく油そば。危険な香りがします。遅い時間にもかかわらず混みあう店内。酔っていてもディフォルトであるビール。エビスでございます。カロリーはラーメンの3分の2と書いてありますが、比較対象はどんなラーメンでしょうか?ほどなく届いた油そば。ラー油と酢をたっぷり入れて混ぜ混ぜしましょう。途中で卓上の玉葱を入れて、血液さらさら効果を期待しちゃったりして・・・思ったよりスルっとお腹に入った油そばでした。ごちそうさまで~す。「油そば 東京油組総本店」東京都港区赤坂3-10-2011:00~26:00※日曜11:00~21:00油そば 東京油組総本店 (ラーメン / 赤坂見附駅、永田町駅、赤坂駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.17
赤坂のバー「ティアレ」へ。水澤さんのカクテルを飲みに。カウンター席でギムレットから。シェイクが美しいですね。門前仲町「オーパ」の店長として。2004年のカクテルコンペのときは選手として。バーテンダー協会の大会では審査員として。本日飲みたかったのはマンハッタン。今年の課題カクテル。なるほど、これが完成に限りなく近いマンハッタンなのですね。幸運のティアレを想いながらの一杯でした。ごちそうさまでした。「BarTiare(バー・ティアレ)」東京都港区赤坂4-2-2赤坂鳳月堂ビル5F17:00~翌25:00日祝休
2012.01.17
本日は赤坂「ブロッサム」へ。3階のバーカウンターが満席。ひとつ上の階で待つこととしましょう。眺めは良いのですがバーテンダーさんでなく、赤坂の夜景と会話するカウンター席。ジントニックでスタートです。フルーツがお通し。バーテンダーさんの大会が近いのでフルーツカッティングを練習しているのでしょう。 ようやく席があいて2階へ。白川さんがお休みでしたが毛利さんがお仕事をしていました。まずはサイドカーからお願いしましょう。続いてマンハッタン。最後にドクターM。さすがの腕前。あっというまにカクテル3杯。次回は関東大会でお目にかかることでしょう。ごちそうさまでした。「ブロッサム」 東京都港区赤坂2-5-6 山王健保会館3F・4F 17:30~23:00 日祝休 ※関東ITソフトウエア被保険者・被扶養者及びその同伴者のみ
2012.01.17
本日は青砥で途中下車。「あわのす」で一杯やっていきましょう。テーブルにグループ客。カウンターに先客1名といった混みぐあい。まずはホッピーからスタートです。この一杯で仕事モードから酒飲みモードへ。豚バラ味噌いためをお願いしました。途中で「トマト大丈夫?」と聞かれましたので「はい」と回答。トマトも炒まってやってまいりました。凄いボリュームです。メンチカツのボリュームほどではありませんが、食べ応えありますね。下町大衆酒場の心意気を感じます。味噌は別添えというのも意外でした。ホッピーの中をおかわり。「あわのす」ルールはおかわり1回までというのがありました。続いてはシロ。火は通していますが、焼きではない生で。新しい仕入れルートが出来てモツも再開とのことです。最後にハイサワーを一杯。いまは一人で頑張る「あわのす」。元気でお店を続けていただきたいですね。ごちそうさまでした。「あわのす」東京都葛飾区青戸1丁目10-117:00-22:30日、第二と第四土曜休
2012.01.16
本日は用事があって秋葉原へ。相変わらずお人がうじゃうじゃですね。人ごみを避けるだけでもいたまってしまいます。「粋な一生」で小休止としましょう。ランチタイムをだいぶまわっておりましたので行列はなし。券売機でビールと辛味噌ラーメンをぽちっとな。ビールを飲みながらラーメンを待ちましょう。味噌、醤油、塩で3種類のスープを使い分けているという解説書を読みます。卓上調味料との相性なども書いてありますね。商品を届けるだけでなく、想いも届ける。非常に重要なことですよね。ようやく辛味噌ラーメンの到着です。まずはスープを一口。味噌に唐辛子的な予想を見事に覆すお味ですね。コチュジャンときましたか・・・確かに個性的なお味ですが、微妙・・・ぼんやりとして焦点が定まっていないのですよね。麺は美味しかったのですが、スープは残念でした。普通の味噌か塩が無難でしたね。食後に外に出て「期間限定メニュー辛味噌ラーメン」のPOPを見てみると、ラー油やニンニクで味を調整して食べるようにという解説が。確かにおっしゃるとおりですが、完成させてもってきて欲しかったですね。次回別メニューにチャレンジしたいと思います。ごちそうさまでした。「粋な一生 (いきないっしょう)」東京都台東区台東1-27-2 竹善ビル11:00~22:00※土日祝11:00~20:00粋な一生 (ラーメン / 秋葉原駅、末広町駅、仲御徒町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.15
本日のランチはカレー気分。京成立石駅からすぐそばの「カレーハウス ジップス」に行ってみましょう。前はよく通るのですが、今回初訪問です。カウンターのみの店内。ぽつりぽつりと先客がいるという感じ。まずはビールです。ジョッキ生450円、グラス生250円、瓶ビール300円。本日の気分はジョッキですね。ビールを飲みながらカレーを待ちましょう。そしてカレーがきたらチェイサーがわりのビールです。カレーのオーダーは厚切ロースカツカレー。750円。ベースのポークカレー480円にトッピングのロースカツ270円という構成になっているのですね。値引かなくてもセットメニュー考案により転換率があがる。考えるコストってやつを減らしているのですね。辛口でお願いしましたが、あまり辛さを感じないカレー。フライヤーで揚げたてのカツですが、もともとが残念なのでしょう。良くも悪くも「普通」というカレー。チェーン店と同じトッピング構造なのですが、同じことをやってしまうと普通は苦しい。ただ、ロスが少ないという業態的な粗利構造がありますからね。いつ黒船が来るかという不安がありますが・・・個人的にはより美味しく進化していっていただきたいと思いました。どうもごちそうさまでした!「カレーハウス ジップス」東京都葛飾区立石7-2-211:00~23:00火休カレーハウス ジップス (カレー / 京成立石駅、青砥駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.15
益田駅から萩・石見空港へと向かうバスは1日1便。羽田につくのは15時ですので、先にランチとしましょう。益田駅前の「かすり」がランチをやっているようですね。ランチを待つ間に一杯飲んでしまいましょう。益田の日本酒「扶桑鶴」です。ランチの小鉢にある冷奴を先にもってきていただきました。嬉しい心遣いですね。ようやく定食が登場です。バスの時間を気にしながらとなりますね。本日は早く出来そうなおまかせセット1200円です。刺身、おろし煮、チキンカツと充実した肴。日本酒を飲んで、さらにおかずと充分なボリュームです。ただちょっと寂しいのがカウンターがない店内。ソロ客一人だけの店内で、テーブル席でぽつんと一人ランチというのは寂しいですね。お会計を済ませた瞬間にすぐ新規客になる「寒さ」を感じる「かすり」でした。「かすり」島根県益田市駅前町19-19日休
2012.01.14
益田の常宿である「益田グリーンホテルモーリス」で朝風呂。チェックアウト10時のあとはバスに乗って医光寺。駅前に戻って歩いて「栗栗珈琲」へ。11時の開店ちょうどの時刻につきました。カプチーノをいただきます。女性スタッフさんが綺麗に作ってくれました。さっすがのレベルのエスプレッソ。ただ温度はもう少し高くても良かったかもしれませんね。ミルクのスチーミングとエスプレッソの仕上がりがずれたからかな?寒い中歩いてきたからの体感であるのかもしれませんが・・・「栗栗珈琲(クリクリコーヒー)」島根県益田市あけぼの西町8-611:00~20:00水休
2012.01.14
益田駅前の「回転寿司居酒屋やすまさ」へ。かなり遅い時間ですが賑わっていますね。回転寿司というよりも居酒屋タイムといった店内。アルコールの注文がとびかっています。こちらもハイボールをお願いしましょう。ラーメンのかわりという感じで〆に入りました。食欲のスイッチが入っていますね。ホッキ、鮪、イクラ、カニ味噌と飲兵衛好みのネタでハイボールをあけます。ごはんの量がたっぷりのお寿司。ネタは厳しいですが満腹感までたどりつきました。最後の赤だしがポイントです。スープ割りみたいなものでしょうかね。大手の仕入れパワーと戦うのが大変な回転寿司業界。ターゲットを変えて遅い時間メインの営業にして、居酒屋需要をとりにいくのはありですね。「安かろう悪かろう」から格段の進歩を大手はとげていますので、厳しい戦いと思いますが頑張っていただきたいですね。どうもごちそうさまでした!「回転寿司居酒屋やすまさ」島根県益田市駅前町25-35回転寿司居酒屋やすまさ (寿司 / 益田駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.13
益田の繁華街の居酒屋「いろり本店」。北海道静内に「い炉り」という名店がありましたが関係はなさそうですが、なんとなく興味をひかれて入店。遅い時間でしたがグループ客でにぎわっていますね。まずは日本酒。なかなかのセレクトの中から、東洋美人をいただきましょう。こちらは山口県のお酒ですね。島根県も西のほうですから、山口もすぐそばです。本日のおすすめ刺身は、メジ、アジ、地蛸。アジのたたきをお願いしましょう。このあたりの鯵も美味しいですからね。和食から豚キムチ、ソーセージなど幅広いラインナップの肴。入り口には生簀もありました。最後にコーンバターを追加オーダーです。ソロというよりもグループメインの作りですが、駅から近いというのは良いですね。機会があったら再訪したいと思います。ごちそうさまでした!「いろり本店」島根県益田市駅前町24-20いろり本店 (居酒屋 / 益田駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.13
「田吾作」を後にして「ケント」」へ。益田での定番コースになりつつありますね。本日の「ケント」は先客なし。リーゼント(本人曰くオールバック)の中村店長と二人の女性スタッフも暇そうです。とりあえずジントニックから。浜田の「Rum's Bar」アスカちゃんの紹介からの来店ですが、ずいぶんと長いおつきあいとなりました。先日は大阪から「居酒屋一人旅」を見て来てくれた人がいたよ、と語る中村店長。こちらも嬉しくなりますね。本日のお通しはスパゲティーサラダです。サラダの下のスパゲティーは心の目で見てみましょう。大切な部分はえてして隠れているもの。自家製のローストビーフ。マスターの人柄で通っている「ケント」ですが、料理の腕もなかなかですね。おいしゅうございます。次のお酒はギムレット。本格的なカクテルもあったりします。続いてサイドカー。甘みと酸味のバランスが難しいですね。カクテル講義をしているうちに、団体客が2組やってまいりました。ソファー席がいきなり埋まる店内。忙しくなったのでソロ客は目の前にある水槽の熱帯魚を眺めます。こんばんは~常連さんからサヨリをいただいたり。「ケント」の常連さんは温かいです。また「田吾作」「ケント」で飲むために益田に来たいですね。どうもごちそうさまでした!「スコッチハウスケント (SCOTCH HOUSE KENT)」島根県益田市駅前町22-15 19:00~25:00日休スコッチハウスケント (バー / 益田駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.01.13
本日は益田居酒屋一人旅。いつものホテルでまずは一風呂あびて、さあ「田吾作」へ向かって出陣です。繁華街から少し離れたところにある「田吾作」。暗くなった道を歩いて、田吾作を見つけ、靴をロッカーに置いて、階段をくだったところにある小カウンター。ようやくたどり着きました!まずは風呂上りのビール。本日は寒いということで足元に暖房、さらに背後にも暖房器具を置いていただきました。細かい気遣いが嬉しいですね。お刺身が出来るまでは大皿の料理をいただきながら飲みましょう。本日は煮物とオカラをいただきます。海が荒れているからか、いつもより少ない魚メニュー。そのなかでのセレクトはカワハギ刺身。肝をボイルと生と2つ準備していただくところは、酒飲みの心をわかっておられますね。これは日本酒とうことで燗酒をお願いします。おなじみの田吾作盃で。一般的なエゾバフンウニ、ムラサキウニとは違う赤雲丹。さっぱりとした味わいですね。端境期ということでしたが、採りたての雲丹は美味しかったです。焼酎桐野をいただきながらお話。浦和の居酒屋オープンについて。土曜日に行かれたということで一日違いでしたね。ゆっくり飲める日にもう一度とのことでした。最後に味噌汁であったまって、次の目的地に出発です。松江、浜田、益田の3泊4日の出張のファイナル。3年目の仕事を終えました。また機会があれば「田吾作」さんでと思います。どうもありがとうございました。「田吾作」島根県益田市赤城町10-312:00~24:00
2012.01.13
仕事が終わって浜田の駅。次の電車まで小一時間ありますね。駅前の喫茶店で少しだけ仕事をしましょう。入ったのは「日東紅茶ティーパーラー」。ゲーム台兼テーブルもある昔ながらの喫茶店。先客は一人。マスターとお話しながらの小休止といった感じですね。時が止まったような店内。メニューにビールはなし。体を暖めるレモンティーをお願いしました。ゆっくり、丁寧に入れられる紅茶。美味しい。提供までのスピードの削減、客の回転率のアップ、価格を下げての集客・・・忙しく次々と繰り出される改善・・・でも、少しでも良い。毎日のように来てくれるお客さんがいて。日常の生活のワンシーンとなる。昨年対比で右肩あがりに伸びていくことはなくても、ずっと長く続く経営。違う答えも出せるようになりたいですね。張り詰めた仕事モードから、居酒屋一人旅モードへ。そのちょうど中間にあった「日東紅茶ティーパーラー」さんでした。ごちそうさまでした!「日東紅茶ティーパーラー」島根県浜田市浅井町1565日東紅茶ティーパーラー (喫茶店 / 浜田駅)昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.13
仕事を終えて島根県浜田の「Rum's Bar」へ。ジントニックとアイラをいただき、具魯烏葡のマスターやアスカちゃんが居るいつもの風景。残念ながらマスター不在。スペシャルセレクトが味わえず、失意のまま〆のラーメンへ。浜田駅前の「天水」。遅い時間ですが賑わっていますね。まずは生ビール。500円。お酒はビール、酎ハイ、焼酎、日本酒と揃っていますね。そして一品料理も色々。赤天、エビフライ、からあげなどもありました。なんとなく餃子もお願いします。400円。ビールと餃子は黄金の組み合わせですね。シンプルなラーメン。500円。「天水」さんはあらゆるラーメンがありますね。味噌、塩、とんこつ、キムチ、ちゃんぽんあたりは想像がつきますね。でも天水、オロチョン、地獄あたりは想像するしかありません。スープは分けているわけではないので、期待値どおりのお味でした。でもエリアが限られているリアルなバトルフィールドの戦略としては正解ですね。「このあたりでは一番美味しい」という評価をもとでの優位性を確保したあとは、顧客の購買頻度をあげるためのメニューの展開。居酒屋的利用から〆のラーメンまで幅広く対応できれば良いのですから。浜田、益田、大田へと展開する「天水」戦略。美味しくとんがったラーメンが必要な東京にはないものを学ばせていただきました。どうもごちそうさまでした!「ラーメン天水 駅前店」島根県浜田市浅井町56-6 ラーメン天水 駅前店 (ラーメン / 浜田駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.12
松江の夜。川を渡ってハイカラビルの5階へ。行ってみたかった「日本酒バー じう」にようやくたどり着きました。お客さんが帰ったあとの遅い時間帯。最後に軽く飲んで〆ましょう。日本酒飲みくらべセットをお願いします。玉櫻、天穏、十字旭日の3本を少しずつ。「日本酒バー じう」は「朔屋」さんと同じ福島さんの経営。「朔屋」さんが7年、「じう」が3年ほどになりますかね。オープン当初の「朔屋」さんにおじゃましたときのことなどを肴に。昔は焼酎が多かったですよね。〆の一杯は十字旭日さんの「おろちの舞」。通常の槽(ふね)で搾ったものではなく袋吊りのもの。美味しく綺麗なお酒ですね!さて、2軒もお店を立ち上げて日本酒ファンを広げた福島さんの次の一手は?また松江で飲む夜に続きをお話しましょう。どうもごちそうさまでした!「日本酒バー じう」島根県松江市伊勢宮町516-2 ハイカラビル5F19:00~25:00日休日本酒バー じう (日本酒 / 松江駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.01.11
松江のバー「山小舎」へ。グループ客でテーブルは一杯、なんとかカウンターに空きがあるという状況。雪の日なのにすごいですね。まずはギムレットから。レベルの高いカクテルをいただきます。各都市に1軒は良いバーが欲しいですね。「え~と、あれだよあれ!」最近言葉が出てこなくなったとマスター。でもスタッフさんと以心伝心で仕事がまわっているからかもしれませんね。二杯目はマンハッタン。こちらもなかなかの仕上がり。今年も東京に行って勉強してくるとマスター。神楽坂新橋さんのところに行ってみたいとのこと。「千日の稽古を鍛とし、万日の稽古を練とす」 プロであり続ける努力を見習いたいと思いました。ごちそうさまでした!「BAR山小舎」島根県松江市東本町1-3318:00~00:00日休(日・月連休の場合は、月休)
2012.01.11
松江駅前のホテルから川をわたって居酒屋へ向かいましょう。少しだけ雪の積もる松江市内。震えながら到着したのが「かわばた」です。カウンターの中から「今年もよろしくお願いします!」と明るい声。朔屋の元店長、中島さんですね。たまに来る飲兵衛にも優しいですね。冷えた体に燗酒。まずは扶桑鶴からいきましょう。美人のスタッフさんがもってきてくれました。お通しをいただきながら、揺れた飛行機の話をカウンターごしに。たわいもない会話も暖まります。もういちどお刺身でヒラメ。ちょいと濃い地元のお醤油とポン酢で。日本酒が美味しい組み合わせですね。次の日本酒は七冠馬。簸上さんのお酒。皇帝シンボリルドルフもお亡くなりになりました。プロダクト志向から顧客志向へと動かなくてはいけませんね。現役のルドルフを知らない世代にどんな物語を語るのか?地元の大根と自家製のカラスミをサービスしていただきました。こちらも嬉しいですが、最初に常連さんのようにお声がけいただいたのと、お忙しいなかこれをきっかけにお話いただいたのが印象に残ります。割引やポイントではなく、個客としてのサービスが「おもてなし」。今年の私の研究テーマです。豆腐のデミチーズ焼きが仕上がりました。熱々で美味しいですね。これも日本酒との相性、悪くありません。最後に地元でとれた蜆汁。美味しい!!!遅い時間にやってきたカウンター一人客。また来たいと思う料理、接客、お酒。どこも観光せず夜の居酒屋とお仕事だけの島根県ですが、大好きな場所になります。サティスファクションを超えた「おもてなし」。大変勉強になりました。「食酒処 かわばた」島根県松江市末次本町8011:30~14:00 17:30~23:00日休
2012.01.11
米子空港についたら雪がちらついておりました。バスで松江駅へと向かいます。駅についたのが21時ごろ。軽くあったまってからホテルにチェックインしましょう。松江駅にある「松江シャミネ味彩」にある「市場前食堂磯の家」へ。グループの飲み会で盛り上がる店内。壁に向かったカウンターがあいておりましたので、そこでスタート致しましょう。まずは燗酒から。島根の地酒「十字旭」からです。さて、注文。島根定食は売り切れとのこと。ではとお刺身盛り合わせ1500円と付き出し800円とをお願い。今度は刺身がかぶるからどうしますかと。どうしますかと言われても、付き出しもお刺身盛り合わせも内容がわからない段階でねえ。「おまかせにしろ!」という無言のメッセージだったのかな?燗酒あきそうなタイミングで付き出し登場。旬の香箱蟹ですね。ズワイガニの雌。お酒のお供です。続いて刺身盛り合わせも。説明もせずぽんと置いていきましたが、まあわかりますよ。毎朝のように築地でお勉強しておりますからね。ブリにヨコワにヒラマサ、メダイ、バトウ(まとうだい)かな?そこそこのものですが・・・海が荒れて漁に出てないのでしょうね。築地も同じ状況です。とにかく寒かった「市場前食堂磯の家」。特に足元が冷えますね。そして遅い時間にやってくるソロ客の相手をする時間はなさそうな忙しさなのでしょう。迷惑にならないように早めに退散してホテルに行きましょう。ごちそうさまでした。「市場前食堂磯の家」島根県松江市朝日町472-2 松江シャミネ味彩内11:00~00:00市場前食堂磯の家 (定食・食堂 / 松江駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.11
本日のモーニングは新橋で。新橋駅前ビル1号館の「おくとね」でお蕎麦をいただきましょう。朝7時から営業の立ち食い蕎麦のお店です。夜の居酒屋タイムは人であふれる新橋駅前ビル1号館ですが、朝の時間帯はあいているお店がほとんどありませんね。そのため「おくとね」に吸い込まれるように、出勤前のサラリーマンが次々とやってきます。メニューはかけそば・うどんが270円。舞茸天になると450円。他にもタヌキ、キツネ、コロッケ、カレー、ちくわなど立ち食い蕎麦らしいラインナップ。本日は天ぷら蕎麦440円に玉子50円をお願いしましょう。缶ビール200円はまたの機会に・・・さて、蕎麦が出来上がりました。まずはつゆをいただきます。中々のレベル。カツオだし醤油強めでしょっぱいというのが立ち食い蕎麦には多いですが、こちらは昆布を利かせたやさしいつゆ。蕎麦もふにゃふにゃではなく、そこそこの仕上がり。舞茸天そばが多く出ていたので、こちらだったら揚げたてだったかもしれません。次回の宿題としておきましょう。雨の日も便利な新橋駅前ビルの「おくとね」。また来たいと思います。どうもごちそうさまでした!「おくとね」東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 B1F7:00~20:00土日祝休おくとね (そば・うどん・麺類(その他) / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.11
本日は大門で途中下車。東京タワーでも秋田屋でもなく、目指すは1月にオープンしたばかりの新規店「鶏ポタラーメン THANK」です。大門駅近くのちょっと細い通り。ラーメン屋さんらしからぬおしゃれな外観であやうく通りすぎるところでした。入り口すぐにある券売機。ビールはプレミアムモルツで小瓶350円、中瓶500円。そして角ハイボールが500円。サントリーさんの作戦が感じられる構成。本日はハイボールのほうをぽちっとな。氷別で缶に入って登場のハイボールです。下手なスタッフさんが炭酸を殺してもってきたり、氷しか入ってないハイボールが出てきたりという外れはないですな。日本バーテンダー協会に習ったハイボールの造り方で仕上げましょう。道具はバースプーンではなく箸ですが・・・鶏ポタラーメンは特濃、中濃、あっさりとあってレギュラーが680円。「特」のトッピングで950円。ラーメンの硬さを聞かれましたので、固目をお願いしました。まずはトッピングを肴に一杯やるので、麺は遅めになってしまいますからね。聞いていただいてよかったです。肴として美味しかったのが鶏チャーシュー。手羽先部分を骨なしで使用。スチームオーブンで仕事をしたあとローストで仕上げていますね。手間の掛かった逸品。味玉子も絶妙の食感。火の通し方にプロを感じさせます。穂先メンマもこれだけで酒が進む立派なものでございました。そしてスープ。鶏白湯をベースにした野菜のポタージュスープ。どろどろの粘度を特濃に期待していましたが、そこまではなくポタージュースープ。ジャガイモの風味が強く冷たくすればビシソワーズ。夏のメニューにどうでしょうか?固めの細めんは麺自体が美味しいですね。ただスープをあまりまとわないので、バランスとしては難しいところ。替え玉をして丁度ぐらいの設計かな?ハイボール300円という嬉しい「鶏ポタ ラーメン THANK」。非常に丁寧な接客で好感がもてました。さらなる進化を楽しみにしております。ごちそうさまでした!「鶏ポタ ラーメン THANK (サンク)」東京都港区芝大門2-1-13 芝大友ビル 1F11:30~15:0018:00~22:00※土曜は昼のみ日祝休鶏ポタ ラーメン THANK (ラーメン / 大門駅、浜松町駅、芝公園駅)夜総合点★★★★☆ 4.0
2012.01.10
本日はお花茶屋にあるインド料理店「サモサ」へ。ソロ客がポツリポツリとランチをとっているカウンター。まずはビールをいただきましょう。ジョッキで399円。世界のビールでマハラジャ、キングフィッシャー、ゴールデンイーグルもありましたが699円。他にも焼酎、ワイン、ウイスキー、サワー、カクテルという充実したラインナップ。共栄堂のポタージュスープの勢いで最初に出てきたサラダ。全メニューついているのでしょう。本日のオーダーは3種類のカレーセット1200円。チキンカレー、ダルカレーと日替わりカレーの3種を一番辛い5番で。パパドとサラダをつまみにビールをいただきます。圧倒的な大きさのナンと共にカレーセット到着。すばやいオペレーションです。本日の日替わりカレーはシメジとチキンのカレー。チキンカレーと区別が付かないところがポイントです。辛さは悪くはないのですがスパイスに深みがないのが残念。一番残念だったのがサモサ。お味が残念であったこと以上に、中心部がひんやりと。。。立石の深夜食堂のほうが100万倍ぐらい美味しいですね。ビールを飲んでいる途中で置いていかれたラッシー。すっかり水っぽくなっておりました。このサービスレベルに本場感を感じることが出来るとも言えますが。どうもごちそうさまでした。「本場インド料理サモサ お花茶屋駅前店」東京都葛飾区お花茶屋1-20-211:00~23:00 本場インド料理サモサ お花茶屋駅前店 (インド料理 / お花茶屋駅)昼総合点★★☆☆☆ 2.0
2012.01.09
本日のランチは立石の「高砂家」へ。京成高砂の「高砂家」ではなく、立石の鰻屋さんのほうです。少し遅い時間ということもあり、先客はなし。小上がりのテレビの前で一杯開始といきましょう。おかん酒400円です。酒飲みの心を見透かすようなタイミングでお通し。何かちょっとつまみたいのですよね。お通しの「わかめの酢の物」でつないでいると、かぶと焼きが出来上がりました。2本で300円という下町価格。甘めの濃いタレが酒をすすめますね。こちらも追加オーダーのとり肉たつた揚げが到着。500円。けっこうなボリュームですね。昼間からガンガンやっちゃいましょうか?そして鰻が仕上がりました。最初に肝すい、おしんこがやってきます。そしてメインの上鰻重1650円。レギュラー鰻重が1550円ですので、大きさのわずかな違いのようですね。あらかじめ白焼きをしておいた鰻を丁寧に蒸して焼いてという工程が見えました。出前がメインなのですかね。プラスチックの悪くならない器にほおりこまれた鰻は、ちゃんとした仕事がされているのに、少々安っぽく見えてしまうのが残念ですね。特上を開発してもう少しボリュームと見た目をアップさせたほうが満足度が上がりそうと感じました。安く、そこそこ美味しい鰻が食べられる高砂家さん。また来たいと思います。ごちそうさまでした。「高砂家 (たかさごや)」東京都葛飾区立石4-3-1411:00~20:00水休高砂家 (うなぎ / 京成立石駅)昼総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.08
本日は浅草をお散歩。国際通りに新しいラーメン屋さんを見つけました。ためしに入ってみましょう。「らーめん千秋」と看板にありました。みそが強調された看板。味噌ラーメン専門店でしょうか。券売機には白味噌、赤味噌、辛味噌と3種類のラーメンが並んでいます。あとは追加トッピングと餃子、ごはん。アルコールはビールとサワー。辛味噌ラーメン700円、トッピングバター100円、ビール400円をぽちっとな。蕎麦前ならぬラーメン前のビール。一杯やりながら店主の仕事を見ます。札幌ラーメンでよくみた、中華なべで野菜を炒めて仕上げるスタイル。大変ですけど熱々で美味しくなるのですよね。「麺は普通盛りでしたっけ?」はい、さきほど申し上げました。大盛りと普通盛りは料金同じ。(お店的には大盛り無料と言うのでしょう)3組しか入っていない店内で覚えられないのなら、仕組み化したほうが・・・そのうちミステイクがおきますよ。さて、辛味噌ラーメンも仕上がりました。辛味噌というわりには辛さのパンチ不足。スープも麺も味噌ラーメンらしい一杯ですね。逆に言えば個性不足。七味唐辛子のやげん堀が近いのだから置けば味の変化を楽しめるのにと思いました。味噌の海からコーンをすくっておなか一杯。散歩の続きといたしましょう。ごちそうさまでした!「ラーメン千秋」東京都台東区浅草2-11-7ラーメン千秋 (ラーメン / 浅草駅(つくばEXP)、田原町駅、浅草駅(東武・都営・メトロ))昼総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.07
亀有の二軒目は「金たろう」から歩いて「ハッピー」へ。新年ということで日本酒を樽酒でいただきます。まずはてんこ盛りのつぶ貝から。早くも圧倒・・・ハイボールを追加です。名前はスナックぽいですが、魚介を中心とした大衆酒場である「ハッピー」。チューハイ250円、レモンハイ270円という価格は嬉しいですね。盛りが良すぎるので一人だと色々頼めないというのが弱点です。続いては鮪。こちらもたっぷり。築地で良いものという路線ではなく、そこそこのものをど~んと食べてハッピーになるのが戦略でしょう。早い時間からやっているようですね。ここで勢いをつけて・・・という作戦もありかもしれません。これからの居酒屋一人旅は亀有へ。今度はバスのあるうちに帰りましょう。どうもごちそうさまでした!「ハッピー」東京都葛飾区亀有5-28-616:30~23:00日・祝休ハッピー (居酒屋 / 亀有駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.06
本日は亀有の居酒屋へ。駅からちょっと歩いたところにある「金たろう」へ。炭火焼鳥のお店です。まずはホッピー。中身を追加するタイプではなく、特大ジョッキでいただくタイプ。通常のホッピー2~3杯分はありそうです。レバ刺しを発見。明日はお休みですので、ニンニクいっちゃいましょう。卓上のごま油も使って、味を変えながらいただきます。煮込みもボリュームたっぷり。亀有もなかなか素晴らしいですね。居酒屋一人旅亀有特集が出来るぐらいは行ってみたいところです。ホッピーを白から黒に変えて追加。さらに焼鳥です。カウンターで炭火焼という焼鳥。年季の入った焼き台が素敵ですね。さて、ホッピーと焼鳥で元気になったところで亀有2軒目へ。どうもごちそうさまでした!「炭火焼鳥 金たろう 亀有本店 (スミビヤキトリキンタロウカメアリホンテン)」東京都葛飾区亀有5-23-1017:30~25:00第1日曜日・第1月曜日休 炭火焼鳥 金たろう 亀有本店 (焼き鳥 / 亀有駅)夜総合点★★★☆☆ 3.5
2012.01.06
本日のモーニングは西新橋の「蕎麦まえだ」へ。茅場町のほうはモーニング営業をやめてしまったので、新橋駅から少々歩いて西新橋店に行きます。あいててよかった朝の「まえだ」。先客は少なく、余裕のあるスペースです。表の券売機でモーニングセット、かき揚げをぽちっとな。合計で500円というモーニングです。トッピングフリーということで、かけそばの上に色々と乗せましょう。わかめとネギとおろし。温泉玉子はカレーに使おうかな?10割の食べ応えあるお蕎麦。朝から歩く価値ありですね。もうちょっと載せてほしいカレー。スパイスが効いていて美味しいです。追加で頼んだかき揚げ。以前よりもボリュームは落ちましたが、まだまだ存在感たっぷりです。立ち食い蕎麦激戦区新橋。頑張っていただきたい「蕎麦まえだ」さんです。こちらは朝をやめないでくださいね!「蕎麦まえだ西新橋店」東京都港区西新橋2-9-13クレビル1F7:00~22:00※土曜 11:00~15:00日祝休
2012.01.06
本日は築地市場の初競りの日。ひさびさの開市ということで混んでいますね。本日はいつもの「米花」でモーニングとしましょう。おはようございます!寒いなかを東銀座から歩いてきましたからね。温かいウーロン茶が美味しいです。本日は鮪のお刺身。綺麗に脂の乗った色。ジローさんと一緒に写真タイムです。小鉢のサラダ、おしんこに続いて豚汁もやってきました。こちらも体があったまります。ジローさん!ご、ごはんが欲しいんだな・・・写真をとったりお話に夢中だったりするジローさんです。ちょっとシャリンとした鮪中トロ。漬けにして丼でいただきます。美味しゅうございました。この日の初競りは大間マグロに5649万円の値がつきました。落札したのは「喜代村」さん(すしざんまい)でした。昨年までは中国のすしチェーン店「板前寿司」さんと銀座「久兵衛」さんでしたね。多くの店舗を抱えるチェーン店。ニュースで扱われて集客効果があることでしょう。ただこの新規さんを顧客育成できるかどうかという戦略があるのかな?フラッシュマーケティングの失敗例とならなければ良いのですが・・・築地「米花」に今日も集う常連さん。みなさん仲良くお風邪をめされたようで、マスクの方もおられますね。最後に熱いウーロン茶をいただき、あたたかい「米花」を後にするのでした。ごちそうさまでした!「うなぎ米花(よねはな)」東京都中央区築地5-2-1築地場内8号棟5:00~13:30日祝休、休市日休
2012.01.05
銀座でバーのはしごのあと、新橋に戻って〆のラーメン。新橋駅近くの「麺屋錦」でやっていきましょう。まずはお約束の生ビール。500円。いくら飲んだあとでもラーメンのお供はアルコールです。水道水を飲みながらだと、もったいないですよね?おつまみにメンマがやってきました。ビールの代金に入っているとはいえ、嬉しいサービスです。「期待値のコントロール」の大切さを改めて思いますね。好印象となったところで、さて本命のラーメンへ。熱々のラーメンがやってまいりました。700円。豚骨ベースのスープに魚介のダブルスープという定番の組み合わせ。魚粉がたっぷりと入っていますね。飲兵衛にとってはわかりやすい味です。深みがないので飽きがきますが。。。わかりやすく、場所も帰り道なのでまた寄ってしまいそうです。ラーメン自体の魅力というより、サービスや立地が強いですね。未食のつけめんが凄いのかな?深夜のラーメン、どうもごちそうさまでした。「麺屋錦 新橋」東京都港区新橋1-13-5 11:00~29:00※土日祝11:00~21:00麺屋錦 新橋 (ラーメン / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅)夜総合点★★☆☆☆ 2.5
2012.01.04
本日は銀座のバーめぐり。「洋酒酒場 柳」に寄ろうかと思いましたが、新年の営業は始まっていませんでした。下のバー「ヒース」で小休止していきましょう。カウンターに座ってバーテンダーさんと相談。好みを伝えてウイスキーをセレクトしていただきます。出てきたのは「ラガヴーリン16年(LAGAVULIN 16Years )」。確かにアイラを代表する一杯。ずらりとボトルが並ぶカウンター。見たことないボトルもいくつかありますね。常連さんと話す会話もウイスキーについてが多く、お店の「売り」が見えてきました。今度はもう少し上手く好みを伝えて、面白いモルトを楽しませていただきたいですね。どうもごちそうさまでした!「バー ヒース (BAR HEATH)」東京都中央区銀座8-6-515:00~26:00※土曜 ~23:00日祝休バー ヒース (バー / 新橋駅、銀座駅、内幸町駅)夜総合点★★★☆☆ 3.0
2012.01.04
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