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雪んちゅ。
北海道フードマイスター認定番号：A02-0176 『本気になったモンゴロイドの会（通称ＨＮＭＡ）』メンバー
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2009.02.14
カテゴリ： エゾ鹿肉を食し語り広める会
ジビエの季節真っ只中でございますね。先日、わたくしが管理人をしているmixiコミュ ≪エゾ鹿肉を食し語り広める会≫
で緊急オフ会を開催しました
急なオフ会にも関わらず、エゾ鹿にうるさい？５人が集まり楽しい美味しい素敵なひととき♪みなさんどうもありがと～
現在、札幌では 【エゾシカ料理まつり】 を開催中☆（明日まで）
ということで、今回の会場に選んだのは白石区にある リストランテ カプリカプリ さん
どんなお料理が出てくるかワクワクです
まずは前菜でブルスケッタ。
今までフレッシュトマトのものしか食べたことがなかったので、こういうトマトソースで作っているのは新鮮な感じ。味が濃くて、こういうのもいいですね。この時期はトマトも高いですし。今度作ってみよう。
皆に好評だったのが、この『寒サバのカルパッチョ』
プリッと締まった寒サバがグー！さっと火を通しているところがまた良かったデス。
実は生のヒカリモノが苦手な私ですが、 市川燻製屋本舗 さんのサバ燻製と今回のカルパッチョは、とても美味しくいただけました。やっぱり本当に美味しいものは食べられるんですよね！
そして、いよいよメインの エゾ鹿肉料理 です☆
こちら エゾ鹿のラグーと真狩産百合根のタリアテッレ （手打ちパスタ）
まったく臭みのないエゾ鹿のラグー（煮込み）に、百合根のホックリ感とタリアテッレのもっちり感が相まって、とても美味しいパスタでした！
エゾ鹿のロースト、ゴルゴンゾーラとドライイチジクの２色ソース
見て下さい！このレアな感じ。しっとりとしていて美味しい～♪ほんのり甘めのソースがぴったり。これはもう一度食べたい。ちなみに付け合わせのアスパラは冬採りアスパラだそうですよ。
そしてラスト～！
エゾ鹿のカツレツ
これが熱々のサックサクで美味しかった♪お肉は割と薄めだったと記憶してますが、エゾ鹿の旨味がちゃんと感じられるんです。もちろん変な臭みはありませんよ。これももう一度味わいたい！
カツレツの上の赤い野菜は、恵庭で作っている赤いチコリ【ラッディッキオ・タルディーヴォ】だそうです。（お聞きした時、何を言っているのか分からなかったので調べてみました(^_^;)）
大切な人達と美味しいお料理☆これ以上の心の栄養剤なんて無いですね。
この日は仕事のことで少し凹んでいたんですが、楽しくて美味しくてみるみる元気になりました
急なオフ会にも関わらず、エゾ鹿にうるさい？５人が集まり楽しい美味しい素敵なひととき♪みなさんどうもありがと～
現在、札幌では 【エゾシカ料理まつり】 を開催中☆（明日まで）
ということで、今回の会場に選んだのは白石区にある リストランテ カプリカプリ さん
どんなお料理が出てくるかワクワクです
まずは前菜でブルスケッタ。
今までフレッシュトマトのものしか食べたことがなかったので、こういうトマトソースで作っているのは新鮮な感じ。味が濃くて、こういうのもいいですね。この時期はトマトも高いですし。今度作ってみよう。
皆に好評だったのが、この『寒サバのカルパッチョ』
プリッと締まった寒サバがグー！さっと火を通しているところがまた良かったデス。
実は生のヒカリモノが苦手な私ですが、 市川燻製屋本舗 さんのサバ燻製と今回のカルパッチョは、とても美味しくいただけました。やっぱり本当に美味しいものは食べられるんですよね！
そして、いよいよメインの エゾ鹿肉料理 です☆
こちら エゾ鹿のラグーと真狩産百合根のタリアテッレ （手打ちパスタ）
まったく臭みのないエゾ鹿のラグー（煮込み）に、百合根のホックリ感とタリアテッレのもっちり感が相まって、とても美味しいパスタでした！
エゾ鹿のロースト、ゴルゴンゾーラとドライイチジクの２色ソース
見て下さい！このレアな感じ。しっとりとしていて美味しい～♪ほんのり甘めのソースがぴったり。これはもう一度食べたい。ちなみに付け合わせのアスパラは冬採りアスパラだそうですよ。
そしてラスト～！
エゾ鹿のカツレツ
これが熱々のサックサクで美味しかった♪お肉は割と薄めだったと記憶してますが、エゾ鹿の旨味がちゃんと感じられるんです。もちろん変な臭みはありませんよ。これももう一度味わいたい！
カツレツの上の赤い野菜は、恵庭で作っている赤いチコリ【ラッディッキオ・タルディーヴォ】だそうです。（お聞きした時、何を言っているのか分からなかったので調べてみました(^_^;)）
大切な人達と美味しいお料理☆これ以上の心の栄養剤なんて無いですね。
この日は仕事のことで少し凹んでいたんですが、楽しくて美味しくてみるみる元気になりました
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