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2018.08.09

野菜たっぷりおもてなしランチ　夏にぴったり　ゴーヤと豚肉の和風パスタ

テーマ：楽天レシピ(155185)

カテゴリ：料理

こんばんは。

少し涼しくなったかと思えば、昨日は蒸し暑く寝苦しい夜。

無意識にエアコンの自動切タイマーを解除していました。

自分の体調のせいなのか、単に気温の変動なのか、最近は全く区別がつきません。。

しかし、今日は前々から楽しみにしていた、近所の会社の後輩ちゃんと我が家でランチの日。

少し早起きして、準備を頑張りました。

誰かお客さんが来てくれると、おうちがキレイになりますね。笑

後輩ちゃんは、臨月の妊婦さん。

体重増加も気になる時期かと思い、今日は 野菜たっぷりメニュー にしました。

・ゴーヤと豚肉の和風パスタ
・セロリと鶏モモ肉のスープ
・長芋豆腐グラタン
・アボカドとトマトのマリネ
・ニンジンラペ
・カボチャクリームチーズサラダ

暑いので、極力火を使わないメニューを考えました。

調味料をちゃんと計量していないので、ざっくりですが作り方です。

【ゴーヤと豚肉のパスタ（２人分）】

ゴーヤ（1/2～1/3本）
玉ねぎ（1/4個）
豚肉（100g）

白だし（お好みで適量）
塩（お好みで適量）

●ゴーヤと玉ねぎは、薄めにスライスし、豚肉（バラ肉）は一口大に切ります。

●フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を投入します。

●お肉の色が変わり始めたら、ゴーヤ・玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。

●しっかり火が通ったら、 白だし を少量加えて、薄めに下味をつけます。（ゴーヤの苦味が苦手な方や、濃い味がお好きな方は、しっかりめに。）

●火を止めて、しばらく置いて、 しっかり具材に味を染み込ませる と、ゴーヤの苦味も緩和されます。

●あとは、食べるタイミングで、パスタを茹で、ゆで汁少々と一緒にフライパンに投入し、再び、白だしと塩を入れて、味を調えます。（具材にも下味がついているので、少量から味付けして下さい）

少し前に、半分残ったゴーヤをどうしようか考えた時に、思いつきで作ったこちらのパスタ。

予想外にだんなさんに大好評で、既に４回目です。

白だしは、我が家は『 ヤマキの割烹白だし』 を使ってます。

ヤマキ割烹白だし(500mL*2コセット)【ヤマキ】

ヤマキ割烹白だし(1L)【ヤマキ】

めんつゆなどの他の甘めのだしより、あっさり美味しく出来るので、 白だしがおすすめ です。

塩は、甘めの塩ではなく、粗塩などしっかり塩味がつくものがおすすめです。

エリンギやシメジなどのキノコを入れても美味しいですよ。

ポイントは、 玉ねぎ 。

ゴーヤの苦味を緩和するためにも、必ず入れて下さい。

甘みが出て、美味しさがグッとアップします。

この玉ねぎを入れる入れないで、全然違う味になるので要注意です。

時間がたっても、パスタものびにくく、 おもてなし にもピッタリ

少ししっかりめに味付けする方が、今の時期、食が進むかもしれません。

味を見ながら、お好みで調整してみて下さいね。

【セロリと鶏もも肉のスープ（２人分）】

セロリ（1/2本）
玉ねぎ（1/4個）
キャベツ（数枚）
しめじ（お好みで）
鶏もも肉（一口大3～4個）

水（450～500㎖）
コンソメキューブ（1個）
みりん（少々）
薄口醤油（少々）

●野菜は薄めにカット。鶏もも肉も、一口大を更に1/2カットします。

●あとは水を火にかけて、具材を一気に入れるだけ。

●具材がしんなりしてきたら、調味料を入れます。

ポイントは、薄口醤油は、隠し味程度に入れること。

コンソメ味を強く残して下さい 。

みりんは、少し多めに入れて、甘みを出した方が美味しいです。

【長芋豆腐グラタン（２人分）】

長芋（10～15㎝、120ｇ前後）
卵（1個）
だし醤油（大さじ1.5）
味噌（小さじ1）

ピザ用チーズ（お好み量）
豆腐（120ｇ前後、普通サイズの1/2丁以下）

●長芋はすりおろして、だし醤油・味噌・卵と混ぜて、よく混ぜます。

●豆腐はキッチンペーパーの上に置き、5分以上放置して、水切りします。

●耐熱容器に豆腐を入れ、調味料や卵とあわせた長芋を流し込みます。

●レンジ500Wで1分半～2分程、チンします。液がケーキのように膨らむので、様子を見ながら、時間は調整して下さい。

●レンジから取り出して、ピザ用チーズをのせてトースターに入れ、表面に焦げ目がつくまで焼きます。

今日は、何もトッピングしてませんが、海苔や 青ネギ を散らしても美味しそうです。

こちらは、大好きな料理ブロガーさんのレシピを参考にさせていただいてます。

今日は、粘り気の強い長芋が売ってたので、そちらを使ったら、しっかり食感に仕上がりました。(ふわふわ感がお好きな方は、通常の長芋がおすすめです）

ヘルシーでとっても美味しいです。

だし醤油は、『 鎌田のだし醤油』 を使ってます。

【鎌田醤油】　鎌田だし醤油 500ml　4本入り（カマダ）進物ギフトお中元土産【楽ギフ_のし】

鎌田醤油　精進だし醤油　1本（塩分8％） 200ml

メニューによって、数種類のだしを使い分けしています 。

思った以上に味が変わってくるので、試行錯誤中です。

あとは我が家の定番メニュー。

★よろしければ、過去ブログもご覧下さい。

後輩ちゃんたちと、休日おうちランチ

ニンジンラペだけ、細い千切りが面倒で、 成城石井 さんにお世話になりました。

パンは、ドンクの コーンパン を買いたかったのですが、朝早くてまだ焼きあがってなかった。。

なので、 ローゲンマイヤー で、前から気になってたパンを買いました。

ほんのりシナモンがきいて、バターたっぷりで美味しかったです。

パスタを少なくしても、パンを一緒に食べたい私。

譲れないこだわりポイントです。笑

野菜たっぷりのヘルシーごはん 、後輩ちゃんにも喜んでもらえました

お互いのだんなさんに写真を送って、それぞれに羨ましがられました

今度は４人で食べれたらいいな。

少しずつですが、料理のレパートリーが増えてきた気もします。

特にお客さんが来てくれると、不思議とモチベーションが上がってますね。

もう少し涼しくなったら、もっと新しいレシピにチャレンジしたいと思います。

調味料の分量が、大雑把ですみません

味が安定したら、また追記させてもらいます。

よろしければ、引き続きお付き合い下さい。

★全国のお土産ブログを、こちらで書いています。旅行や出張、帰省のお土産のご参考になれば嬉しいです。

今日は何食べる？全国お土産日記