エディ中村のお買い物ブログ

ショッピングソムリエ・エディ中村

日本地ビール協会認定ビアテイスター・マスタージャッジ。ビアテイスターとは「ビールのソムリエ」。マスタージャッジはビアテイスターの最高位であり日本で数名しかいない。楽天ROOMはこちら。　https://room.rakuten.co.jp/room_25122e6395#/items

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2016年01月31日

超オトナ味・苦い！ビール炊き込みご飯

カテゴリ：ビール

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楽天ブログをごらんのみなさま，おはようございます。
日本地ビール協会認定ビアテイスター・マスタージャッジのエディ中村です。

きょうはお料理のご紹介です。
苦い！ビール炊き込みご飯です。

○土鍋
伊賀焼　長谷園　かまどさん　2合

○材料
サンクトガーレン　インペリアルチョコレートスタウト2016　　330ml
醤油下味付け込み鶏肉　100g
ねぎ　1/2本
だし昆布　適量
塩　少々
バジル　少々
あきたこまち　1.5合

○作り方
1.あきたこまちは給水が遅いお米なので，一晩すわせて
2.インペリアルチョコレートスタウト　330ml投入
3.昆布とバジルをちらす
4.ねぎと鶏肉と塩投入
5.土鍋で20分炊き込み
6.蒸らし20分
7.かきまぜてできあがり

○テイスティングノート
炊き途中はホップのいい香りが充満。
炊きあがりはインペリアルチョコレートスタウトのアルコールは飛びまして，濃色モルトの色目がキレイにお米に入ります。
くろいごはんは刺激的です！
ホップのいい香り！
お米にホップの苦みが浸透し，苦塩の味わい。
ものすごく苦いです，超オトナ味です。
牛肉でもいいかも。
しいたけかしめじもいいかも。
使うビールのIBUによって仕上がりの苦みが決まってきます。
苦好きはIBU50以上を選びましょう。
今回は超苦でした。
甘好きはもうちょっと低IBUでみりん投入でもいいでしょう。

「インペリアルチョコレートスタウトがもったいない？」
いえいえ，すぐれたビールを惜しげなく使うのが，このお料理の真骨頂です！

楽天ROOMもよろしく！
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エディ　中村
日本地ビール協会認定　ビアテイスター／マスタージャッジ　
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