あけましておめでとうございます。
厚揚げはかなりの頻度で食卓にのぼります（一年中）^_^;
味噌汁か煮物が定番でしたが
ぜひ次回はこのケチャップ煮にしてみます。
(2013年01月02日 19時18分25秒)
厚揚げはかなりの頻度で食卓にのぼります（一年中）^_^;
味噌汁か煮物が定番でしたが
ぜひ次回はこのケチャップ煮にしてみます。
(2013年01月02日 19時18分25秒)
2013年01月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
みなさん、明けましておめでとうございます。お正月から何これ？、と言われ
そうですが、元日の晩に食べましたので紹介します。わたしが小さいころ、わ
が家では毎月１日・16日・午（うま）の日は肉を食べないことになっていまし
た。熱心な仏教徒だったのでしょうか。このため新年元日に肉料理が出ること
はありませんでしたが、今回のメニューはそれとは全く関係がありません。単
に厚揚げをメインに、どんな料理を作ろうかと考えて、ふと思いつきました。
厚揚げ１人あたり２～３枚を、広い鍋に敷き詰めるようにして並べます。ここ
へひたひたになるようにだしを注ぎ、風味づけに醤油を加えたら、火にかけま
す。煮立ったら、ケチャップ適量を加えて、鍋を揺するなどして全体に溶かし
ます。そうして弱火で５分ほど煮込むか、または水溶きかたくり粉で、薄くと
ろみをつけます。汁ごとめいめいの小鉢によそって、できあがり。煮込む際に
揚げの上に、えのきだけやしめじなどのきのこ類を乗せても美味しいですね。
ケチャップ味（トマト味）の煮込み料理は、ケチャップが多すぎると味が濃く
なりすぎて、くどくなりますが、かと言って使う量が少ないと、しゃぶしゃぶ
で物足りません。ほどほどの量を使いながら、薄くとろみをつけることで、具
材との絡みが良くなります。厚揚げは、いつも醤油味の煮付けではつまらない
ので、たまにはこんな洋風仕立てはいかがでしょうか。お好みなら、厚揚げと
こんにゃくを使った精進カレーに挑戦してみても、面白いと思います(^o^!)。
そうですが、元日の晩に食べましたので紹介します。わたしが小さいころ、わ
が家では毎月１日・16日・午（うま）の日は肉を食べないことになっていまし
た。熱心な仏教徒だったのでしょうか。このため新年元日に肉料理が出ること
はありませんでしたが、今回のメニューはそれとは全く関係がありません。単
に厚揚げをメインに、どんな料理を作ろうかと考えて、ふと思いつきました。
厚揚げ１人あたり２～３枚を、広い鍋に敷き詰めるようにして並べます。ここ
へひたひたになるようにだしを注ぎ、風味づけに醤油を加えたら、火にかけま
す。煮立ったら、ケチャップ適量を加えて、鍋を揺するなどして全体に溶かし
ます。そうして弱火で５分ほど煮込むか、または水溶きかたくり粉で、薄くと
ろみをつけます。汁ごとめいめいの小鉢によそって、できあがり。煮込む際に
揚げの上に、えのきだけやしめじなどのきのこ類を乗せても美味しいですね。
ケチャップ味（トマト味）の煮込み料理は、ケチャップが多すぎると味が濃く
なりすぎて、くどくなりますが、かと言って使う量が少ないと、しゃぶしゃぶ
で物足りません。ほどほどの量を使いながら、薄くとろみをつけることで、具
材との絡みが良くなります。厚揚げは、いつも醤油味の煮付けではつまらない
ので、たまにはこんな洋風仕立てはいかがでしょうか。お好みなら、厚揚げと
こんにゃくを使った精進カレーに挑戦してみても、面白いと思います(^o^!)。
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Re:「厚揚げのケチャップ煮」(01/01)
とんさん さん
Re[2]:「厚揚げのケチャップ煮」
はなだんな
さん
とんさん、こちらこそ、あけましておめでとうございます。
ポークチャップの厚揚げ版というより、家常豆腐のほうが近いかもしれませんね(^o^;)。
(2013年01月02日 09時19分17秒)
ポークチャップの厚揚げ版というより、家常豆腐のほうが近いかもしれませんね(^o^;)。
(2013年01月02日 09時19分17秒)
Re:「厚揚げのケチャップ煮」(01/01)
karin さん
はなだんなさん
あけましておめでとうございます
な～るほど！こういう味付けもあるのですね。
ケチャップは子供たちが大好きです。
トマト大好き、トマトケチャップ大好きな孫たち
にも喜んでくれるかも（＾＾）。
(2013年01月02日 14時54分28秒)
あけましておめでとうございます
な～るほど！こういう味付けもあるのですね。
ケチャップは子供たちが大好きです。
トマト大好き、トマトケチャップ大好きな孫たち
にも喜んでくれるかも（＾＾）。
(2013年01月02日 14時54分28秒)
Re:「厚揚げのケチャップ煮」(01/01)
ray*
さん
Re[2]:「厚揚げのケチャップ煮」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。今年もよろしくお願いします。
＞な～るほど！こういう味付けもあるのですね。
＞ケチャップは子供たちが大好きです。
ケチャップ味にするのですが、かつおだしや醤油を隠し味にしておくといいと思います。
(2013年01月02日 20時21分55秒)
＞な～るほど！こういう味付けもあるのですね。
＞ケチャップは子供たちが大好きです。
ケチャップ味にするのですが、かつおだしや醤油を隠し味にしておくといいと思います。
(2013年01月02日 20時21分55秒)
Re[2]:「厚揚げのケチャップ煮」
はなだんな
さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。今年もよろしくお願いします。
＞厚揚げはかなりの頻度で食卓にのぼります（一年中）^_^;
わたしは煮物（醤油味／関東煮き／家常豆腐＜あんかけ＞）のほか、フライパンで両面を
焼いてしょうが醤油でいただくこともあります。ケチャップ味も、ぜひ試されてください。
(2013年01月02日 20時25分47秒)
＞厚揚げはかなりの頻度で食卓にのぼります（一年中）^_^;
わたしは煮物（醤油味／関東煮き／家常豆腐＜あんかけ＞）のほか、フライパンで両面を
焼いてしょうが醤油でいただくこともあります。ケチャップ味も、ぜひ試されてください。
(2013年01月02日 20時25分47秒)
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