2022年11月27日
カテゴリ： こだわりの食材
野菜売り場に珍しく「 かつお菜
」が出ていました。大阪の近郊農家でも作って
いるところがあるんですね。軸の部分がややチクチクした大ぶりな菜っぱです
が、せっかくなので買って帰りました。軸の下のほうは切ってありましたが、
４枚で148円。食べでから考えるとまあまあでしょうか。博多では ぶり雑煮 に欠
かせない食材ですが、今回はぶりは省略して、煮浸しのようにして食べようと
思いました。家にあるあり合わせの野菜とともに、煮き合わせにしましょう。
煮るだけでうまみが出るのが「かつお菜」の名前の由来だそうですが、うまみ
が出るという点で、しめじとかまぼこを一緒に煮ます。あとはじゃがいもと、
もう出回り始めている金時にんじんも。薄味にしましたが、５色揃って、色鮮
やかな煮き合わせになりました。早めに作っておいて、夕食の仕上げのとき、
ふと餅を添えたくなり、角餅を４つに割って軽く焼き、添えました。かつお菜
自体は、美味しい菜っ葉でした。やっぱりぶりも用意すべきでしたね(^o^;)。
いるところがあるんですね。軸の部分がややチクチクした大ぶりな菜っぱです
が、せっかくなので買って帰りました。軸の下のほうは切ってありましたが、
４枚で148円。食べでから考えるとまあまあでしょうか。博多では ぶり雑煮 に欠
かせない食材ですが、今回はぶりは省略して、煮浸しのようにして食べようと
思いました。家にあるあり合わせの野菜とともに、煮き合わせにしましょう。
煮るだけでうまみが出るのが「かつお菜」の名前の由来だそうですが、うまみ
が出るという点で、しめじとかまぼこを一緒に煮ます。あとはじゃがいもと、
もう出回り始めている金時にんじんも。薄味にしましたが、５色揃って、色鮮
やかな煮き合わせになりました。早めに作っておいて、夕食の仕上げのとき、
ふと餅を添えたくなり、角餅を４つに割って軽く焼き、添えました。かつお菜
自体は、美味しい菜っ葉でした。やっぱりぶりも用意すべきでしたね(^o^;)。
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Re:「かつお菜入り煮き合わせ」(11/27)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「菜っ葉」というと今はホウレンソウか小松菜を買いますが、「かつお菜」というのを食べてみたいです。私の行くスーパーでは「かつお菜」は取り扱っていないようです。今回の「かつお菜入り煮き合わせ」はどの食材もとてもおいしそうですね。
(2022年11月28日 21時11分45秒)
「菜っ葉」というと今はホウレンソウか小松菜を買いますが、「かつお菜」というのを食べてみたいです。私の行くスーパーでは「かつお菜」は取り扱っていないようです。今回の「かつお菜入り煮き合わせ」はどの食材もとてもおいしそうですね。
(2022年11月28日 21時11分45秒)
Re[2]:「かつお菜入り煮き合わせ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
かつお菜は、九州でしか栽培されていないのではないかと思います。「かつお菜」のリンクで
たどると、長男に持たせた写真がありますが、とても大きい葉が特徴です。
今回は、かつお菜の青、じゃがいもの黄、金時にんじんの赤、しめじの黒、かまぼこの白と、
たくんだわけではないですが、５色の食材を揃えることができました。こういうものは美味しいに
決まっていますね(^o^!)。 (2022年11月29日 11時09分03秒)
かつお菜は、九州でしか栽培されていないのではないかと思います。「かつお菜」のリンクで
たどると、長男に持たせた写真がありますが、とても大きい葉が特徴です。
今回は、かつお菜の青、じゃがいもの黄、金時にんじんの赤、しめじの黒、かまぼこの白と、
たくんだわけではないですが、５色の食材を揃えることができました。こういうものは美味しいに
決まっていますね(^o^!)。 (2022年11月29日 11時09分03秒)
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