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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2012年07月23日
テーマ： ハーブを使ったレシピ(152)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は息子Jの21回目の誕生日でした。
でも、父はまだ入院中。
そして、息子自身も試験中ということもあり、特にお祝いらしいことはしませんでしたが、
家族が揃わない誕生日と言うのは、いつにもましてさびしいものですね。
家族揃って、テーブルを囲めることが、どんなに幸せなことか…
あらためて痛感した日でした。
さて、今日のチキン・ローフは５つの辛味スパイスを練り込んだ夏向きスパイシーなローフ。
ひとつめはハラペーニョ。
昨日、沖縄産のものが売っていたので、これを刻んで加えます。
ハラペーニョは小さくても、とても辛い唐辛子。
とても一度に全部は使えないのでお酢に漬けるか、刻んで冷凍しておくことが多いです。
ハラペーニョの他に、ニンニク、レッドペッパー、グリーンペッパー、マスタードシードを
使います。それぞれの風味が楽しめるんですよ！
スパイシーと言っても、ほんのりじわりと辛味を感じる程度の上品味に仕上げました。
：：：材料：：：
鶏もも肉…2枚
天然塩 …小さじ1
ハラペーニョ…1/3個
ニンニク…3片
レッドペッパー …小さじ1
グリーンペッパー …小さじ1
マスタードシード …小さじ1
野菜（グリーンピース、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ヤングコーンなどお好みで。3cm角に切る。）
：：：作り方：：：
１：もも肉はブレンダーにかけるか、包丁で粗みじんにする。ニンニクとハラペーニョは
ごく粗いみじん切りにする。
２：肉に塩を加えて練り、ニンニク、ハラペーニョ、レッドペッパー、グリーンペッパー、
マスタードシードを加えてさらに練り、焼き型に詰める。
３：180度のオーブンで約30分焼く。型に入れたままアルミホイルをかぶせ、粗熱が冷めるまで
室温に置く。
４：焼き汁をフライパンに移し、野菜を加えて煮る。味が足りなければ塩こしょうする。
焼き汁をたっぷりと吸い込んだ野菜が、また美味しいこと…！
鶏はぜひ自宅でたたいてみて下さいね。買ってきた鶏ひき肉とはまったく別ものですよ。
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