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rinapontan
気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年01月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日、沖縄野菜のチデークニー、島にんじんとも呼ばれる黄色い人参を見つけました。
調理したものは食べたことが何度もありますが、都内でもなかなか売っているところを
見かけない野菜のひとつです。
長さは結構ありまして、黄色いゴボウを連想していただけるとわかりやすいかな。
今日は、このチデークニーと、普通のにんじん、いんげん、赤ジャガイモ（皮だけ赤い）
の4種類の野菜で、きんぴらを作りました。
昨日に引き続いて、クアトロきんぴら、とでも呼びましょうか！（笑）
いんげんに細さを合わせ、胡麻油で炒め、だし酒、お醤油、みりんでトロッと煮詰め
胡麻をふったら出来上がりです。
いつもは赤唐辛子を加えますが、今日はそれぞれの野菜の旨味を感じてみたいなと
スパイスはなし、としてみました。
いろいろな味が楽しめる彩りきんぴら。
相性や、栄養バランスも考えながら作ると楽しいですね！
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