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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年02月20日
テーマ： ハーブを使ったレシピ(152)
カテゴリ： カテゴリ未分類
我が家のジンジャー＆ミントシロップは二段仕込み。
ミントを生のまま仕込むと、なんとなく生臭くなってしまい、私はあまり
好きではないのです。
そこで夏にジンジャーだけでシロップをとり、半年も寝かせておいてから
生ではなく、ドライのミントを加えてやりますとエグミの無い爽やかさが香り
とっても美味しいシロップになるのです。
＜つくりかた＞
出盛りのショウガを薄切りにして、 マスコバド糖 をたっぷりとふりかけます。
量が少なければ軽く重しなどをすると良いですが、ある程度の量があれば
勝手に馴染んで、翌日にはたぷたぷになっているはず。
ザルなどでこして、熱湯消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。
ショウガはしなしなになっていますが、これを煮るとジンジャージャム。
ジャムは食べないなと言う方は、小分けにして冷凍しておくと、クッキーやケーキ、
紅茶に加えたり、ちょっと煮魚をなどと言う時にも便利に使えます。
エキスは出てしまっているので通常使う量より多めに加えることがポイント
ドライミントを加える時は、あらかじめ蜂蜜などをまぶし、少ししんなりと
してからジンジャーシロップに加えるとなじみが良く、エキスが早く出ます。
今夜はレモンを一切れ加えて、ホットドリンクにしました。
体がぽっかぽっか…ぐっすり眠れそうです。
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