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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年05月01日
テーマ： ハーブを使ったレシピ(152)
カテゴリ： カテゴリ未分類
久しぶりに「お豆腐とワカメとコーンのキッシュ」が食べたくなりました。
高校生の頃、当時N.Yで流行していたお豆腐のチーズケーキをヒントに考案した
生クリームを使わないオリジナル和風キッシュです。
今日は、この和風キッシュとはまた別のレシピですがアパレイユ（流す生地）
の基本はお豆腐＋卵。裏ごしなしで、ただ泡立て器でグルグル混ぜるだけ。
具沢山でしょう？？？
パイはドライパセリやブラックペッパーを加えた切り込みパイです。
重しをしてカラ焼きをしておきます。私は重しに一回り小さなパイ皿を
オーブンシートを敷いた上にのせて使っています。
余ったパイ生地は、適当に切り分けて焼き、ガーリックパウダーを
ふりかけて塩っぱいオヤツに。
これ、父が大好きだったんですよ。
ウィスキーに合うんだと言って喜んで食べてくれたものです。
＜つくりかた＞
★パイ生地（バター100g、薄力粉200g、塩小さじ1/2、ドライパセリ小さじ1、
ブラックペッパー小さじ1、水1/2カップ〜1カップ、強力粉適量）
1：底の広いボウルか板の上に薄力粉とバターをのせ、スケッパーかナイフで
バターを切り込んでいきます。小豆程の大きさになれば中央に穴をあけて
水を少しずつ流しては粉をくずして混ぜ、やっとまとまる程度の状態に
なったらビニール袋に入れて形を整え、冷蔵庫で30分程寝かせます。
2：強力粉を適宜、板にふりながら1をパイ皿の底面＋側面より大きめにのばし
パイ皿に敷き込みます。オーブンペーパーをふちより少し出る程の大きさに
切り、その上に重しをのせて、200度のオーブンで約10分空焼きします。
3：パイの粗熱をとっているうちにアパレイユを準備します。
★アパレイユ（絹ごし豆腐220g、卵1個、おろしたパルミジャーノレジャーノ50g）
4：ボウルにアパレイユの材料を入れて、泡立て器でつぶし混ぜます。
5：具を加えます。（今日は…戻したワカメ、コーン、ヒジキとミックス豆の煮物）
味が足りなければ天然塩で調えます。
6：3に5を流し入れ、200度のオーブンで約30分、表面にこんがりと焼き色が付き
ふーっとふくれてくるまで焼きます。
熱々ではなく…ちょっとだけ我慢して…少し冷ましてから召し上がれ！
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