歌 と こころ と 心 の さんぽ

　「梅を取って来て沢山あるんだけど、欲しい？」と電話があり、前々から梅酒を漬けてみようと思っていたところなので、グッドタイミングだ。早々に取りに行き、南高梅を１0kgも頂いて帰って来た。

　初めての梅酒漬けだが、早々にてやってみた。やたら甘いものにはしたくない。
　砂糖なしでも漬けられないことは無いらしいが、全く甘みの無い梅酒はイマイチ梅酒らしくないらしい。

基本は、ウメ１kgに対して、ホワイトリカー1.8リットル、氷砂糖が500～800ｇとなっている。手持ちの容器が8リットルと大きなものだが、どんな風に出来上がるか分からないのに、一度に沢山漬けるわけにも行かない。
　残りは近所や知人に配るとして、基本の1.5倍で漬けることにした。

　ウメ1.5kg、ホワイトリカー2.7リットル（1.8＋0.9リットル）。氷砂糖はたまたま340ｇあったのでそれを使うことに。最低基準の半分の量だが、ちょうどいい甘さになるだろうと根拠のない予想を立てて・・・。

　一晩経ったら氷砂糖が殆ど溶けて、ビンの下に溜まっている。アメとして舐めるためのものだったので、粒がかなり小さいのが原因だ。しかし、まさかこんなに早く溶けてしまうとは思わなかった。
　なぜ氷砂糖を使うのかといえば、梅を十分にアルコール殺菌するためにゆっくり溶けた方が良いらしい。グラニュー糖でもザラメでも出来ない事は無いらしいので、まあ大丈夫だろう。

　漬けちまったんだから仕方がない。神に任せるだけだ。
　氷砂糖が全部溶けるまでは毎日ビンを回して、全体に均一になる様にする必要があるらしいが、こうなってはもうそれも必要が無い。

　梅を取り出すまでには１年前後掛るらしいが、砂糖が少ないと梅のエキスが出るのに時間が掛かるらしく、それよりもかなり長く入れておく必要があるという。
　また、不思議なことに、冷蔵庫の様な温度が一定の場所に入れておくと上手く漬からない。それで、温度変化のある常温の冷暗所に置いておく必要があるらしい。


　今年は梅の当たり年とか。差しあげようと思って聞くと「もう貰ってある」という人が３人もいた。去年は裏年で、あまり良い梅が手に入らなかったらしいが、今年は格別だ。
　梅酒に限らず、梅干しや梅ジュースを作る人も多い。我が家でも子供が小さい時は梅ジュースを作っていた。
　梅干しは手間が掛かるし、そんなに沢山食べることもないので自分は作らない。毎年頂きものがあるのでそれで十分だ。

◆２００６年５月８日よりスタートした「日歌」が千首を超えたのを機に、「游歌」とタイトルを変えて、２００９年２月中旬より再スタートしました。
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題してスタートすることにしました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。

★ 「ジグソーパズル」 　自作短歌百選（２００６年５月～２００９年２月）

☆ 短歌集 「ミソヒトモジ症候群」 円居短歌会第四歌集２０１２年１２月発行

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