2013.03.22
テーマ： 美味しい自家製味噌(24)
カテゴリ： カテゴリ未分類
20日の祝日。。。 手前味噌作り・・・
大豆3kg、麹3.2kg、塩1.3kg・・・ちょっと贅沢して麹が多めです。
前日から豆を水に浸し、たっぷり水を吸わせた豆を2時間ほど煮込んでから、
豆をつぶすのですが、面倒なので。。。最近は電動ミンサーを使います。
3kgの豆も15分くらいですりつぶせて便利です。
同じく前日から作っておいた塩きり麹と混ぜ合わせて、
豆の煮汁を入れて・・・密封します。
半年後にはお味噌ができます。
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