ルネサンス両国ランナーズサークル「走ろう会」

今朝は手前味噌作り

昨夜の準備

大豆を水に一晩浸して水を吸わせる
麹に塩を混ぜて塩切麹を作る





水を吸った大豆


大豆を柔らかくなるまで煮込みます（約2時間）
煮込んだ後の大豆


煮込んだ大豆をつぶします。
最近はめんどくさいから・・・電動ミンサーを使ってます。


つぶした大豆と昨夜作った塩切麹と豆の煮汁を混ぜ合わせます





団子を作ります。


樽を消毒＆洗浄、
更にアルコール（焼酎）を浸したガーゼで内部を消毒。
上記の団子を入れて隙間なく詰めます。


上にアルコールを浸したガーゼを敷き塩をふります。


ラップで密封


重石を乗せて・・・


ふたをして更にラップで密封
仕込んだ日と材料の量を明記します。


冷暗所に保管
3～6か月で…出来上がります。