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冬華8913
なんでも、興味心身なママのブログへ遊びにおいで！！
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2008.10.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
今朝９時頃に近所から里芋の茎を頂きさっそく皮をむいて穴をあけ糸を通して、お日様のバッチリ当たる所に干しました。からからに成るまで乾かして保存！東北に住む方は分かると思いますが、これが芋茎（ずいき）です。此方の方ではお汁に入れたり煮物に入れたり、お正月にはお雑煮に入れて食べます。しっかり乾かさないと食べた時に咽喉がイライラして大変なので、天気の良い日で風の有る日に皮をむいて干すと良いんです。乾きが悪いとカビてしまい食べれなくなってしまいます。明日も天気良さそうなので早く乾く事を期待して・・・
干し終わってを見ると１２時３０分、だいぶ時間が掛かりました。
その後は味噌出し！味噌出しって？と思われる方も居ると思いますが、田舎の方なら分かりますよね～・・・我が家では毎年１年分食べるくらい味噌を作って居ます。一年分ですから量が多い、大きな木の樽に入れ、暗くて涼しく一年を通してあまり温度差の無い所で寝かせ足かけ３年目から食べるので、味噌部屋と言うところに保存して有ります。そこで一月位づつ食べる分を出して置くんです。
味噌出しをした序でに、味噌漬けの樽の検査もしました。我が家の味噌漬けは、我が家で取った四季折々の野菜を塩漬けにして水けを絞り、布の袋に入れて味噌の中に入れて漬け込んで置きます。ちなみに我が家の味噌漬けは、なす、きゅうり、南蛮、大根、ラッキョウ、みょうが、ハヤト瓜、人参、ごぼう、さやいんげん、しその実、など有るとあらゆる物を入れて漬け込んで置きます。
夏など食欲のない時など最高ですよ、お茶づけも最高です。
皆さんも野菜のくずを捨てないで味噌漬けを作ってみたら、たとえば、大根の皮、人参の皮、などこまく切って作ってみて
やっと午前の部終わってお昼を食べました。またもや遅いお昼ご飯でした。
午後の部、さて何を仕様か？？？
・・でわまた・・・・・・・・・・・
干し終わってを見ると１２時３０分、だいぶ時間が掛かりました。
その後は味噌出し！味噌出しって？と思われる方も居ると思いますが、田舎の方なら分かりますよね～・・・我が家では毎年１年分食べるくらい味噌を作って居ます。一年分ですから量が多い、大きな木の樽に入れ、暗くて涼しく一年を通してあまり温度差の無い所で寝かせ足かけ３年目から食べるので、味噌部屋と言うところに保存して有ります。そこで一月位づつ食べる分を出して置くんです。
味噌出しをした序でに、味噌漬けの樽の検査もしました。我が家の味噌漬けは、我が家で取った四季折々の野菜を塩漬けにして水けを絞り、布の袋に入れて味噌の中に入れて漬け込んで置きます。ちなみに我が家の味噌漬けは、なす、きゅうり、南蛮、大根、ラッキョウ、みょうが、ハヤト瓜、人参、ごぼう、さやいんげん、しその実、など有るとあらゆる物を入れて漬け込んで置きます。
夏など食欲のない時など最高ですよ、お茶づけも最高です。
皆さんも野菜のくずを捨てないで味噌漬けを作ってみたら、たとえば、大根の皮、人参の皮、などこまく切って作ってみて
やっと午前の部終わってお昼を食べました。またもや遅いお昼ご飯でした。
午後の部、さて何を仕様か？？？
・・でわまた・・・・・・・・・・・
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