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chef ashigaru
宮城県大崎市古川にある食の蔵「醸室（かむろ）」の中の小さなレストラン。石窯で焼く自家製ピザは、新鮮な発見に誘うでしょう。パスタ・リゾットもおすすめ。シェフの日記です。
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January 20, 2007
テーマ： 世界各国に食めぐり(407)
カテゴリ： フランス料理史
当時の料理は、香辛料を多く使いました。
それは、香辛料がとても貴重なものであったので、
それを多量に使うことは、権力を誇示する目的もありました。
と同時に、保存方法が未発達だったので、
その臭み止めでもありました。
それで、結局・料理の風味が似通ってしまっていたのです。
（つづく）
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