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2006.04.26
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1783)
カテゴリ： 食べること
小さい頃から、お手伝いは当たり前の家庭で育った。大学になったら、もう
弁当を作るのは自分で、と言われた。というわけで、手際だけは手早いようだ。
友人と、結構クッキングスクールに通ったりしたが、たいてい一番早く出来上がり、
一番最初に帰り支度を始めていた。
とはいえ、腕は・・・・・・・・・というわけで、少しずつ料理の本を参考に
している。ここ数年でよく使っているものを2冊紹介させていただこう。
1冊目は、 「つきぢ田村の材料をムダにしない和風おかず」 。これは、料亭「つきぢ
田村」の当主がしたためた家庭向けの料理本だ。一つ一つ、野菜の部位にまでこだわり
ムダのないように、使い切る技を伝授してくれる。おかずも、野菜・魚・肉、どれも
少しずつだが、実に色々な料理を紹介してくれる。
野菜のどの部分がどんな料理に向くか、そう、じゃがいもの皮まで使いきる。
この皮の利用方法は、田村家でも大人気らしいが、我が家でも子供たちの大好物と
なっている。とっつきやすい和食の入門本として、是非オススメします。
つきぢ田村の材料をムダにしない和風おかず
もう一つは、実家の母のオススメ。 「きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず」 。
まさに、私の育ったメニューがそこにはあるんです～。懐かしいのが、精進揚げ。
そうそう、昔って野菜のてんぷらだけで十分おかずになったよね、とか。常備菜の
数々の参考になること、といったら。今から見ると、古臭いかもしれないけど、
シンプルでおいしい料理が色々紹介され、また、辰巳浜子さんら、昔の方々の知恵を
拝借できるコーナーもある。こういうおかずを子供たちに伝えたいな、と思ったり
するわけです。
きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず
きっと平井堅さんもこんなおかずで育った・・・はず？！って最後はまた
堅ネタ？！
弁当を作るのは自分で、と言われた。というわけで、手際だけは手早いようだ。
友人と、結構クッキングスクールに通ったりしたが、たいてい一番早く出来上がり、
一番最初に帰り支度を始めていた。
とはいえ、腕は・・・・・・・・・というわけで、少しずつ料理の本を参考に
している。ここ数年でよく使っているものを2冊紹介させていただこう。
1冊目は、 「つきぢ田村の材料をムダにしない和風おかず」 。これは、料亭「つきぢ
田村」の当主がしたためた家庭向けの料理本だ。一つ一つ、野菜の部位にまでこだわり
ムダのないように、使い切る技を伝授してくれる。おかずも、野菜・魚・肉、どれも
少しずつだが、実に色々な料理を紹介してくれる。
野菜のどの部分がどんな料理に向くか、そう、じゃがいもの皮まで使いきる。
この皮の利用方法は、田村家でも大人気らしいが、我が家でも子供たちの大好物と
なっている。とっつきやすい和食の入門本として、是非オススメします。
つきぢ田村の材料をムダにしない和風おかずもう一つは、実家の母のオススメ。 「きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず」 。
まさに、私の育ったメニューがそこにはあるんです～。懐かしいのが、精進揚げ。
そうそう、昔って野菜のてんぷらだけで十分おかずになったよね、とか。常備菜の
数々の参考になること、といったら。今から見ると、古臭いかもしれないけど、
シンプルでおいしい料理が色々紹介され、また、辰巳浜子さんら、昔の方々の知恵を
拝借できるコーナーもある。こういうおかずを子供たちに伝えたいな、と思ったり
するわけです。
きょうの料理が伝えてきた昭和のおかずきっと平井堅さんもこんなおかずで育った・・・はず？！って最後はまた
堅ネタ？！
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