英語の絵本 0
[パン] カテゴリの記事
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シュトーレン
今年もシュトーレンを焼くことができました。母が入院したりでいろいろと大変だったのですが、無事焼けました。ラッピングには、いろいろな国のクリスマスの言葉を添えて・・・私の両親と兄弟はシュトーレンが大好きなようなので、毎年この時期にプレゼントすることにしています。来年も焼けるといいなぁ・・・今年はいろいろと思うことがあってパン作りから少し距離をおいて過ごしていたのですが、今回クリスマスのパンを焼いていて思っていたよりずっと私の中でパン作りは楽しくて癒されるものだったんだって気づくことができました。来年はもっとパンを焼こう！！娘のスクールでは世界の食べ物・世界のクリスマスが今月のテーマでした。ドイツのクリスマスのアドヴェントに欠かせないシュトーレンイタリアのクリスマスでは大切な人に贈りあうパネトーネ２種類のパンを焼いてみんなに食べてもらうことができました。私のパン作りがお役にたてて嬉しかったです♪ちょっぴりサンタ気分を味わう事ができました。Ｋｉｎｄｅｒの子供たちありがとう。素敵なクリスマスを・・・
Dec 20, 2009
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シュトーレン
今年も私の大好きなパン シュトーレンを焼きました。こちらのレシピは本場ドイツ ドレスデン地方？から持ち帰ったレシピだそうで、私もとってもお気に入りです。できるだけたくさんの人に食べてもらいたいのもあって半分のサイズで焼いているのもあるのですけれど、恥ずかしながら私は１日で１本ぺろりと食べてしまえます。ドイツでは、薄くスライスしてクリスマスまで少しずつ食べていくそうですよ。ひと月くらい日持ちするドライフルーツやナッツが沢山入ってスパイスの香りが良いどっしりとしたパン。生地もベタベタしているし、こね上がりを見極めるのが難しいパンです。ゆっくりじっくり発酵させていくパン。沢山焼いて最高のシュトーレンが作れるようになりたいなぁ。嫌いな人が多いかな？って思っていたけれど周りには好きな人だらけ。なので今年はもう２回焼いたのにすぐにみんなお嫁に行ってしまいました。今年は大好きなお菓子の先生にも勇気をだして持っていきました。先生はとっても褒め上手なのですが、今まで食べたシュトーレンで一番美味しい！！って褒めてくださいました。その褒め言葉私の宝物にします♪さしあげたみんながとっても喜んでくれるので私もパンを焼いていて良かったなって実感するとき。みんなから沢山の元気をもらっています。一年のありがとうを込めて毎年焼き続けていきたいお気に入りのパンです。今年はあと何回焼けるかな…。 ブログランキング参加しています
Dec 14, 2008
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ちいさなちいさなパン教室
お友達に随分前からパンの作り方を教えて欲しいと言われていたので、パン教室ごっこをしました。今回はクイジのフープロを持ってる彼女の為に、フードプロセッサーでの作り方をデモンストレーションしたので楽ちん。お友達は独学で作ってただけあってとっても上手。私がとってもらくなパン教室でした。(>-
Mar 24, 2008
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イースターピクニック
イースターピクニックの為に前日から仕込んだパン達。朝からパン作りしたにもかかわらず、予報通り雨で中止となりました。毎年イースターの頃にもなるとずいぶん春らしくなってきますね。日記の更新は滞ってましたが、くぎ煮を作ったりいちごや清見オレンジのジャムを作ったり食いしん坊の私は春を満喫していました(^-^)一番上の写真はナッツ入りカンパーニュ木の実みたいな形のパンスィートポテトこんなに作ったのに中止なんて・・・(>-
Mar 20, 2008
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菜々星さんとおでかけ♪
随分久しぶりの日記となってしまいました。最近のんびり過ごしています。パン教室も師範科に入りなんだか本格的になってきました。沢山お勉強するぞ！このパンをできたら作ってきてねと宿題も出るみたいです。焼いたパンを見て貰うのはドキドキだけど、勉強になりそうですよね。パン作りって深いなぁって思うこの頃です。沢山失敗している私ですが失敗も貴重な経験ですもんね。パン作りって子育てにも似てる気がします。待つことが結構大切。せっかちな私には難しくもありスローテンポなところもある私には心地よいところもある不思議な関係です。上の写真は大好きな抹茶ミルクパン♪最近また天然酵母もしています。発酵の上がり具合がまちまちだからとっても勉強になります。２月の末の事ですが、久しぶりに菜々星さんにお会いしてパンの体験にったりランチをし楽しい時間を過ごしました。同じ趣味がある友達ってとっても貴重ですね♪日本のテレビドラマはほとんど見ないし、（海外ドラマ好き）映画の趣味も変わってるし、（そして子供が生まれてからほとんど見ていないし）音楽の好みも変わってる（フレンチ系、ボサノバ、ラテン系も詳しくないけど好き）こんな変わった私って本当に美容師さんなんかは会話に困るだろうな・・・子育て中そしてパン作り大好きな菜々星さんと過ごすといつも時間はあっという間です。美味しいハーブティのお土産まで貰ってしまいました。ありがとう(^-^)体験で習ったパン食べちゃったので、日記にアップする為に焼きました。くるみと全粒粉の入ったパンであっさりクセのない食べやすい感じのパンです。りんはナッツ入りのパンが大好き♪喜んで食べてくれました。手作りお菓子があんまり好きでない娘ですが、手作りのパンは大好きな様です。（＾－＾） ブログランキング参加しています
Mar 1, 2008
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仔ひつじパン
娘のスクールがお休みだったので、一緒にパン作り。仔ひつじパンを作ってみましたが…犬みたい？２次発酵を待ってる間に娘はお昼寝してしまったので、目はママがつけてしまいました。後でつけたかったーとブーブー言ってましたが、パンは待った無しなんだよー。（＾－＾）ソフトフランスのこひつじパンでした。最近のお気に入りはジップロックのラージサイズに天板ごといれて最終発酵させる事。しっかり厚みがある袋なので高さも出ます。もっとお値段が可愛かったらいいのになぁ…海外旅行したら買って帰ってこなくちゃ(^-^)今日はパン作り・お菓子作り無くてもいいけどあったら便利なもの。ウェンガーのナイフは驚くほど切れます！！スナックナイフはクープ入れに、大きい方はパン切りナイフやケーキのカットに。この長めのサイズがパンにもケーキにも使えてお勧め！！熱々のパンも綺麗に見事に切れますよ。ガス抜きめん棒は小の方が使う頻度は高いです。大きなパンを焼く方やピザなどは大がお勧め。ベンチタイムにキャンバスの上から乾燥を防ぐため濡れ布巾をする時は、手ぬぐいがお気に入りです。色んな柄があって選ぶのも楽しい♪パン切りガイドも意外と便利、パン屋さんみたいに好きな厚さにできます。ウェンガーのナイフと組み合わせれば完璧です。最後のケーキスライスの補助具は見た目がかわいくないけれど、コンパクトなのが気に入っています。不器用な私には必需品かも・・・ ブログランキング参加しています
Oct 30, 2007
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お友達とパン作り
こちらでお友達になった菜々星さんを我が家にお招きして一緒にパンを作りました♪最近あんまりパンを作ってなくて段取りの悪い私・・・菜々星さんはパン生地の扱いが私よりうんと上手なんでお任せしっぱなしでした。お疲れさまでした(^-^)おもてなし下手な私舞い上がってしまいなんだかモタモタ。根っからテキパキしたタイプでなく抜けてるんです(T_T)もう少し上手におもてなしできる人になりたいと思うこの頃です。お土産も沢山いただいてしまいました。美味しくてかわいい手作りのサブレルクルーゼみたいな陶器の入れ物のかわいいハーブ栽培キットその他色々。早速ミントの種を植えましたありがとう♪今度からは手ぶらで気軽にどんどん遊びに来てくださいね。写真を撮ったら良かったなぁ、パニックで余裕無しでした。(T_T)今日のパンは、菜々星さんに形成を教えてもらったジャッキーちゃんパンとハリネズミそれから、アマンドミエル。パン作りの先輩でもある菜々星さん器用で詳しいので尊敬してしまいます。共通の趣味があるって本当に楽しいですね。菜々星さんは本当にパン作りのセンスがあるので活かしてほしいなぁ♪応援してます(^-^)一番上のジャコランタンお菓子に囲まれて幸せそうです！！ジャコランタンもゴーストも大好き！！もうすぐハロウィン来年はリースかガーランドがほしいなぁ。先週娘の仮装が変更になったので急いで衣装仕上げました。シンプルだけど、とってもかわいいです♪また画像ＵＰしますね。（＾－＾） ブログランキング参加しています
Oct 23, 2007
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夏みかんのﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ
家から車で少し行ったところのパン屋さん、そこで買う夏みかんのジャムが大好きだったのだけど、閉店されたみたいで長い事食べていませんでした。そんな時それいゆさんのお気に入りの夏みかんマーマレードを知って。美味しそう♪と言っていたら、送っていただいてしまいました。よっぽど食べたそうだったんだなぁ・・・食いしん坊な私。恥ずかしいわ。（＞－＜）こちらのお店の夏みかんの砂糖漬けは、時々おやつにいただいていたけれどジャムがあるなんて♪名店らしい素敵な缶と包装紙。早速食パンを焼いていただきました。いつも食べていた物よりしっかりした味でカンパーニュに塗っても負けないかも。クリームチーズと一緒に今度塗って食べよう♪勿体ないからしないけど、パンに入れて焼いても美味しそう。夏みかんのマーマレードは本当に美味しいですよね。とっても上品で爽やかな香りとほろ苦さがやっぱり好きだぁ。夏みかんのマーマレードいつか作ってみたいなぁ…それからくいしんぼうの私が食べたがっていたのを知って送ってくださった優しいそれいゆさん、ありがとう♪細々としたかわいらしい贈り物もそれいゆさんのイメージそのもの。私も優しい心遣いできるようにならなくちゃって改めて感じる出来事でした。このパンを作った粉も実はパン教室のお友達のプレゼント。みんなとっても優しくてさりげない贈り物上手な方ばかり、見習わなくてはね（＾－＾）ありがとう♪ ブログランキング参加しています
Aug 9, 2007
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コーヒー食パン
前に紹介したアマンドミエルの生地をミニ食パン型に入れて焼いてみました。生地だけだとほろ苦く大人味のパンになりました。キャラメルバタークリームを塗って食べたら美味しいです♪でも生地もバターたっぷりだから太るかな(T_T)パンだけ食べると苦めです・・・好き嫌い分かれそうなパン。プレゼントにはむかないかな？でも色がかわいい！！レースペーパーが映えます♪フレンチトーストにしたりラスクにしたらすごく美味しいかも。＊キャラメルバタークリームの作り方＊市販のキャラメルミルクと無塩バターを練り混ぜるだけ！！ミルクフランスに入ってるクリームだったらバターと練乳を混ぜるだけ？？（＾－＾）簡単に作れます♪こんなの使っています。キャラメルミルク探していたら、バンビキャラメルのジャムバージョン発見！！かわいい♪ ブログランキング参加しています
Aug 8, 2007
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マンゴーパン
暑い中贅沢にもクーラーをつけてパンを焼きました。ピンボケだったけれど・・・（＞－＜）マンゴーのピューレが入ったパンです。生地の色も黄色くて可愛らしいんですよ。焼き上がりも中を切ってもマンゴー色です♪甘い菓子パン、マンゴーの香りが夏らしいです。形成は簡単だけど見栄えがいいところもお気に入りです。切ったらこんな感じです♪＊前に焼いていたパン色々＊フォカッチャとカンパーニュ。お菓子の先生に教えてもらった、お気に入りのマンゴピュレです。マンゴプリンなどにも使えます。原材料がマンゴだけってのも嬉しい♪ ブログランキング参加しています
Aug 2, 2007
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娘とパン教室
なんだかバタバタしていたり娘が熱を出したり、私も体調もいまいちでお休みしていました。久しぶりの日記です。暑い日が続きますが皆さんお元気ですか？沢山upしたい事はたまってきてるのになかなかパソコンを開く時間がなくて・・・今日は、親子でパン教室参加してきました♪可愛らしい動物やキャラクターを作ったり生地をコネたり娘は大喜びでした。普段触らせてもらえない生地作りの工程をニヤケるくらい喜んで触っている姿に笑ってしまいました。耳が短くなってるけど、うさぎくまぶたそれから最後にこれなぁに？＊ヒント＊ライオンではありません。＊答え＊ドラえもんだそうです。(^-^)どれが娘の作品かすぐにわかりますよね。粘土みたいに作っても意外と大丈夫なんだなぁと実感しました。今度お家でしてみようかな♪生地作りはまだ無理そうだけどね…夏休み子供向けのお稽古もいろいろあるようですね。親子で参加してみるとなかなか楽しいですよ。家が汚れないのもママは嬉いわ♪ ブログランキング参加しています
Jul 25, 2007
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水出しコーヒーとミニクグロフ
彼は毎朝コーヒーをマグに入れて出勤します。この時期冷たいコーヒーが欲しくなるみたいなのですが、朝からアイスコーヒーを作るのは結構面倒なんです。(>__
Jul 12, 2007
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アマンドミエル
特別講座でパン教室へ行ってきました♪いつもお教室で作ったパンついついupしそびれています・・・（＞－＜）おやつで娘と早々と食べてしまう事が多いからかな？今回、私の好きなパンでした。名前もミエルだしね。（＾－＾）キャラメリゼされたアーモンド中はコーヒー生地♪大きなセルクルに入れて焼きます。おやつにぴったりなパンです。バターもお砂糖もたっぷりですけれどね（＞－＜）もうひとつは、中にバジルとカマンベールが入っています。形が可愛らしい♪こういう形成って大好き。作るの楽しいです。粘土遊びみたい♪中身も色々変えると楽しそう（＾－＾）お天気が悪いと写真がイマイチ綺麗に撮れません（＞－＜）お許しくださいね。今週はクロワッサンも習います。楽しみだなぁ。でも最近太ってきて困っています。ビリーやるしかないかしら？？ ブログランキング参加しています
Jul 10, 2007
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ぶどうパンと七夕
先日、日記に書いていたぶどうパンやっと焼きました。耐糖性のイーストが無かったのですが、待ちきれず、悩んだ結果白神こだまで焼く事にしました。とっても柔らかい生地だったからか？ぶどうも入っているし、高さが出てくれなくて少し横に大きなパンになりました。フロイン堂とは違うけれど・・・でも、フワフワでとっても美味しいパンができました♪粉糖がかかった感じがまたいいんですよね。菓子パンはあまり作らないけれどこのパンならまた作りたいです♪柔らかい生地の扱いの勉強にもなるしね(^-^)生地の扱いがイマイチでレーズンが上手く入ってないけれど(>_
Jul 7, 2007
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ロールパンなどなど
最近、大好きなプチカンパーニュばかり焼いていました。せっかく習ってるのに、違うパンも焼かなくてはと思い、ロールパンそれから、食パン、オマケにスコーンを焼きました。ロールパンの形成って楽しくて大好き♪横で見ていた娘も興味津々、パン作るのって楽しそうだねって言ってましたよ。(^-^)一個くらい作らせてあげたら良かったかな？また今度しょうね。パン作りって本当に楽しいなぁ♪最近パン屋さんでパンを買う事が無くなりました。買うのは特別なパン屋さんのお気に入りだけ。お気に入りのパンと言えば、大好きなフロイン堂のぶどうパン。レシピを入手したので、挑戦しようと思っています。でもあのおじさまと石窯にはかなわないだろうな・・・とっても美味しいんですよ♪それから、ブラックのパラティッシが廃盤になって入手困難になっている様子ですが、実はどちらも持ってるのですが、廃盤になっていないカラーもお勧めでなんですよ♪母が使っているので馴染みがあるからなのか？気負わない感じで私は大好き。最近よく使っています。母のお下がりを狙っている私（＾－＾）少ししか持っていないのだけれど、もう少し買い足したいなと思ったりしています。パンにがとっても美味しそうに見えるのがいいなぁって思います♪パン入れに、サービングボウルが欲しいなぁ♪ブラックパラティッシ素敵ですけれど、それにしてもこの値段は高すぎると思うのです・・・ ブログランキング参加しています 皆さんいつもクリックありがとうございます。先ほどのぞいたら８３位でした！！嬉しい(*^-^*)こころからThank you ♪
Jul 2, 2007
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菜々星さんのパン教室
菜々星 さんのお家へ遊びにいって来ました。とってもかわいいワンちゃん達がお出迎えしてくれました。雑貨が棚に飾られて可愛らしいお家に到着。物が溢れてる我が家とは大違いです...早速パン教室、菜々星さんの作り方はかなり難しく生地が柔らかいんで悪戯してるみたいにドロドロになって悪戦苦闘。「先生助けて」ってほとんど菜々星さんに作ってもらいました。(T_T)出来の悪い生徒でごめんなさい。発酵を待ってる間に犬と遊んだり、おしゃべりしたり。可愛らしいカフェみたいなランチを作ってもらってご馳走になったり(^-^) 美味しいカプチーノとtacmicさんからの贈り物の美味しいケーキをいただきました。贅沢なお昼ごはんだわ♪パンの本を見てお話したりしていたらあっと言う間に時間が来て、帰ってきました。可愛らしい息子さん達にもごあいさつできましたよ♪男の子も可愛らしいなぁ。 お土産にロールケーキを持って行きました。でも失敗しちゃって生地がイマイチでした(T_T)ラッピングはクオカさんで買ったシンプルなＢＯＸに水引風に細いサテンリボンを結び蝶のステンレスクリップをつけて...シンプル過ぎたかな？下にレースペーパーを挟んだら良かったかも？次回もう少し変えてみよう。このステンレスクリップ素敵でお気に入りです♪お菓子作るのも楽しいけれどラッピングするのが1番好きなんです。私って変？食べるのは3番目かな？（＾－＾）なので作ってお嫁に出すことが多いです。みんな迷惑してそう・・・ふたりの共通のお友達のtacmicさんからお電話がかかってきたり差し入れがあったり遠くで気軽にには会えないけれど、とっても嬉しかったです。いつも素敵なサプライズありがとう♪ 可愛いお土産もThank You!! ブログランキング参加しています
Jun 28, 2007
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新しいオーブン
先日の日記に新しいオーブンが欲しいって書いたばかりですが、思い出したら止まらない私、もうカロリエ買ってしまいました。色々調べたら焼きむらが酷いとの噂があちこちで聞かれました。とってもとっても迷ったけれど、デザインもサイズも機能も値段も東芝スチームオーブンレンジ（33L） ER-D350 カロリエが一番好きだったので、焼きむらが酷い時は初期不良として交換してもらう覚悟で注目しました。試し焼きのスコーンもパンも焼きむらは感じませんでしたよ♪良かった(^-^)改善されたのかしら？このまあるいパンなんて天板２枚目で焼きました。沢山焼けるし本当に便利。庫内が広いので使えず泣く泣く寝かせていた焼き型も使えるし。パン作りにお菓子作りに大活躍しそうです。クリスマスのローストチキンも今年はきっと楽だなぁ。カロリエの３５０は他の機種より余熱時間が短いのも魅力。よく余熱しとくの忘れてしまう私にはぴったりです。ねっ美味しそうでしょ♪今日はこちらの基本のパンを倍量焼いてみました。朝こねて1次発酵させておいて娘が帰ってきてから仕上げました。こんな作り方もありかも？こんなオーブンです♪実は1ヶ月ほど前から背中の痺れがとれません、今日内科でみていただいたら、ストレスや疲労からくるものでは？との事お薬（ビタミン剤）をいただいてきました。でも気になるので整形外科に行くか？またはこの機会に1度人間ドック受けたいって思っています。私も歳だわ（＞－＜）来年頃には赤ちゃんを授かるといいなぁと思っているので、健康管理きちんとしなくてはと思っています。そうそう婦人科検診もそろそろです。皆さんも年に1度受けることをお勧めしますよ。 ブログランキング参加しています
Jun 7, 2007
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オーブンが欲しいなぁ
節約って決めたのに、私の物欲って本当に病的です。もうすぐ誕生月ですし、結婚記念日だって待ってるし？？今、一番欲しいものはダイヤよりもオーブン！！いつかはガスオーブンが欲しい私ですが、先日お友達とお話していてガスオーブンがあっても電子レンジは必要な事を思い出しました。我が家の電子レンジはそろそろ寿命・・・（勝手に決めてる）それに将来ガスオーブンを買ったら発酵器代わりに使って効率よくパンが焼ける（＾－＾）なんだかオーブン欲しい熱が再燃してきました。パン作りにもお菓子作りにもいいオーブンそして天板2枚入れられる庫内大きめサイズがいいな。気が早い私は少しネットで調べてみたり、サイズを測ってみたりスペースを作ってみたりして。今のところデザイン的にも機能的にも東芝カロリエが有力候補です。みなさんお勧めオーブンの情報ありましたらご一報くださいね。お待ちいたしております。オーブンが大きくなったらこの型も欲しいの♪さて本当にマイホームが建つ日が来るのでしょうか？ ブログランキング参加しています
May 31, 2007
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ミルクティーブレッドとキャラメルミルクのコンフィチュール
ミルクティーブレッドにキャラメルミルクジャムの組み合わせがとっても美味しかったので 早速、作ってみました。パンの一次発酵を待つ時間に洗い物にジャムも作れちゃう。(^-^)キャラメルミルクジャム塩を少し入れたら良かったなぁと思いました。その方が絶対美味しいとおもうなぁ。でもパンに塩気があるので今回はマルかな？アールグレイの香りを消してしまわないようにジャムのバニラは少なめにしています。上の写真のパンは以前お教室で作った物。ジャムはゴールデンウイークに買ったもの。こちら本日焼いた物。型が新しいのもあるけれど焼き色薄いなぁ…お教室はガスオーブン家は普通の電気オーブン。ガスオーブン欲しいです。でも我慢しなくちゃね。先日お家にお邪魔させて貰った、スクールのお友達の所へジャムと一緒に少しお嫁に行きました。＊オマケ＊先日お教室で作ったバターロール♪自分で作るとかわいさ倍増でした。でもあっと言う間に娘のお腹の中でした。(^-^)前に買ってあった白神こだま酵母で今回焼きました。発酵時間もサフのドライイーストほとんど変わらないし。先に溶いて使うくらいの違いしか感じませんでした。でも香りはやっぱり天然のものはいいですね。手軽に天然酵母パンが焼けるし、発酵のパワーもあるので時間もかからないから忙しい方にとってもお勧めです。次回はシンプルなパンに使ってお味もじっくりみてみたいなって思っています。 ブログランキング参加しています
May 24, 2007
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切ってもくまさん！！
切っても切ってもくまさんが出てくるかわいいパンを習いました。金太郎飴みたいなパンです。楽しいでしょ？ちょっといびつな感じになってしまったけれどそこがまたかわいらしい？クスッと笑ってしまうような表情が次々と出てきて楽しい。娘も大喜びでした。端っこと端っこは全然違う雰囲気の顔が出てきます。上はおすましくまさん？こちらはご機嫌くまさん？粘土遊びみたいな作業で、子供みたいに熱中してしまいました。面倒だけど楽しかったです。プレゼントに良さそうだけど切る前が恐ろしく見栄えしない変な形のパンです。切ってプレゼントしたら楽しみが半減するし…他のバージョンも作ってみたいなぁ。パンダとか？くまと言えば蜂蜜って娘が言うので蜂蜜をつけておやつにいただきました♪ ブログランキング参加しています
May 21, 2007
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自家製酵母のカンパーニュ
やっと酵母完成しました♪早速焼いてみたのは大好きなカンパーニュです。見た目がイマイチなのはさらっと流して下さい(>_
May 20, 2007
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かもめ食堂風シナモンロール
かもめ食堂を見る度におにぎりにシナモロールが食べたくなる私。やっと重い腰をあげてシナモロール作りました。形成はかもめ食堂風の形と端っこはカップに入れて。フィンランドスタイルの形成は結構難しいなぁ…こんど映画でじっくり研究しよう。(^-^)生地にはカルダモンは入っています。輪切りにしてカップに入れて焼いた方が簡単で綺麗に仕上がるけど。上にメイプルシュガーをまぶして焼きました。沢山食べて太るわ・・・コーヒールアク発見！！ ブログランキング参加しています
May 14, 2007
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天然酵母はじめました・・・
忙しいくて日記にUPしていませんが、あれからも何度もパンを焼いています。イギリスパンも習ったので練習してみましたよ。でも最初の頃の感激がなくなってきたのと、なんとなく煮詰まってきました。そんな時、本屋さんで本を見ていたら天然酵母のパンは簡単で美味しいと書いていました。簡単に美味しいパンが作れたらいいなぁ♪甘い考えから天然酵母を起こしてみる事に。まずはレーズン酵母作りに挑戦。一度目はカビがはえて失敗。最初からやり直す事にしました。ちゃんと煮沸消毒したり気をつけたのに…思い当たる事と言えば、煮沸消毒した瓶を一晩おいて使った事。二回目は煮沸消毒後すぐに酵母起こしにとりかかりましたよ。３日目泡が出てきました♪シュワシュワ音がしてる(^-^)このまま完成して欲しいなぁ。酵母起こしは時間がかかるので待ちきれず、その間にホシノ天然酵母を起こしてみました。こちらは２４時間で起こせます。出来上がったと思われる生種は日本酒の様な香りになりました。早速夜にパンをこねてみましたよ。パン教室のこね方はバンバン叩きつけるようなこね方ですが、夜にこねるのは近所迷惑ですよね。そこで伸ばして折りたたむ方法に挑戦。天然酵母は一生懸命こねなくても美味しく仕上がるらしい？物足りない感じですが、油を入れないパンなのに生地が扱いやすいのにびっくり。水の量の調節が少し難しく感じたけれど。どれくらいの柔らかさがいいのか何度か焼いてみたら分かるかな？レーズン酵母と一緒に冷蔵庫の上で発酵させてみました。温度計で計ってみました。冷蔵庫の上って結構温かいのですね。昨日は寒く感じたので布をかけて寝てしまいました。早朝覗いてみたら、三倍くらい膨れてる！！発酵し過ぎたみたい。(T_T)フィンガーチェックしても、ふにゃっとしてしまった生地。でも実験と思い焼いてみる事にしました。ガス抜きしてベンチタイム中の生地を見てたら意外といけそうな感じ。二次発酵後クープをいれても萎まなかったし、なんとか焼き上がりました。モチモチっとしてて皮がまた美味しいパンでしたよ。いい事がもうひとつ、発酵に種起しに使ったりして、最近冷蔵庫の上がとっても綺麗です。(^-^) ブログランキング参加しています
May 12, 2007
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パン作りにはまる
かなりパン作りにはまっています。(^-^)同じパンを何度も焼いて練習しているのですが、毎回焼き上がりが違う。生地の感じも違います…気温湿度にも影響されるし仕込み水や発酵させる時のお水の温度も大事みたい。お菓子作りみたいに華やかでないけれどパン作りは温かみがあるような？パン生地は生きているからお話ししながら様子をみつつ作業していく所が楽しいです。一次発酵後発酵具合をフィンガーチェック、ふくっとまあるく膨らんだ生地の真ん中に指を入れてへこませると娘のお腹みたい(^-^)でも待ったなしな瞬間が多いのが子育てママにはネック。クイジナートが欲しいなぁと思ってたけど、フランスパン生地などはスタンドミキサーのパワーがいいらしい。お菓子作りに欲しいと思っていた憧れのスタンドミキサー、スペースがあったらなぁ。いつか手に入れたい物の一つです。忙しくなったらホームベーカリーにこねてもらおう。ホームベーカリー最近全然使ってませんからね。(>_
Apr 23, 2007
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パンのおさらい 食について考える・・・
早速、パンのおさらいをしました。なんて偉そうな事言って、本当はとっても美味しかったのでまた食べたくなってしまったんです。(^-^)教室ではショートニングを使いましたが、私の中でショートニングは安全な食品でないイメージが、問題になっているトランス脂肪酸や添加物が入っているものも多いと思います。トランス脂肪酸は動脈硬化をまねいたりすると言われたりしていますよね。バターで代用可能か先生に尋ねたところ、ブレッチェンにはモルトが入っているのでバターを入れるとモルトの香りが消えるので無味無臭のショートニングがベストと先生がおっしゃっていました。しかたなく、トランス脂肪酸フリーのショートニングを注文したのですが、到着が待ちきれず、米油を変わりに入れて作ってしまいました。初心者のくせにチャレンジでしょ？でも問題なく焼き上がりましたよ。炒め物に使ったりする食用オイルならなんでも代用可能なのかも。香りや癖のない米油やグレープシードオイルがお勧めです。ショートニングいらなかったかな？せっかく手間暇かけて手作りするんだから材料をきちんと選びたなって思うんです。オーガニックの小麦粉やてんさい糖を使い体に優しいパンになりました。ホームベーカリーのパンって冷凍しないで次の日に食べると美味しくないのが悩みの種でした。実験に手作りパンを袋に入れて保管して次の日食べて見ました。（上の写真）二日目もけっこう美味しくたべられましたよ♪上手になるともっと美味しくなるらしいから楽しみだなぁ。時々お買い物するお店でオーガニックのショートニングを発見。今は売り切れだけど再販されたら試してみようと思っています。 ブログランキング参加しています
Apr 12, 2007
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パン教室はじまりました。
待ちに待ったパン教室が始まりました。写真は今日作ったブプレッチエンとウインナーロール。持ち帰る時に潰してしまったけれど本当はもう少しかわいらしい形ですよ。ブレッチエンは少し噛みごたえのある生地で私もとっても好きなタイプのパン。レストランで出てきそうなパンでした。シチューやミネストローネにもぴったりな感じ。早速ミネストローネを作って晩御飯に食べました。意外な事にご飯大好きな彼もホテルのパンみたいだと喜んでくれましたよ♪形も可愛くてすっかりお気に入りに。早速おさらいしなくちゃ！その生地を使ってウインナーを巻いた物がウインナーロール。娘の大好きなウインナーロールを最初に習えて嬉しいなぁ。家で作ったらなるべく安心なウインナーで作れるし(^-^)早速おさらいしたいなって思ってます。実は今朝悲しい事があったのです、可愛がっていたカナリアのパドメが死んでしまいました。出かけるのが億劫な気持ちだったのだけど、ふんわり柔らかなパン生地を触っていると少し癒されました。娘を迎えに行って、帰ってきたらすぐにウインナーロールとお茶をバスケットに詰めて公園へ歩いて１分もない公園は桜がとっても綺麗なんです。まだ沢山咲いていてハラハラと散りゆく姿を見ながら、雛達と一緒に旅立ったパドメの事を思いました。 ブログランキング参加しています
Apr 11, 2007
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- 「気になるあの商品」＆「お買得商品…
- 約70%OFF！コーヒーギフトセット
- (2024-11-14 08:30:07)
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- 大好き無印良品
- 【無印良品】無印で買ったコットン
- (2024-11-12 03:17:44)
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- コストコ行こうよ～♪
- コストコ買い出し
- (2024-11-13 14:05:25)
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