秋刀魚のなめろう

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2013.09.26

三陸方面に旅行に行った職場の方に土産をいただきました。

発砲スチロールの箱が職場に!?クール宅急便でドーンと届きました。
開けてみると秋刀魚十数匹とイカが5杯。

「食べる分だけ持って行って下さいね～」と、旅行先から電話で言われたのですが、ここは謙虚に…
秋刀魚2匹とイカを１杯いただきました。

両方とも新鮮でお刺身でいただけると言うことなので家に帰ってすぐにさばきました。
が、なんだかうまくさばけませんでした。(普段やっていないからなぁ～)
小骨が多くて毛抜きで抜いたりいろいろやっていたら身がボロボロに…
結局たたいてなめろうにしました。
あまりたたきすぎず、秋刀魚の身を少し残すのが私好みです。

あっ！大葉使うの忘れた！冷蔵庫にあったのに～

YOU TUBEに良い動画があったので参考にしてみて下さい。
秋だ！！クックマン、サンマ（秋刀魚）さばき方＆刺身を作る

秋刀魚のなめろう

■材料
・秋刀魚(刺身用)　１匹
・おろし生姜(チューブ)　小さじ1
・長ねぎ　適宜
・味噌　小さじ1
・醤油　少々

■作り方
１．材料を下準備します。
秋刀魚 →三枚におろし、粗みじん切りにします。
長ねぎ →粗みじん切りにします。

２．材料をすべてまな板に乗せ、混ぜ合わせながら包丁でたたきます。

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