お茶の歳時記

< 新しい記事

新着記事一覧(全2044件)

過去の記事 >

Oct 21, 2008

ゴールデンアップルスクエアーズ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10637)

カテゴリ：お茶と季節の事

天板に直接生地を流して、焼いてから四角く切ります。
全粒粉を使うので、食感はサクサク。
蜂蜜とサクサクの生地が良くあいます。
紅玉って焼くとすごーく酸っぱくなるのですが、蜂蜜と全粒粉にこの酸味が入ると、素朴だけどかみ締める度に広がる美味しさが堪能できます。

レシピは同じみ、江島雅歌さんの本から

自然派おやつ

これはりんごが苦手な長男にも受けました。
子ども達が飛びつき、友だちの家に遊びに行く長女に少し持たせたので、あっという間に無くなってしまいました。
手持ちの全粒粉全部使っちゃったので、また買ってこないとね。

お菓子を作っていると、つくづく粉の種類と甘味の配合で味が分かれてしまいますね。
これを夫に言ったら

「要はうどんや蕎麦みたいなもんだね。
　うどんも蕎麦も粉と水を混ぜるだけで味が出せる。
　つまり粉と水の種類と配合で味が変わるケーキの土台に当たる。
　そして汁がお菓子の甘味料に当たるわけだ。
　一方ラーメンは麺のみで勝負が出来ないから、具でがんばるしかない」

あーなるほど。
インスタントラーメンだと、素ラーメンって私も作らないです。具が沢山入ってないと味わった気になれない。
で、粉とかにこだわり始めるとそこで味が左右される事に気がつく、と。
これからは粉を追求していく事になるのかな。
･･･高くつきそうです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう