Natural Life

梅酒レシピ　米焼酎「武者返し」×はちみつ＋氷砂糖

テーマ：楽天レシピ(165150)

カテゴリ： FOOD

主役はこれ。
米焼酎　 武者返し 25度。

米焼酎25゜武者返し・1.8L・瓶・常圧蒸留　【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_メッセ】　10P05Oct15 価格：2376円（税込、送料別)

25度の焼酎でも梅酒を作れます。

４Ｌ瓶用のレシピです。小さい瓶で作る方は計算してください。

【材料】

武者返し（25度）　１升（1.8リットル）
はちみつ　500g
氷砂糖　100g（お好みで増量）
梅　　1kg

地元でとれた「ひのひかり」というお米を原料に白麹を使って手作業で仕込み、昔ながらの常圧蒸留で丁寧に作られています。
ホワイトリカーよりは値が張りますが、一気に飲むものでもないですし、せっかく手作りをするのなら良い材料で仕込みたいですね。
アルコール度数は２５度の焼酎なので、何年もかけて熟成させるのは不向きです。
できれば１～２年くらいで飲みきってください。

はちみつは、氷砂糖と比べて糖度が低いため浸透圧を利用して梅のエキスを抽出する梅酒にはやや不向きです。
実は最初は蜂蜜だけで漬けてみましたが、梅酒らしい香りになるまでなかなか時間がかかるので後から氷砂糖を追加したところ、急速に梅酒らしくなりました。
出来上がりは甘さ控えめ、大人の梅酒です。
甘いのが好きな方は氷砂糖をベースに、甘さ控えめが好きな方ははちみつをベースにしてください。
あと、はちみつベースで漬けるとワインでいうところの「オリ」が出ます。おそらくはちみつに含まれる不純物だと思いますが、気になる方は途中で濾してください。

梅の実は南高梅ですこし黄色くなり始めたものを使ったので、まろやかな梅酒になりました。

米焼酎25゜武者返し・1.8L・瓶・常圧蒸留　【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_メッセ】　10P05Oct15 価格：2376円（税込、送料別)

25度の焼酎でも梅酒を作れます。

作るのが面倒という方で甘さ控えめの梅酒が好きな方には、銘酒八海山の梅酒がお勧めです。
甘すぎない、さっぱりしすぎない、美味しい梅酒でした。