酔候☆酒☆徒然なる山遊び

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genchan-b91 @ Re:ＫＩＲＩＮ　富士御殿場蒸留所　２０１９カスクストレングス(12/01) 「お酒を作る人の心意気」ということばが…

2009706i @ Mです。拝啓　酒候様昨年に引き続き過分なお言葉…

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2019年11月23日

昔ながらのにごり酒　神渡　みわたり

カテゴリ：自在坊

みわたり　バリエーション

　最初は　にごり酒からね

大体　にごり酒　味覚が分離してしまうけど

　みわたり　完璧　酸味一体のバランス

久しぶりに　美味しい　にごり酒を飲んだねぇーー

　にごり酒　って　割と下に見てる人が多いけど

　　たぶん　発酵が進んでしまった　にごり酒飲むし

　　　味覚が鈍感だから　甘酒と最後の甘みだけしかわからない

そんな感想を述べる人が多くてね

　最近　は　第一酒造さん　開華のね

　　にごりが　一本筋が通ったおいしさがあった。

昔　禿社員

「僕はマッコリを韓国まで飲みいくんだ！！」

　えっ？　いつ会社休んで　韓国行ったの？

　　祖国に帰っただけなの？

へぇーーパスポート持ってるんだ！！

　すると　次は　僕は　いつも　どぶろく作ってる！！

発酵させると　どぶろく　だとね

　あのさ　雑菌入らない？

　　あんた　衛生管理出来ないじゃん

　　　あのさ　それ　布で濾さない？

もろみ　玉を決めたあとね

　でも　諏訪の時代背景を考えると

　　武将は　白酒を酌み交わしたと思うよ

　　　武田信玄公の時代・・・・

白酒をね　安定させて

　繊細な味覚を感じると

　　ふーん　菌が制御されてる！

以前　しまい忘れた白酒

　もう　黄色がかって・・・

　　たぶん　飲んでも・・・

落ち着きはらった味

　もう　これ以上は　味が変わりませんよ

　　幅の広い味覚　一つの帯になってしまった。

おいら　甘酒も飲むけど

　某地方のね

　　酵母　菌が　会わないみたい

　　　同一地方の酒蔵数軒

飲んでみたけど　駄目だった。

　残念！！

神渡　まず　基本編を飲んで

　それから　徐々に・・・

一升瓶　六本　四合瓶・・・・

　合わせて数種類　今回買ったからね

この時期　気温が下がるし

　おいらは　日本酒　ワインと同じ扱いをするから

　　寒くならないと　お取り寄せしないよ

それにしても・・・・

　神渡のね　事務所

　　社長さんか　所長さん　

凄ーく　優しい顔していた。

　その　老紳士　自ら　お酒を積んでくれてね

　　その　実直さがね　味覚に現れてるよ

有り難う御座いました。

諏訪湖　対岸の酒蔵？

　もちろん　好きだけどね

　　あの　あらばしり　ね

図太く繊細で　

　一筆書きのような味覚がわかる人なら

　　あらばしり　の複雑さもわかるけど

　　　おいら　は　神渡　冷やおろしの穏やかさがね

　　　　気に入ってしまったね。