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お休みのお知らせ
お久しぶりです。すっかり放置でごめんなさい。足跡だけは、しっかり残っているかと思うのですが・・・どうでしょう？しばらく楽天はお休みさせていただきます。その代わりと言ってはなんですが・・・ こちら こぶたのしげどんにたま～～～に日記かいてますので良かったら覗いてやってくださいませ。 ************************************ パンを習うなら「キッチン工房 パンダ」 水曜日にパンを買うなら、「キッチン工房 パンダ」 他の曜日なら「かめや」 おいしいお菓子は、「あくしゅ 教室もされてますよ！！！ 木曜日のランチは えいこさんのキッチンへ。 第２日曜日は「菓子工房 ペルレ」を買いに枚方へどうぞ♪では、みなさま失礼します(__)
2011.11.13
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かめやのカメパン
可愛いでしょ(*≧m≦*) 目はチョコチップ 私も作ってみようかな
2011.08.28
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かめやオ ープン
大阪の東住吉区針中野にお友達のパン屋さん かめや が昨日オープン(^-^)/ 仕事帰りに昨日行ってきました。 オーナーのＭちゃんらしい素敵なお店(*^▽^)/★*☆♪ きっと地域の人に愛されるお店になる(^^)v 湯種食パンと手作り餡を使ったあんばんが売りです！湯種って……すごい！さすがだ(￣▽￣)b 亀の形のメロンパンもあります(^^)d 兵庫県加古川で開業したお友達のお店が パン工房ぱんだ そして こちらが かめや なら、私は… ぶた しかないか(*≧m≦*)ププッ
2011.07.28
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私のお薦め^^
私のお薦め。送料払っても惜しくありません。ちいさなアトリエ・お菓子教室をされているクミさんのＷＥＢショップＡＣＵＳＵ（あくしゅ)楽天でも日記されているクミさん。いままでも一日カフェなどで活躍されていたのですが、この春から独立されてお菓子教室とイベントやＷｅｂでの販売をはじめられました（すごい！！）ＨＰをみているだけでも美味しそうで。美味しそうで♪自分へのご褒美で、や～～～～～と注文させていただきました。チョコレートケーキにチャイクグロフに焼き菓子セット。宝物のようなお菓子たちです。もうね。チョコレートケーキ。最高です！！なぜトップが割れないんだろう？って・・ヾ(￣o￣;)オイオイ仕事から帰って冷蔵庫から出して１ｃｍずつ切って食べています。もちろん、チャイのケーキも焼き菓子も。お菓子が食べたいから寄り道せずに帰ってきてる私（笑）幸せです。みなさんにもぜひ味わって欲しいな。私は・・・チョコレートケーキの１日講習があれば行きたい！！（チラッっと要望かいてみたりして）そして、お薦めといえば原田芳雄さん主演の「大鹿村騒動記」悪者のでてこない、安心してみられるとっても素敵な映画でした。ＤＶＤがでたら買う予定！！あと、コブクロのライブもストレス発散には最高なんです！（*＾▽＾*） ニョホホ
2011.07.24
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たまには日記書かないとね
同じようなパンばかり焼いているので更新できず？ 最近は、ひとつの生地からプレーンとバジル味をつくるのにはまってます(笑) 写真のは、スナックパン。 さっくさくでした(^-^)/
2011.07.10
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酒種におわれてます
予想はしていたけど消費におわれてます<(＿ ＿；)> 捨てるの勿体ないんだもん！ 昨日は、食パンにリュスティック、レーズンパンに使用。 なんとか減って、ホッとしたくせに、種継ぎしたのでまた酒種がど～ん(笑) 今日も食パン仕込んでます。 べちゃべちゃ生地だったリュスティックが今朝食べたら美味しかった！もう少し給水抑えて、次回は作ろうかな。
2011.06.19
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酒種
酒種で今日はレーズンパン 思ったより小ぶりなのは発酵不足？ シナモンにレーズン入ってるせいもあるかな。 粉二五十グラムで九つやきあがりは手頃かもね
2011.06.18
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サワークリームケーキ
久しぶりにケーキなぞ焼いてみました サワークリームがメインで混ぜるだけ。 チーズケーキに似たお味で、とっても美味しく焼けました(^-^)
2011.06.12
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酒種でエピ
500g粉を捏ねて1.5斤分の生地をとったあとの残り生地で(^_^)/ ふんわり美味しいエピがでけた！ 体調もありテンションダウンになりがちだったけど少しましになったかな(^_^)v ここ数日、久しぶりにしんどかったよ〓
2011.06.07
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お久しぶりです
うわっ！ いつから更新していない(´-ω-`)というくらいご無沙汰してます 元気にしてますので、ご安心を(笑) 今は、毎日、酒種のお世話をし消費にあけくれてます よって焼くパンも、ほぼ一緒(爆) 食パンオンリーと言っても過言じゃなかったりして メロンパンとか焼きたいのにね。 いつ焼けるのやら？
2011.06.01
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あやちゃんの朝御飯(* ≧m≦*)
会社で仲良くしてる同僚へ。 ウインナーも丸いのも同じ生地使ってます ただ卵いりって忘れてたのよね 砂糖もしっかりはいってる。 白くやきあがる可能性なし<(＿ ＿；) 次回は違う生地で作ろっと(^-^)
2011.05.11
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とりいそぎ・・・・
ネタバレだけど（笑） 酒種食パン。 酒種あんパン。 給水９０％食パン。 餡食。 アリコベール。 ウインナーパン。 バイエルンパン。 惣菜パン。さて、どれがどのパンでしょう^^
2011.05.05
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バタースコッチブラウニー
ブラウニーが食べたくて発掘したレシピ(^-^)b 食べたかったチョコ味じゃないけど、こちらの方が素朴で体にいいかな？ むちゃくちゃ簡単だしね(*≧m≦*)ププッ 顔に髪がかかるのが痒くて伸ばしてたんだけど、あまりに鬱陶しいので切っちゃいました。ハサミでプッツン。前髪だけσ(￣∇￣ )金太郎さんみたいかも
2011.05.04
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求皮なり
三月に習った求皮、やっと復習しました。 先生に、帰ったらすぐに作ってみるように！とかた～く言われてたのにね(*≧m≦*)ププッ なんとか、ちゃんと出来たので次回は、求皮あんパンを作るぞ！ (￣^￣)
2011.05.01
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お世話はじめましたＯ( ≧▽≦)Ｏ
4月の小屋は「酒種食パン」でした。 普段はイーストクラスなんだけど、少しずつ天然酵母にもなじんで欲しいと先生の方針。 酒種は、初心者でも失敗なしのすぐれものなんですって(^-^)b 希望者には酒種のお持ち帰りつき。 しっかりいただいてまいりました！ 半生こうじを買ってきて、早速お世話開始！ 1日経って、ブクブクしてきました。頑張ってお世話します。 パンも練習しなくちゃね(^-^ゞ
2011.04.30
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長時間？超時間？発酵なり
パンチにつぐパンチで四時間も一次発酵させるパン そのぶん風味もあって味わい深いテクニックを必要としない大好きなパン。 今回は一センチにカットした胡桃と無花果を折り込んで。 想像通りの美味しさなり
2011.04.20
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胡桃のクッキー
簡単で美味しいクッキーです。 ポイントは胡桃を細かく！(笑) そのままでもサクサク、激ウマ。 ジャムはさんだらワンランクアップ。 おすすめです
2011.04.17
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パンダ小屋に行ってきました(*^-' )b
加古川でお友達が開いているパン屋さんです。 教室もされていて、地域の催しにも積極的に参加。 そのパワーを少し分けて欲しくてお邪魔しました(^-^)/ 私もあと十歳若ければなあ ヾ(・ε・。)ォィォィ アップしてませんが、休みの日にはパン焼いてます。 今は毎週、角食を。 いつか、しげどん と言えばこれ！ってパンを焼けたらいいかなと思ってます。 それが皆に喜んでもらえたら、一番の幸せですね。 加古川の後は姫路に寄ったよ。 あれから30年かな。 玉椿買って帰りました(o・・o)
2011.04.06
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なんと！
何気なく見た教室用のお皿。教室を始めた年に、記念になるようにアフタヌーンの西暦年が書いてあるものなんだけど、これが２００１年。と、いうことは？途中、お休みをいただいたときもあったけど十周年。ビックリ。今は月に１、２回しかしてないけどね。これからも細々と続けていけたらいいなと思ってます。今日のメニューは、モカマーブルパン春のエピバジルのスコーン。ランチにはカボチャスープカリフラワーのピクルスコールスロー。そして、今、一人になって吸水率90%の食パンの復習をば。これからも頑張らないとね(笑)
2011.03.14
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カリフラワーのピクルス
ちょっと変わってるでしょ？ カリフラワーのピクルスです。 ピクルス液に生のままのカリフラワーを漬け込んで、このまま2、3日したら食べれるそうな。 食べるのが楽しみです
2011.03.14
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トマトとチーズのマフィン
むか～しのオレンジページをみていたら、美味しそうなマフィン発見！ ひょ、ひょっとしてと製作者みたら、やっぱり森岡ＡＲＩさんの名前。 そそられます(笑) これは、マスカルポーネとプチトマトを使用。 あまり甘くなくトマトの酸味がポイントかな。 試食したら、美味しかったです。朝食にピッタリな感じ。お薦め。
2011.03.13
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ダッチブレッド！
少しはポイントがわかったかも。 永遠の課題、ダッチです。 こんなに綺麗に割れたのは初めてかも？(笑) これで次の課題、クープへ踏み出してもいいでしょうか？←誰に聞いてる？ 今年の花粉は噂にたがわず、悲惨なようで。 顔まで、お猿さんのように真っ赤(;_;) 薬とマスクで応戦してますが、本日は病院で注射してもらいます。 免疫つける注射なので、即効性はないけれど。薬、3ヶ月分ゲットせねば。 痛い出費だわ(>_<)
2011.03.09
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チョコレート生地
ヴァローナの61%のチョコに生クリームでガナッシュ生地を作って、今日はクリームパンに。 同僚の希望でバニラビーンズの粒々がいっぱいのカスタードも作りました。 後は、破裂しないように包むだけ…… です(^-^
2011.03.06
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デニッシュ食パン
美味しそうに焼けました。 かかった時間は、五時間くらい？ 1本だけ作るのは贅沢かもね。 これは、そのままお嫁入りしました。 つぎは、柚子ジャムとか塗ってみようかな
2011.02.28
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まったりのんびり(o ・・o)
小屋で習ったデニッシュ食パンを復習中。 1.8斤の型なので粉は350g。折り込みバターは65g。 あとバケットも……… 練習しないとね。
2011.02.27
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時間はかかるが美味しい(^q^)
今月、小屋で習ったパンです。 リクエストは宇治のパン屋さんの堅○バターパンだったみたい。コゲパンも教えてもらいました。 時間は、かかるけど、とても美味しいパンです。失敗もない？かな。リュスティックにバターを折り込んでます。 習ったのは有塩バターだったんだけど家には無塩しかない。なので塩気をプラスするのにチーズも折り込み。 今回は二百グラムで6個。もう少し大きく分割しても良かったかな。
2011.02.23
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ハムロール
いただきもののハムを使って。 業務用のボンレスハム五百グラムです。 四角だから本当はサンドイッチとかにむいてるかも。 でも我が家ではハムロール(笑) 生地は昨夜作って、一次発酵の途中から冷蔵発酵。 お昼に冷蔵庫からだして、室温に戻して分割40グラム。 400グラムの粉で20個出来ました。 おいしそうだわん。
2011.02.20
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あん食
生地はブリオッシュなみにバターたっぷり卵たっぷりのリッチ生地。 その生地に、あんこまで練り込みました。 パン用のパウンド型に粉二百は少し多かったかな。 たべごたえ充分ありそう。
2011.02.20
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バレンタインパン
一年に一度、バレンタインに焼いてます 生地にはオレンジスライスとクーベルチョコがたっぷり トッピングにはマカロン生地。 メロンパンのお化けみたいヾ(・ε・。
2011.02.11
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練習あるのみ！
今日は、友人依頼のバレンタインギフト作成中。 ついでにパンも(笑) 練習あるのみフランスパン 成形とクープ。 少しは上達してる………かな？
2011.02.09
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試作中
依頼のあったバレンタインの小さなプレゼント(^-^) ひとつは、ゴマサブレに決定。 型は去年のフィラデルフィア クリームチーズについていたのを使って(￣▽￣)b オマケ大好きです(笑) 1月は、仕事で予想外の出来事があり余裕をもってパンが焼けず←でも焼いてたけど(爆) 2月は、どうかな。 せっかく、小屋でクープ特訓受けたから、ひたすら練習したいけど。どうなることやら
2011.02.06
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さおりちゃんへのプレゼント
3日がお誕生日だった同僚のさおりちゃんへのプレゼント。 前に美味しいと褒めてくれたスコーン。 プレーンとレーズン入り。 お正月生まれは寂しいからね。って私だけかな？ ほんの気持ち。
2011.01.04
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しげちゃん便
食パン 大納言の入ったリュスティックもどき ミルクパン・ショコダマンドパージョン ピリ辛ウインナーロール ハムロール 不細工なパン・ド・カンパーニュ ビスコッティ となっております(^^ゞ
2011.01.04
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しげちゃんパン便
とんでもない福袋状態になったみたいです しげちゃんパン(^^ゞ あれや、これ 定番あれば、お初に変わり種ありで。 喜んでもらえるといいな。 写真は、お年始のお菓子箱。 手持ちの箱にセットしたので三種三様 雀のつづらになりました。
2011.01.03
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お年始
お年始にと、頼まれた焼き菓子セット。 中身は彼女が大好きなビスコッティとクッキー二種類 そして、フルーツケーキにしました。 フルーツは、シュトーレンの残りもの？！ いえ残っていてラッキーだったわ。 これに明日、パンを焼いて送ります。 パンは、勿論！りーちゃんにもお届け予定ですので宜しくね(^^)d
2011.01.02
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釜はじめ
明けましておめでとうございます 新年の釜はじめは、予告どおり、カンパーニュ(^-^)b 朝の7時に二個に分割して、一つにはチーズをいれました。 二時間、発酵させて焼くこと30分。 相変わらず可愛いパンです
2011.01.02
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今年のコネ納めと来年の焼き始め
レーズンエキスでパン・ド・カンパーニュ 実家へのお年始に持っていきます。 焼き納めは、昨日、仕込んだクッキーかな？ 滅多に更新しないブログを楽しみにしてくださった皆様。 今年一年お世話になりました 来年も、こんなペースの更新かと思いますが宜しくお願いします(__)
2010.12.31
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カンパーニュ
レーズンエキスをおこしたので、カンパーニュ(^-^)/ 夜こねてお昼に分割。 夕方オーブンへ。 可愛いパンになりました(^^)d
2010.12.16
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Ｓ先生のシュトーレン
ドライいちじくを赤ワインで煮て二週間! 手にはいるか心配だったドライアップルも難波にできた富澤商会でゲット 焼いて放置すること一週間(o^-')b やっと、Ｓさんに発送完了！ もちろん、自分用にも一本(笑) 昨日、試食してみました。 こりゃ美味しいわ！ 来年は、これ一本にしようかな。 今年焼いた五十本弱のシュトーレン。 明日、同僚に渡すと手元に残るのは試食用の半分だけ。 あやちゃんにレーズンのが渡らないように気をつけて、私のサンタは終了です
2010.12.15
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でまち(o・・o)/
任務完了！ 後は、一週間寝かせて、お届けするだけ(^-^)b 美味しく出来てたらいいな！
2010.12.08
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第一弾。
とは、言っても今年は、あと1日焼けば予定数終了。 焼けたシュトーレンは、タッパの中で出番を待ってます。 美味しく出来てたらいいんだけどな
2010.12.05
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和歌山への差し入れ
チョコ胡桃ケーキとカレーソーセージロール(o・・o)
2010.12.05
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フロランタン
何年ぶりだろうフロランタン。 あまりに久しぶりなので練習です。 今日は午後からシュトーレン作りにはいります。 今年の小屋バージョン 従来の小屋バージョン そしてＳ先生バージョン 材料間違えないようにしなくちゃ。 お届け先も(笑) 昨日、担当営業所の事務員さんに、「お昼食べてる？」って聞いたら、しばらく食べてない。と言うので、差し入れを考え中。 シュトーレンも送る予定だけど届いて一週間。食べずに我慢できるかなあ？ 毒物危険！って書いておくか(爆)
2010.12.05
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クリスマス支度その2
しいたけじゃないよ(￣▽￣)b 無花果です。 無花果を赤ワインで煮て漬け込み開始。 昨日、先生に聞いたら1ヶ月くらい漬け込んだってΣ(￣◇￣*)エェッ 間に合わないじゃん 二週間後くらいに作りたいと思いますが、さて出来るのか？私(^-^ゞ 期待しないでね
2010.11.25
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シンプル
シンプルにミルクパンと食パン ふんわり、パリッとどちらも美味しいです(^-^)b ミルクパンは練乳クリームはさんだら、おやつにピッタリ♪
2010.11.20
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もちもち( ￣▽￣)b
このパンを食べた同僚から、もちもちパン！と命名された？カンパーニュ。 イーストでなくレーズンエキスで膨らませた？パン。 もちもちか、どうかはさておき作り手にとって可愛く、焼きあがるまで不安でいっぱいになるパンです。 今回も天板に載せた時点ではペッタンコ？ 膨らむかなあ。とドキドキしながら焼き上がりをまちました(笑) 結果は、こんな可愛いパンに(^^)d 今回でエキスを使いきったので次回はいつになるのやら。 寒くなってきたのでエキスがちゃんと作れるかどうかもドキドキです。 心臓に悪いパンだね(｀∀´)
2010.11.17
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ビスコッティ
今日は仕事帰りに学生時代の友人と食事会。 淡路島の彼女ですよ。リーちゃん(*^-')b 会うのは15年ぶり。お子が幼稚園以来です。 せっかく会うのだから何か作りたい。でも平日だし… 迷った結果作ったのがビスコッティとマドレーヌ。 どちらも少し日にちおいた方が美味しいの(^^)d 昨日食べてみたら、やっぱり美味しい。 満足です(笑) そしてイングリッシュマフィンは、リーちゃん便に。 絶対に入れたかった一品です。 あっ、それより入れたかった一品が(￣▽￣)b それは、明日の日記。
2010.11.16
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今日のダッチ(__)
抹茶生地に自家製マジパンと栗の渋皮煮をのせて焼きました〓 上には「諦めずに練習しなさい！」と師匠に言われているダッチクリームのせてみました。 綺麗に割れたのは数えるほど。のっぺらぼうに近いのもあるし〓 でも少しは進歩しているようで(^^ゞ 秋のパン焼けました(*^-')b
2010.11.15
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すごくリッチ(o^-')b
何がリッチって材料費。 粉三百グラムに胡桃三百グラム使ってますから(*≧m≦*) クリームも二種類。 生地に塗ったダマンドと上に塗ったのと。 こりゃ甘いぞ((*≧m≦*)ププッと思ったのに食べたら意外に甘くありませんでした。 また作りたいけど、まずは胡桃買ってこなくっちゃ。 あっ富澤商会が大阪、難波高島屋にオープンするそうです。 嬉しいな。 早く来ないかな。24日。
2010.11.11
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冬支度
そろそろ準備しなくちゃね(*≧m≦*)
2010.11.09
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