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Jan 23, 2005

おでんのはなし

カテゴリ：カテゴリ未分類

主人がおでんにこだわりがあるので、おでん作りは大変です。
初めのころはいっつも首をかしげながら食べていました。

が！5年間の苦労（？）のすえ、ついに自慢の一品になったのです！
先シーズン、なかなかね！と思ったものが、今シーズンもとてもうまくいっていま
す。
これは売れるぞ！と自画自賛中。

誰かに食べさせてほめてほし～い！　会社の女の子たちに・・・！
・・・しかし、会社には一人、ケーキやパンやおかずをいろいろ作っては持ってきて
同僚に振舞う女性がいらっしゃって、しかも毎年冬には彼女のおうちに女の子たちみ
んなお呼ばれしておでんパーティが行なわれており、みんな「お料理上手でうらやま
し～、こんなお母さんがほし～い」と絶賛し・・・
・・・その人のおでんは昆布ベースでしょうゆ味がきつくちょっと煮詰まっていて、
おいしいけど私はたくさんは食べれないなぁ・・・・おいしいんだよ。おいしいけ
ど、大根1個でゴチソウサマ！というお味なので、いまさら我が家の鶏がらスープお
でんを持ち込むわけにもいかず・・・

なので、ここで自慢させていただきます。
レシピも書きます。とにかく煮ればできあがりですが、
是非、どなたか私をほめてください！心よりお願いいたします！

-いちたんずおでん-

スープの材料　：　鶏がら（3Lくらい入る鍋に1羽分くらい。1ｋｇくらいあるとうれ
しい）
　　　　　　　　　　こんぶ（500CCの水に2枚くらい、いつもよりちょっと多めくら
いで）
　　　　　　　　　　薄口しょうゆ（自分がおいしいとおもうもの　ここはこだわっ
てください）
　　　　　　　　　　みりん、日本酒

おでんの材料　：　だいたい4人分くらい　好きなものをどうぞ

作り方

鶏がらスープ
　　スープを取るための鍋（うちはカレー用のなべ）に鶏がらと水を入れて煮る
　　10分ほど沸騰させたら一度鍋をあけ、鶏がらを洗います
　　再度鍋に鶏がらと水を入れ、沸騰したら、あくを取りながら1時間ほど煮ます
　　そのご、鶏がらがくつくつとゆれる程度の火加減で煮続けます
　　自分が鍋の近くにいれる間はずーっと煮ます
　　鍋のそばを離れるときはもちろん火を止めます（寝かせる意味もあるのでＯＫで
す）
　　私は火を入れている時間がトータル5-6時間くらいになるようにしています
　　水が減ったらそのつど加えます　

　　これだとスープが少しにごります
　　にごらせたくない方は、沸騰させながら煮る時間を30分くらいでとめてください

こぶだし
　　こなべに500CCの水と昆布をいれて、鶏がらスープができあがるまでずーっとそ
のままおいておきます

　　鶏がらスープが出来上がったら火にかけ、昆布がくらくらっとしたら火を止め
て、だし汁だけスープに加えます

材料の下ごしらえ
　　大根、サトイモ、ジャガイモなどは全て下湯でし、ボールにあげて冷やしておき
ます
　　牛すじはお湯で洗います（生を使うときはゆでて洗ってください）

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