◆　お花のサラダでテーブルを華やかに　◆

食用のお花っていうと菊を最初に思い浮かべちゃいます。
でも私はサラダ用に花は買いますが、菊を選ぶ事ってありません。
仏壇のお花というイメージが濃くて、ちょっと苦手意識が（苦笑）

今回も菊は買わずに、パンジーを使いました。鮮やかな濃い紫が、サラダに強烈なインパクトを与えます。

食用花を料理に使う時は、花束や生け花同様に色彩にも少し気を遣うようにしています。

コントラストが強い華やかなサラダにするか、
同系色で落ち着いた感じにしたりと気分に合わせて。
私はコントラストが激しいくらいに強い方が好きです。

今回は、桔梗にオレンジウムを合わせたイメージで
鮮やかな濃い紫のパンジーに補色の黄色パプリカを加えました。
色の相性を考えて食材を選ぶのって、楽しいです。

エディブルフラワーは味の個性はないのでサラダ以外にも使えます。
メインディッシュの魚料理や肉料理にポンと乗せるだけでも
スペシャルディナーが感じになり、実は意外と便利食材です。