さすらいの法務マンぶらぶら日記

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2012年04月02日
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カルボラーナリベンジ

テーマ： ●食べた物の画像♪(86780)
カテゴリ： カテゴリ未分類
前回、チーズもろくに溶けず、卵もダマにしてしまった　いがＰだったのだが・・・
素材からこだわらないとダメなのかと思い立ち、再度挑戦したのだった。

パルミジャーノ・レッジャーノをおろします。この段階で強いチーズの香りが。
かるぼ１.jpg

パンチェッタを切ります。かなり堅いです。
かるぼ２.jpg

麺を茹でます。今回はパスタマシンを使わずに包丁で麺切り。
かるぼ３.jpg

パンチェッタをソテーして、パスタのゆで汁で煮て、黒コショウとパセリを振ります。
かるぼ４.jpg

茹で上がったパスタを和えます。
かるぼ５.jpg

チーズと卵を混ぜたものを投入して、はい出来上がり。
そしてダマｗなぜだｗ
いや、味はいいんだけどね。
かるぼ６.jpg

そこで、クッキーを作ったときに友達の奥様から教えていただいた湯煎を思い出して本日再チャレンジ。卵が６８度くらいで固まるとのことなので、約６０度のお湯を作って湯煎。
生クリームと牛乳も投入。チーズがうまい具合に溶けてくれた。
いがＰは湯煎を覚えた！
かるぼ７.jpg

そうそう、俺が初めて食ったカルボラーナって、こんな感じでこんな味だったんだよね。
かるぼ８.jpg

大変美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。





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最終更新日  2012年04月02日 22時08分38秒
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