楽天で購入できるトレンドアイテム

​​​話題の発酵食品！​
​​​「発酵あんこ」​​
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楽天レシピで10000view超え！
そのわりになんの反響もなくて
ちょっと寂しい！見てほしい！
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​ ■⇒「失敗しない！電気圧力鍋で発酵あんこ＆あずき茶」

※写真！活用法いろいろ！
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砂糖不使用！
小豆の旨味、ほくほく感に加えて
米麹で発酵させた自然な甘みが魅力！


小豆は、
食物繊維、ポリフェノール、
カリウム、サポニン、鉄分 など、
栄養たっぷり！
むくみ解消＆貧血予防 におすすめ！


炊飯器の「低温・発酵モード」 や
発酵食品メーカー、電気圧力鍋 を
活用したいひとにも試してほしい！


ここでは、
「小豆を蒸す工程」 と「 発酵させる工程」 に
電気圧力鍋 （アイリスオーヤマ PC-MA2-W）を
使用したレシピを紹介。

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【公式】電気圧力鍋 2.2L アイリスオーヤマ 2L 炊飯送料無料 電気鍋 低温調理器 卓上鍋 予約機能付き レシピブック付き 保温 時短 本格 発酵 低温調理 無水調理 グリル鍋 電気鍋 煮込み 蒸し調理 PC-MA2[安心延長保証対象] ​


また、小豆の茹で汁を捨てずに、
あずき茶 として飲むことで、
栄養を逃さない方法を紹介。

その他、楽天で購入できるレシピ本や
格安で挑戦できる
手作りキットや材料も紹介しているので
参考にしてね！

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■「発酵あんこ」活用レシピ＆アレンジレシピ
・発酵あんバタートースト

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​ ​■「発酵あんこ＆あずき茶」レシピ ​​


◇材料
乾燥小豆 250g
乾燥米麹 200g
塩 小さじ半分


※小豆と米麹は同量の使用が推奨されていますが、スーパーなどでも手に入りやすい、袋入りサイズを使い切る量で作りました。米麹がやや少なめですが、問題なく発酵できます。気になるかたは小豆200g米麹200gで作ることをおすすめします。




【本日楽天ポイント5倍相当】株式会社 マツモトフーツ北海道産小豆 250g×10袋セット【RCP】

【お取り寄せ】伊勢惣　みやここうじ200g×10個



【1】乾燥小豆250gをザルに入れて水洗いしてから、フライパンで軽く炒ります。（加熱することで後々の発酵に影響するかな？と心配しましたが、問題なかったです）焦げないように注意！




【2】水2リットルを加えて小豆を茹でます。（水の量は小豆の4倍が目安）（いったん小豆を取り出して、お湯を沸かしてから小豆を入れるべきか、迷ったのですが、面倒くさくてそのまま加水しました）沸騰したら少し温度を下げて、ふつふつと煮立たせながら、 茹で汁に色がつくくらい、10分ほど茹でます。




小豆の灰汁には抗酸化作用を持つサポニンが含まれています。あずき茶はサポニンを摂取する健康茶なので、そのままにして大丈夫。




【3】10分ほど茹でたら火を止めて、茹で汁を捨てずにボトルへ移します。（小豆の粒が入らないように漉し器を使うのがおすすめ。おたまですくってもよし）そのまま飲むと、硬水のような飲み心地と雑味が気になるのですが、冷やすとキリッとした飲み心地になって、健康茶としてややクセはあるものの、スッキリとした味になります。冷蔵庫内の温度を下げないように、よく冷ましてから冷蔵庫に入れて、あずき茶の完成！




あずき茶を冷ましているあいだに、発酵あんこ作りに戻ります。茹で汁を除いて、色が抜けた小豆がこんな感じ。水溶性のサポニンが溶け出て、「渋抜き」された状態。水を吸った小豆がふっくらしています。味には支障ないので心配しないで！




【4】茹でた小豆を電気圧力鍋に入れ、水200mlを加えます。小豆が水に浸るくらいの量です。




圧力切替弁を「密閉」にして、「圧力調理」を選択。加圧時間「15分」に設定して、調理スタート。小豆を蒸します。減圧時間も含み「55分」放置。




【5】出来上がった蒸し小豆がこちら。指で潰せるくらいの柔らかさ。こしあん派は、この段階でヘラなどを使って小豆を潰してください。なめらかさにこだわるなら皮を取り除いてもいいですが、皮にも栄養があるので、残すのがおすすめ。（内側に水分が残っていますが、発酵用の加水の際に量を調整すれば大丈夫）




【6】乾燥米麹200gをほぐしながら加えて、蒸し小豆に満遍なく絡むように、よく混ぜます。塩小さじ半分を加え、混ぜ終わったら、水200ml〜400mlを加えます。（小豆＋米麹＝400gなら水400mlが目安。今回は上記のように釜の中に水気が残っていたので200mlにしました。300mlでもよかったかも） （水が少ないと発酵が進まなかったり、甘味が足りなくなる、苦くなるので注意） （水を入れすぎると、べちゃべちゃとした水っぽい仕上がりになるので注意）




【7】圧力切替弁を「排気」にしてください。「低温・発酵モード」で温度は「60℃」に設定。（温度が低いと酸っぱくなる、温度が高いと麹菌が死滅して発酵が進まない場合があるので注意）発酵時間を「8時間」に設定して調理スタート。減圧時間を含み「8時間半」放置。（発酵時間が短いと発酵が進まなかったり、甘みが足りなくなる場合があるので、しっかり放置してください）




【8】発酵が終わったら、完成！食べてみると驚くほど甘い！お好みで、さらに塩をひとつまみ足してもよし。




「発酵あんこ」 は冷蔵庫で保存する場合、3日〜1週間ほどで食べ切って。 冷蔵庫の低温の中では麹菌の働きが抑えられ、乳酸菌が活性化して酸っぱくなっていくので注意。常温に置くと酸味は落ち着きます。 冷凍庫で保存すれば、乳酸菌の働きも抑えられ、1ヶ月ほど保ちます。

「あずき茶」 は3日ほどで飲み切りましょう。冷茶が苦手なら、お茶漬けや茶粥に活用してもいいと思います。梅干しや塩昆布、鮭フレークと合わせるのがおすすめ。お出汁を足してもよし。






​ ⇒​詳細を楽天レシピで見る

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​​ ■「発酵あんこ」活用レシピ＆アレンジレシピ ​​


​ ​ ​◆発酵あんバタートースト
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こんがり焼いたトーストにバターと一緒にのせれば
発酵あんバタートーストに！
塩気のあるバターがおすすめ！

小岩井純良バター瓶（ビン）160g×【単品】

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​​​◆発酵あんどら焼き
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ホットケーキミックスで作った生地に挟めば、
どら焼きに！
コストコの甘いミニパンケーキに挟んでも
簡単で美味しい！


Lemarie Patissier フレンチミニ パン ケーキ 1袋2枚入 x 25袋 約1 コストコ デザート ホットケーキ

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​ ​◆発酵あんこ豆乳ココア
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豆乳に発酵あんことココアパウダーを加えて
レンジでチン！
あったかドリンクの完成！
豆乳を牛乳に変えればリッチな味わいに。
ココアは加糖タイプでも無糖タイプでもOK。

マルサン 調製豆乳 1L 紙パック 6本 1ケース【送料無料（一部地域除く）】

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エントリーしてポイント5倍！ブラックフライデー期間中バンホーテン ミルクココア 240g×12袋 【送料無料(一部地域を除く)】

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​ ​■楽天で購入できるレシピ本 ​​


​ ​◆発酵豆あんレシピ
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炊飯器で作るレシピ63品！
発酵あずきあん だけでなく、
発酵白花豆あん、発酵レンズ豆あん、
発酵ひよこ豆あん の作り方も紹介！
豆大福やフルーツ羊羹などの和菓子レシピ、
ケーキやクッキーなどの洋菓子レシピ、
あずきバーなどの冷たいスイーツレシピなど、
アレンジレシピも充実！

発酵あんこのおやつ 砂糖不使用！麹と豆、炊飯器だけでできる！ [ 木村 幸子 ]

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​ ​◆発酵あんこレシピ
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静岡県静岡市の料理教室のレシピ！
静岡市の菓子店「つきのか」で人気の月餅など
57のスイーツレシピを紹介！

発酵あんこのお菓子 [ 円居 ]

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​ ​◆発酵ベジあんレシピ
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小豆だけじゃない！発酵で野菜の旨味をアップ！
発酵かぼちゃあん、発酵じゃがいもあん、
発酵さつまいもあん、発酵紫いもあん、
発酵グリーンピースあん、
発酵にんじんあん、発酵玉ねぎあん、
発酵ピーナッツあん、発酵栗あん、
9種の野菜の発酵あんを紹介！
野菜不足を解消する
おかずとおやつのレシピ60品！


発酵ベジあんのおかずとおやつ [ 木村 幸子 ]

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​ ​​■楽天で購入できる「発酵あんこ手作りキット」 ​​​


880円送料無料！
一番安価で作りやすいキット！

『発酵あんこセット』メール便専用【メール便対応1通1個まで】麹 米糀 米麹 米こうじ ゆで小豆 小豆の水煮 あずき 餡 手作り 発酵 贈り物 食べ物 ギフト お取り寄せ 詰め合わせ 食品 グルメ おくりもの 樽の味 お礼 お歳暮 御歳暮 お年賀


1300円送料無料！
お買い物マラソンのあと一品に
ちょうどいいキット！

発酵あんこ手作りセット 国産米麹 北海道産小豆 各200g入 の 発酵あんこ 手作りセット 発酵あんこ 発酵小豆 発酵あずき 発酵あづき 麹 こうじ 米麹 米こうじ 小豆 あずき 国産 国内産 北海道産 豆 乾燥豆 巣ごもり 手料理 手作り 手作りセット 送料無料


1600円送料無料！
こだわりたいひと向け！
国産玄米麹と北海道産特別栽培小豆のセット！

こだわり発酵あんこ手作りセット 国産玄米麹 北海道産特別栽培小豆 各200g入 の 発酵あんこ 手作りセット 発酵あんこ 発酵小豆 発酵あずき 麹 こうじ 玄米麹 玄米こうじ 玄米 小豆 国産 国内産 北海道産 豆 乾燥豆 巣ごもり 手料理 手作り 手作りセット 送料無料


こしあん派におすすめ！
粉末米麹なので発酵後に粒が残らない！
よりなめらかな食感に！

発酵あんこ 手作りセット ゆであずき 米麹 米糀 米こうじ 粉末 パウダー 茹で あずき 小豆 ゆで小豆 水煮 国産 レシピ付き あずき麹 小豆こうじ 小豆麹 あずき甘酒 砂糖不使用 あんこ 餡子 アンコ 添加物 保存料 不使用 自然 甘味料 砂糖なし 乳酸菌 発酵器 炊飯器 温度管理

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​ ■楽天で購入できる乾燥小豆＆乾燥米麹
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​ ◆乾燥小豆

​ 保存が効くので使いやすい！
茹で小豆や蒸し小豆、水煮より、お安いのが魅力。


小豆にも新米ならぬ新小豆がある！
令和4年収穫。1kg900円送料無料！

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こだわりたいひとへ！等級2級！
令和4年収穫。1kg1200円送料無料！

小豆 北海道産 1kg 令和4年産 送料無料 メール便 等級2等 あずき きたろまん あずき茶 国産 乾燥豆 食物繊維 サポニン ポリフェノール 栄養 豊富な ヘルシー お汁粉 赤飯 饅頭 最中 おはぎ 羊かん どら焼 あんパン しょうず 母の日 父の日

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​ ​◆乾燥米麹
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生麹より保存が効くので使いやすい！
余ったら甘酒作りや塩麹作りに活用してもよし！


お買い物マラソンのあと一品に！
800g1050円送料無料！
使いやすい小分けサイズ！

白雪印　こうじ　200g×4個 (元詰800g) 【ゆうパケット・ネコポス発送】 乾燥米こうじ 国産米使用 倉繁醸造所 米麹 米糀 乾燥こうじ 甘酒 塩こうじ こうじ水


お買い物マラソンのあと一品に！
800g1080円送料無料！

きぼうの米こうじ 800g（400g×2個） 麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 ＜ギフト 甘酒 無添加 濃縮 米麹 乾燥 米こうじ 国産 こめ麹 甘酒 乾燥麹 米 麹 こうじ水 あまさけ＞


まとめ買いするなら！
10kg10980円送料無料！

伊勢惣 みやこ こうじ バラタイプ 業務用 1kg 塩麹作り　甘酒作り 甘麹　麹でべったら漬け　発酵食品 10個

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​​​■楽天で購入できる「あずき茶」​ ​​

クセなし！ほくほく！
粉末タイプなので量を調節できる！
お湯を注ぐだけ！
お茶漬けに使ってもよし！

100g529円送料無料！

【リニューアル】粉末あずき茶100g北海道100％使用！こだわり自家焙煎！ノンカフェイン　きなこなどのお料理にも！　チャック付きスタンド袋


1000円ポッキリ送料無料！
お買い物マラソンに！
ティーバッグタイプ！46杯分！

【増量中】あずき茶 北海道産 小豆茶 ティーバッグ 国産 5g×46包 (230g) 令和4年産 新豆 送料無料 ティーパック 北海道 十勝産 契約栽培 自家焙煎 ノンカフェイン 無添加【あずきちゃ 小豆ちゃ あずきちゃん 美味しい 40包→46包 三角 テトラ型】【1000円 ポッキリ】


硬水のような飲み心地、ほんのり甘味あり！
ペットボトルタイプ！

遠藤製餡 北海道産 あずき美人茶(500ml*24本入)

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​​​■レミパンプラス
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「炒る」→「茹でる」を簡単に！
フライパンとしても鍋としても便利でおすすめ。

レミパンプラス24cm！

送料無料！！【和平フレイズ FREIZ】和平フレイズ RHF-302 レミパンプラス 24cm レッド【smtb-u】


ふるさと納税の対象品！
取手に磁石でくっつくキッチンツールも便利！

【ふるさと納税】RHF-860 レミパンプラス レッド(24cm) & ツール4点セット【 フライパン 平野レミ IH 鍋 キッチン ガス キッチン用品 新潟県 燕市 】

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