半年たったんですね(*^^*)
なんだかあっというまですね。
毎日素敵な一日を積み重ねているのが分かって嬉しくなっちゃいました♪
これからも素敵な日々を積み重ねてくださいね♪
今日も素敵な一日を♪ (2006/09/07 08:13:50 AM)
なんだかあっというまですね。
毎日素敵な一日を積み重ねているのが分かって嬉しくなっちゃいました♪
これからも素敵な日々を積み重ねてくださいね♪
今日も素敵な一日を♪ (2006/09/07 08:13:50 AM)
2006/09/06
テーマ： 暮らしを楽しむ(388838)
カテゴリ： 早朝だいありぃ(ありのままの心）
ってなわけで今日は、お仕事のお話☆
今の カフェ で働き初めて、半年がもうすぐ経とうとしてます・・・
駅前のカフェなのでホント忙しい事が多い仕事場です★
小さいカフェで厨房も狭いので少人数のスタッフでがんばっている毎日です
早朝大好きの私 は、もちろん「店明けスタッフ」！
早起きにも拍車かかって、毎朝AM3時に起きている生活してます★
最初は「 遅刻 」することが不安だったのだけど慣れると意外に出来てしまうものです(笑)
「自分が行かないとお店が開かない！」といった緊張感もあるんだろうなぁ。。
モーニングメニュー の準備や、冷凍生地の成型→発酵→焼成・・・・とばたばた？！(笑)した朝の時間過ごしてます^^
変わらぬ毎日の作業だけどこれがとっても楽しいし、やりがいあるんですっ！
例えば「 モーニングメニュー 」の「 ゆで卵 」★
これは、「半熟」が 鉄則 なのです★
オープンして8年と、ずっとこの出し方なので、失敗は許されない！・・・と教わった★
実は・・・入った頃ばかりの最初の頃・・・・ 半熟ゆで卵 作っているときに、誤って「タイマー」を動かし忘れていたことがあり、それを出してしまったら、お客様より「 半熟じゃないぞ ！！」とお怒りを頂いたこともあります^^;
そうそう！あと勉強になった?!こともあって、今の「 喫茶店業界 」？！では「 固ゆで卵 」は流行ではなく(←逆に食べ残されることが多いみたい)、「 半熟ゆで卵 」が流行りらしいです★
卵にも流行があるんだなぁ。。。と面白くも感じます(笑)
まぁ一知識として・・・
基本的には常連さんが多いお店で、特に朝なんかは大体の顔ぶれが決まってます★
出勤前のサラリーマンやお散歩帰りのおじさん、ジョギングが終わってから朝ごはんをうちのカフェでと・・・・・とさまざまです(笑)
そのお客様の毎朝の「 朝ごはん 」を自分達で作るのだから、毎日心こめて提供してます★
そうそう、パンであっても 自分で生地から作って販売・・・・ ってわけではないけど、焼き上げ前の成型やトッピングなどは自分で仕上げて、オーブンで焼き上げ、お客様に買ってもらえるとなんかとってもうれしいんです*^^*
お客様に「 美味しい 」と言ってもらえたら最高潮に嬉しい時です♪♪
そういう意味では、「プチパン屋さん」気分も味わってるのかなぁ*^^*♪♪
今の仕事をしながら実感したことだけど、 パン作り上達の道 も 毎日パンを作る・生地をさわるって 事が一番って思った★
カフェでは毎日同じパンを焼き上げているせいか、入った頃に比べたらメチャメチャ上達したし、仕上がりもきれいになってるの！
だから、 お休みの次の日 ってなんか調子がつかめない・・・って事感じます(☆o☆)
そんな時って、 パンの出来上がりを 見ると一目瞭然なんです(笑)
これは学校で聞いた話ですが、「ホテルのパン屋さんでは<前日に休んでいた人>にはその日の 生地の仕込みはさせない 」と徹しているホテルもあるようです！
でもそれだけ、体の感覚というか、毎日作るって、繰り返し続けていくって大切なことなんだなぁ。。と感じました☆
この 感覚 はパンを作って作って体に覚えさせていくしかないんですね☆
パンに限らず何でも「続ける」って事って大事なことですね☆・・・・
・・・・・っと「カフェ」のお話からはずれてしまいましたが^^;
そんなこんなの私の毎日を日記にしてみました♪
前職のOLもある意味は接客業でしたが、電話業務メインだったので、今の 直にお客様 との接客業は本当に毎日刺激があって楽しいです♪♪
････とはいう私も、初めて経験することばかりで注意受けることも多々です^^;
でも「遅い」といわれることがあっても、 手を抜いたモノ って出したくない！
要は、「 自分が食べたいと思えない・買いたいと思わない 」と思うモノは他の人(お客様)にだっておんなじだと思う☆
当然ですよね☆
遅いっていうことは続けて、慣れていけば早くなっていくことだと思うし！(前向き前向き！)
成長は「失敗」からです♪
どんなに忙しくってばたばたしていてもこの 心 だけは忘れたくないと思う☆
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
えらいですね
お邪魔します。
僕も昔喫茶店で働いていた事がありますが、遅刻しまくっていましたｗ
パスタを茹でる役目があったのですが、手を抜く事はありませんでしたが、それほど職人的な気持ちにはならなかったし…。
その仕事があっているんでしょうね～。 (2006/09/06 08:50:22 PM)
僕も昔喫茶店で働いていた事がありますが、遅刻しまくっていましたｗ
パスタを茹でる役目があったのですが、手を抜く事はありませんでしたが、それほど職人的な気持ちにはならなかったし…。
その仕事があっているんでしょうね～。 (2006/09/06 08:50:22 PM)
Re:カフェでのお仕事☆(09/06)
♪あんず
さん
カフェのお仕事、充実感溢れてますね♪
誇りと責任を持って、楽しく働いているのが伝わります(^^)v
お客様にも伝わっている事でしょう♪
＜人の身になって＞＜もしも自分が＞って思う＜心＞ってとっても大切ですよね☆
季節の変わり目です。体調にはくれぐれも気を付けて☆
(2006/09/06 09:40:06 PM)
誇りと責任を持って、楽しく働いているのが伝わります(^^)v
お客様にも伝わっている事でしょう♪
＜人の身になって＞＜もしも自分が＞って思う＜心＞ってとっても大切ですよね☆
季節の変わり目です。体調にはくれぐれも気を付けて☆
(2006/09/06 09:40:06 PM)
mosi-mosi-kameyoさんへ
★WAKA★
さん
＞お邪魔します。
☆はじめまして！訪問＆カキコありがとうございます*^^*
＞僕も昔喫茶店で働いていた事がありますが、遅刻しまくっていましたｗ
＞パスタを茹でる役目があったのですが、手を抜く事はありませんでしたが、それほど職人的な気持ちにはならなかったし…。
＞その仕事があっているんでしょうね～。
☆「職人的･･･」なんていってもらえるとなんか照れくさくなっちゃいますね(笑)
でも心強いコメントありがとうございます！！
仕事は楽しんですることが一番です♪♪
(2006/09/07 04:02:15 AM)
☆はじめまして！訪問＆カキコありがとうございます*^^*
＞僕も昔喫茶店で働いていた事がありますが、遅刻しまくっていましたｗ
＞パスタを茹でる役目があったのですが、手を抜く事はありませんでしたが、それほど職人的な気持ちにはならなかったし…。
＞その仕事があっているんでしょうね～。
☆「職人的･･･」なんていってもらえるとなんか照れくさくなっちゃいますね(笑)
でも心強いコメントありがとうございます！！
仕事は楽しんですることが一番です♪♪
(2006/09/07 04:02:15 AM)
♪あんずさんへ
★WAKA★
さん
＞カフェのお仕事、充実感溢れてますね♪
＞誇りと責任を持って、楽しく働いているのが伝わります(^^)v
＞お客様にも伝わっている事でしょう♪
☆ありがとうございますっ！*^^*
＜人の身になって＞＜もしも自分が＞って思う＜心＞ってとっても大切ですよね☆
☆そうなんですよね！「心」って一番シンプルなコトって思います☆
どんなにお料理が美味しくっても接客悪かったりしたら「また来たい」なんて思わないし^^;
＞季節の変わり目です。体調にはくれぐれも気を付けて☆
☆お互いに気をつけて、美味しいパン作りしていきましょう！
(2006/09/07 04:12:49 AM)
＞誇りと責任を持って、楽しく働いているのが伝わります(^^)v
＞お客様にも伝わっている事でしょう♪
☆ありがとうございますっ！*^^*
＜人の身になって＞＜もしも自分が＞って思う＜心＞ってとっても大切ですよね☆
☆そうなんですよね！「心」って一番シンプルなコトって思います☆
どんなにお料理が美味しくっても接客悪かったりしたら「また来たい」なんて思わないし^^;
＞季節の変わり目です。体調にはくれぐれも気を付けて☆
☆お互いに気をつけて、美味しいパン作りしていきましょう！
(2006/09/07 04:12:49 AM)
おはようございます。
seichan0217
さん
いつのまにかプロフの写真が変わっていたので
びっくりしました。本人ですよね、カワイイ！
篠原涼子っぽくてＧＯＯＤ！
ところでカフェのお仕事楽しそうですね。
人に作ったものをお出しするときって
緊張しますよね。家族以外の人に
パンや料理を出すときはドキドキものです。
人って味覚がバラバラですから。
でもカフェに来られるお客様たちは
みんなそのお店の味が好きで来られてる人たちでしょうから味を守るのも難しいけどやりがいがあって
楽しいと思います。がんばってくださいね。
応援しています。
パンは私も油脂を使うときはショートニングか
オリーブオイルですね。
でも本当はバターの香りが好きなんですが
ダイエットとアレルギーを考えてそうしています。 (2006/09/07 06:39:35 AM)
びっくりしました。本人ですよね、カワイイ！
篠原涼子っぽくてＧＯＯＤ！
ところでカフェのお仕事楽しそうですね。
人に作ったものをお出しするときって
緊張しますよね。家族以外の人に
パンや料理を出すときはドキドキものです。
人って味覚がバラバラですから。
でもカフェに来られるお客様たちは
みんなそのお店の味が好きで来られてる人たちでしょうから味を守るのも難しいけどやりがいがあって
楽しいと思います。がんばってくださいね。
応援しています。
パンは私も油脂を使うときはショートニングか
オリーブオイルですね。
でも本当はバターの香りが好きなんですが
ダイエットとアレルギーを考えてそうしています。 (2006/09/07 06:39:35 AM)
Re:カフェでのお仕事☆(09/06)
mola2
さん
seichan0217さんへ
★WAKA★
さん
＞いつのまにかプロフの写真が変わっていたので
＞びっくりしました。本人ですよね、カワイイ！
＞篠原涼子っぽくてＧＯＯＤ！
☆ありがとうございます*^^*
パンフは調度変えたばかりなんです*^^*
篠原涼子なんて初めていわれましたよぉ(☆o☆)
＞ところでカフェのお仕事楽しそうですね。
＞人に作ったものをお出しするときって
＞緊張しますよね。家族以外の人に
＞パンや料理を出すときはドキドキものです。
＞人って味覚がバラバラですから。
＞でもカフェに来られるお客様たちは
＞みんなそのお店の味が好きで来られてる人たちでしょうから味を守るのも難しいけどやりがいがあって
＞楽しいと思います。がんばってくださいね。
＞応援しています。
☆ありがとうございます♪
家族以外の人に作ったもの出すって緊張しますよね！
この緊張感って常に忘れずにいたいですっ！
＞パンは私も油脂を使うときはショートニングか
＞オリーブオイルですね。
＞でも本当はバターの香りが好きなんですが
＞ダイエットとアレルギーを考えてそうしています。
☆････私もダイエット意識して「バター」減らしたいとこなのですが中々難しくって^^;、やっぱバターの香りには負けてしまいます(笑)
(2006/09/08 07:47:35 AM)
＞びっくりしました。本人ですよね、カワイイ！
＞篠原涼子っぽくてＧＯＯＤ！
☆ありがとうございます*^^*
パンフは調度変えたばかりなんです*^^*
篠原涼子なんて初めていわれましたよぉ(☆o☆)
＞ところでカフェのお仕事楽しそうですね。
＞人に作ったものをお出しするときって
＞緊張しますよね。家族以外の人に
＞パンや料理を出すときはドキドキものです。
＞人って味覚がバラバラですから。
＞でもカフェに来られるお客様たちは
＞みんなそのお店の味が好きで来られてる人たちでしょうから味を守るのも難しいけどやりがいがあって
＞楽しいと思います。がんばってくださいね。
＞応援しています。
☆ありがとうございます♪
家族以外の人に作ったもの出すって緊張しますよね！
この緊張感って常に忘れずにいたいですっ！
＞パンは私も油脂を使うときはショートニングか
＞オリーブオイルですね。
＞でも本当はバターの香りが好きなんですが
＞ダイエットとアレルギーを考えてそうしています。
☆････私もダイエット意識して「バター」減らしたいとこなのですが中々難しくって^^;、やっぱバターの香りには負けてしまいます(笑)
(2006/09/08 07:47:35 AM)
mola2さんへ
★WAKA★
さん
＞半年たったんですね(*^^*)
＞なんだかあっというまですね。
☆ほんと！1日１日が早く感じます(笑)
早いですよね～
＞毎日素敵な一日を積み重ねているのが分かって嬉しくなっちゃいました♪
＞これからも素敵な日々を積み重ねてくださいね♪
☆本当に嬉しいコメントありがとうございますっ！
これからもよろしくおねがいします*^^*
(2006/09/08 07:51:39 AM)
＞なんだかあっというまですね。
☆ほんと！1日１日が早く感じます(笑)
早いですよね～
＞毎日素敵な一日を積み重ねているのが分かって嬉しくなっちゃいました♪
＞これからも素敵な日々を積み重ねてくださいね♪
☆本当に嬉しいコメントありがとうございますっ！
これからもよろしくおねがいします*^^*
(2006/09/08 07:51:39 AM)
Re:カフェでのお仕事☆(09/06)
ミリッチ
さん
毎日充実した日々を送ってるんですね（＾＾
羨ましいです。
今回の日記を見て今の事務の仕事に就く前の
学生の頃から接客業ばかりしていたのを思い出しました。
常連さんやその日限りの人・・いろんな人と出会えて楽しいですよね♪ (2006/09/08 12:18:05 PM)
羨ましいです。
今回の日記を見て今の事務の仕事に就く前の
学生の頃から接客業ばかりしていたのを思い出しました。
常連さんやその日限りの人・・いろんな人と出会えて楽しいですよね♪ (2006/09/08 12:18:05 PM)
ミリッチさんへ
★WAKA★
さん
＞毎日充実した日々を送ってるんですね（＾＾
＞羨ましいです。
☆ありがとうございます♪
＞今回の日記を見て今の事務の仕事に就く前の
＞学生の頃から接客業ばかりしていたのを思い出しました。
＞常連さんやその日限りの人・・いろんな人と出会えて楽しいですよね♪
☆私も学生の頃は飲食業の接客のバイトとかしてました♪前職のOLはまったくフード系の接客業とは離れてしまったのですが、また同じような仕事に戻ったことはやっぱ何か「縁」があるお仕事なのかなぁと最近つくづく感じてます♪
(2006/09/10 06:26:38 PM)
＞羨ましいです。
☆ありがとうございます♪
＞今回の日記を見て今の事務の仕事に就く前の
＞学生の頃から接客業ばかりしていたのを思い出しました。
＞常連さんやその日限りの人・・いろんな人と出会えて楽しいですよね♪
☆私も学生の頃は飲食業の接客のバイトとかしてました♪前職のOLはまったくフード系の接客業とは離れてしまったのですが、また同じような仕事に戻ったことはやっぱ何か「縁」があるお仕事なのかなぁと最近つくづく感じてます♪
(2006/09/10 06:26:38 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
★WAKA★
年を重ねるごとに?!(笑)、「女」に生まれてきて良かったと思える今日この頃です♪
Calendar
Category
早朝だいありぃ(ありのままの心）
(235)朝の未来予想
(16)ＢＯＯＫ
(8)ことば
(3)Bread
(79)Sweets
(32)ＴＲＡＶＥＬ
(27)MTBでサイクリング♪
(1)確言
(4)2024/12
2024/11
2024/10
2024/09
2024/11
2024/10
2024/09
2024/08
2024/07
2024/06
2024/07
2024/06
レイキなエッセイス…
矢尾こと葉♪さん
*** ほっこり暮らす… *shiibu*さん
中華街に住まうネコ spiky09さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
はぴかふぇ～coffee… まりもsさん
*** ほっこり暮らす… *shiibu*さん
中華街に住まうネコ spiky09さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
はぴかふぇ～coffee… まりもsさん
