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2006/09/06

カフェでのお仕事☆

(10)

テーマ：暮らしを楽しむ(388825)

カテゴリ：早朝だいありぃ(ありのままの心）

ってなわけで今日は、お仕事のお話☆

今の カフェ で働き初めて、半年がもうすぐ経とうとしてます・・・

駅前のカフェなのでホント忙しい事が多い仕事場です★

小さいカフェで厨房も狭いので少人数のスタッフでがんばっている毎日です

早朝大好きの私は、もちろん「店明けスタッフ」！

早起きにも拍車かかって、毎朝AM3時に起きている生活してます★
最初は「遅刻」することが不安だったのだけど慣れると意外に出来てしまうものです(笑)

「自分が行かないとお店が開かない！」といった緊張感もあるんだろうなぁ。。

モーニングメニュー の準備や、冷凍生地の成型→発酵→焼成・・・・とばたばた？！(笑)した朝の時間過ごしてます^^
変わらぬ毎日の作業だけどこれがとっても楽しいし、やりがいあるんですっ！

例えば「 モーニングメニュー 」の「 ゆで卵 」★
これは、「半熟」が鉄則なのです★
オープンして8年と、ずっとこの出し方なので、失敗は許されない！・・・と教わった★

実は・・・入った頃ばかりの最初の頃・・・・ 半熟ゆで卵 作っているときに、誤って「タイマー」を動かし忘れていたことがあり、それを出してしまったら、お客様より「 半熟じゃないぞ ！！」とお怒りを頂いたこともあります^^;

そうそう！あと勉強になった?!こともあって、今の「喫茶店業界」？！では「固ゆで卵」は流行ではなく(←逆に食べ残されることが多いみたい)、「半熟ゆで卵」が流行りらしいです★
卵にも流行があるんだなぁ。。。と面白くも感じます(笑)
まぁ一知識として・・・

基本的には常連さんが多いお店で、特に朝なんかは大体の顔ぶれが決まってます★
出勤前のサラリーマンやお散歩帰りのおじさん、ジョギングが終わってから朝ごはんをうちのカフェでと・・・・・とさまざまです(笑)

そのお客様の毎朝の「 朝ごはん 」を自分達で作るのだから、毎日心こめて提供してます★

そうそう、パンであっても 自分で生地から作って販売・・・・ ってわけではないけど、焼き上げ前の成型やトッピングなどは自分で仕上げて、オーブンで焼き上げ、お客様に買ってもらえるとなんかとってもうれしいんです*^^*
お客様に「美味しい」と言ってもらえたら最高潮に嬉しい時です♪♪

そういう意味では、「プチパン屋さん」気分も味わってるのかなぁ*^^*♪♪

今の仕事をしながら実感したことだけど、 パン作り上達の道 も毎日パンを作る・生地をさわるって事が一番って思った★

カフェでは毎日同じパンを焼き上げているせいか、入った頃に比べたらメチャメチャ上達したし、仕上がりもきれいになってるの！

だから、 お休みの次の日 ってなんか調子がつかめない・・・って事感じます(☆o☆)

そんな時って、パンの出来上がりを見ると一目瞭然なんです(笑)

これは学校で聞いた話ですが、「ホテルのパン屋さんでは<前日に休んでいた人>にはその日の 生地の仕込みはさせない 」と徹しているホテルもあるようです！

でもそれだけ、体の感覚というか、毎日作るって、繰り返し続けていくって大切なことなんだなぁ。。と感じました☆
この感覚はパンを作って作って体に覚えさせていくしかないんですね☆

パンに限らず何でも「続ける」って事って大事なことですね☆・・・・

・・・・・っと「カフェ」のお話からはずれてしまいましたが^^;

そんなこんなの私の毎日を日記にしてみました♪

前職のOLもある意味は接客業でしたが、電話業務メインだったので、今の直にお客様との接客業は本当に毎日刺激があって楽しいです♪♪

････とはいう私も、初めて経験することばかりで注意受けることも多々です^^;

でも「遅い」といわれることがあっても、 手を抜いたモノ って出したくない！

要は、「 自分が食べたいと思えない・買いたいと思わない 」と思うモノは他の人(お客様)にだっておんなじだと思う☆

当然ですよね☆

遅いっていうことは続けて、慣れていけば早くなっていくことだと思うし！(前向き前向き！)
成長は「失敗」からです♪

どんなに忙しくってばたばたしていてもこの心だけは忘れたくないと思う☆

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