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2008/01/06

ザックザクのクロワッサン♪

(17)

テーマ：パンを焼こう！(15331)

カテゴリ： Bread

徳永久美子さんのレシピから・・・・

パンとお菓子の本

初めてクロワッサンを作ったのも徳永さんのレシピでした★

工程がとってもわかりやすくチャレンジしやすい内容なのでとっても大好きで、お気に入りです

もちろん味も申し分ないっ！！

最近、 あるパン屋さんの クロワッサンを食べ、衝撃を受けた私★

今まで食べてきたクロワッサンは「 ハラハラ系 」で軽い感じのもので、私の中でクロワッサンはそんな存在だったのですが、そのパン屋さんはまた違ったもので驚いたのでした(☆O☆)

表現すると、 みっちり＆ずっしり と 天然酵母パン のような味わいで、でもクロワッサンの層も何層にも美しくできているクロワッサン・・・
そしてそこのパン屋さんは天然酵母でなく、少量のイーストを使用し、長時間発酵して作っていると聞きびっくりしたのでした☆

長時間発酵の威力ってすごいって改めて思った

そこのパン屋さんのクロワッサンに食べ惚れてしまった私は何とか、近いモノが作れないかと？
思って今回はチャレンジ！
配合は徳永さんのレシピから、工程は自分なりに変えて見ました。

ざっくりクロワッサン

アレンジしたのは、 折込回数

何十層にもなるハラハラのクロワッサンのレシピは押し込み回数が多い。

となれば減らしてみればいいのでは？・・・と今回はそういった工程です☆

色白？ワッサン

そして・・・出来上がりは・・・・

結構焼いたつもりだったけど、こう写真に撮ると白いなぁ＾＾；
なんか貧相なクロワッサン（＞＜）

個人的には、がっしりと焼かれた茶褐色系くらいの焼き色が好きだったので、焼き色はまたリベンジってことで(笑）

でも、食感は今まで作って食べてきたものよりは、近づいてきていると思った♪

うっかり、断面図を摂り忘れてしまったｹﾄﾞ＾＾；

でもまぁ・・・久々にしては、成功かな