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2023.05.23

中力粉と豆乳で作ったパン。

パン作りに挑戦し始めたのですが、レシピ通りに作ることをなかなかせず、無知なのに勝手にアレンジしたがる厄介初心者です…！我ながら良くない…！

以前思い立って初めてパンを作ったのですが、まず基本的なことをよく分からない状態。
ぬるま湯の温度感覚、捏ね方、丸め方、発酵方法…全部わからない！
それなのに勝手に薄力粉と米粉を半分ずつ混ぜた粉で作り、出来上がったパンは『パンのような何か』になりました…。

今度こそは少しでも勉強してレシピ通りに…と考えて簡単そうなレシピを探しました。
中力粉を使ったパンは作り方にちょっとコツがあるようです。
捏ねずに混ぜる、冷蔵庫でゆっくり発酵…そこを気をつけながら作ってみました。

早速ぬるま湯を温めた豆乳に勝手に変更して混ぜてゆきます…もう破綻している…。
そしてまとめたい気持ちが勝りちょっと捏ねる…もう無理か…。
それを冷蔵庫へ入れ、一晩発酵させました。
朝見るとやっぱりあまり膨らまず、2次発酵に期待。
2時間くらい自然発酵させたらちょっと膨らんだので切り込みを入れて230度で25分焼きました。

最初に載せた写真のような焼き上がり、意外と良い感じです。良かった👏