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あゆちん☆☆
大盛部 入部しちゃいました。ぶぶぶ
Jun 7, 2010
テーマ： 粉もんはやめられません(32)
カテゴリ： その他
麗子とはるみのいいトコ取りレシピなので
オリジナルです～♪ あしからず
３０×３０ ２枚分
材料
Ａ．強力粉・薄力粉 それぞれ２００ｇ
Ｂ．ドライイースト（インスタント）１０ｇ 湯 カップ1/2 砂糖 小さじ１
Ｃ．オリーブオイル 小さじ１ 湯 １３０ｃｃ
Ｄ．塩 小さじ１
あたし、甘いのイヤだからお砂糖カット！なんて言わないでね
少しのお砂糖が命 イースト菌にやる気を出させる！！
お湯はこれから触ることになるのであまり暑くないもの、ぬるま湯で
ＡＢＣ それぞれボールで混ぜておく
ＡにＢを入れてボールの中でこねる
そこにＣを入れて またボールの中でこねる
べちょべちょになっても気にしない
適当なところで塩を投入
塩はイースト菌の発酵を妨げるので後から入れてまーす（我流）
すると
べちょべちょだったはずだった生地がまとまってくるので
台に置いて１０～１５分こねる 親指の腹の部分でグイーっと押しだし
のびた部分を織り込んで繰り返したり、縦にしたり横にしたり叩きつけたり
表面が滑らかになったらひとつにまとめる
オリーブオイルを薄く塗ったボールに入れ、ふわっとラップを掛けて
３０度くらいのところで３０～４０分発酵させる
倍の大きさになればＯＫ
指をさしても穴が元に戻るようになれば発酵完了
げんこつで生地を潰して空気を抜きます
ふたつに分けて（ふたつじゃなくてもいい 何個かピザ台の数に）
それぞれを表面を滑らかになるように丸め
布巾に間隔をあけておき、固く絞った布巾をかぶせる 約１０分生地を休ませる
ここでも結構膨らんでくる
好きな薄さ、大きさに成型して
具やソースはお任せします
２００度で予熱しておいたオーブンで２０分 天板にはクッキングシートを敷いてね
焼け具合は生地の裏がこんがり焼けてれば出来上がり、様子を見てね
ＧＯＯＤ ＬＵＣＫ
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