2007.04.13
テーマ： 今夜のばんごはん(52473)
カテゴリ： カテゴリ未分類
いらっさいまし♪
ご訪問、ありがとうございます。
いきなり早速、始めるでございます。
先日のお魚セットで、今日は銀色がキラキラして
スリムなボディのサヨリさんをお造りにしてみました。
それと
ちょっと見づらいんですが、白い二枚貝の白ミル貝と赤褐色の巻貝、サザエもついでにお刺身にしました。
コレと
これね♪
作った感じは、以下のようにしてみました。
サヨリは三枚おろしして、腹骨と黒い膜を取り
皮を剥きました。（皮が柔らかですが、手で剥けます）
塩を軽くなじませた後、酢で湿らせた昆布
（ビニール袋の中に昆布と酢少量を振り入れて口を閉め
しばらく置いてふやかした物）で
昆布〆にしています。
一晩位置くと、味がしみて美味しいようでした。
なので、お取り寄せの他のお刺身は初日に、
こちらなどは二日目に食べるようにしています。
食べる日までに胡瓜の浅いヌカ漬けを用意して（ぬかづけの素などでも）
縦に8等分しておきました。
後は、サヨリの幅に合わせてカットして巻きました。
これだけなんです。
ひんやり感と透明な身、胡瓜の風味と酸味も一体となっているようです。
もう一品、これは普通に洗って切っただけでございまする。
こんな風にして頂きましたのだ。
こちらもコリコリとして、甘さと旨みが一杯でした。
次は・・・
まだ未定ですが、次のセットが間に合えばupしますです。
※魚えーっセット、パート２はもうすぐ禁漁期間に入るそうです。
ご注文を検討中の方は、ご確認を・・
ご訪問、ありがとうございます。
いきなり早速、始めるでございます。
先日のお魚セットで、今日は銀色がキラキラして
スリムなボディのサヨリさんをお造りにしてみました。
それと
ちょっと見づらいんですが、白い二枚貝の白ミル貝と赤褐色の巻貝、サザエもついでにお刺身にしました。
コレと
これね♪
作った感じは、以下のようにしてみました。
サヨリは三枚おろしして、腹骨と黒い膜を取り
皮を剥きました。（皮が柔らかですが、手で剥けます）
塩を軽くなじませた後、酢で湿らせた昆布
（ビニール袋の中に昆布と酢少量を振り入れて口を閉め
しばらく置いてふやかした物）で
昆布〆にしています。
一晩位置くと、味がしみて美味しいようでした。
なので、お取り寄せの他のお刺身は初日に、
こちらなどは二日目に食べるようにしています。
食べる日までに胡瓜の浅いヌカ漬けを用意して（ぬかづけの素などでも）
縦に8等分しておきました。
後は、サヨリの幅に合わせてカットして巻きました。
これだけなんです。
▼さっぱりと涼感がありますが、昆布の旨みがしみ込んでいます。
ぬかづけとの相性も良さそうです。
レモンスライスは2箇所に切り込みを入れて、三角錐形に形作り
ワサビと人参の飾りを添えました。
ひんやり感と透明な身、胡瓜の風味と酸味も一体となっているようです。
もう一品、これは普通に洗って切っただけでございまする。
こんな風にして頂きましたのだ。
こちらもコリコリとして、甘さと旨みが一杯でした。
次は・・・
まだ未定ですが、次のセットが間に合えばupしますです。
※魚えーっセット、パート２はもうすぐ禁漁期間に入るそうです。
ご注文を検討中の方は、ご確認を・・
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Last updated
2007.04.13 22:28:00
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