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Mar 20, 2005

野菜のコカ（スペイン料理　画像）

(13)

テーマ：食べるしかないでしょ！カリフォルニア(39)

カテゴリ：食べれば天国～人生ハッピ～

スペイン語のコカはケーキのこと。コカはピザ風とデザートと
２種類あって「コカ・デ・～」（何何～のコカ）といいます。
普通に「コカ」というと私たちには前者のピザ風コカのこと。
ピザに似ていますが、パリッとしたクラッカーにも似ています。
うちではおやつか、パコの朝食になります。

タマネギとトマトのコカをよく作りますが、今日はパコが春野菜のコカを焼きました。

約３０センチくらいのピザ型分（四角形でもいけます）
下の台
☆　小麦粉１３０グラムくらい *
☆　ぬるま湯　６５～７０ＣＣ
☆　ドライイースト　少々
☆　塩　少々
☆　オリーブオイル　大さじ１くらい

上にのせる具
☆　レインボーチャード　一束（細かく刻む） **
☆　パセリ　１／２束（全部みじん切り）
☆　赤ピーマン　１／２個（細長く切る）
☆　トマト　１個　（薄くスライス）
☆　ネギ　３株（細切り）　か　タマネギ　１／３個（薄切り）
☆　にんにく　３かけ　（つぶす） ***
☆　パプリカ粉　適量
☆　オレガノ　適量
☆　オリーブオイル　（ひと回しくらい）適量
☆塩、こしょう　少々（好みの量）

* スペイン料理の本などには「強力粉」になっているものもありますが
おうちにあるもので大丈夫。強力粉だと、パンっぽく出来上がるので、お好みで。
**　スイスチャードでも。なければほうれん草などで代用。
***　人の鼻が気になるときには、減らすか、なしで.....あっさりしてるのも美味しいです。

作り方
1.　台を作る。ボールに強力粉とドライイーストを入れて軽く混ぜ、中央の部分を
くぼませて、ぬるま湯とオリーブオイルを入れる。
2.　回りから、粉を少しずつ崩しながら全体をよく混ぜる。
3.　ダマがなくなり形が出来てきたら、台の上などで表面が滑らかになり
生地に弾力が出てくるまでよくこねる（パンの要領）。
4. オリーブオイル（少量、余分量）をぬったボールに丸めた生地を入れて
１時間くらい寝かせる（発酵）。
5. 　野菜を切る。
6. 　５の野菜ににんにくを混ぜ、パプリカ粉、オレガノ、塩、こしょう
オリーブオイル少々ををかけてなじませておく。
7. オーブンを華氏325~350度に温めておく。****
8. フライパンを弱火にかけ大さじ１のオリーブオイルとネギ／タマネギを入れて
炒めて、別に分けておく。
9. 生地を丸か四角のオーブン用パンに敷く。底が気になる場合は
クッキングペーパーを敷く。
うちはプツプツ穴の開いたパンを使用、下手でもクリスピーに仕上がります（笑）。
10. ６の具をのせ、８のタマネギをのせる。
11. お好みでもう一度塩、こしょうを振る。
12. オーブンに入れ、焼く。****
13.　焼き上がったら取り出して、お好みで再びオリーブオイル少々をかける。

****　日本のオーブンでは２００度？いけるとこで長めに焼いてください。