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January 15, 2007
カテゴリ： アジアン料理
鍋の季節といっても，今日もとても暖かい気候だった広州。
それでも週末の夜は，広州で人気の火鍋（鍋料理）レストランの前には順番を待つ人でいっぱい。
しかし・・1月14日（日）の日経新聞に｢鍋のスープも再利用｣という記事が掲載されていた。
記事は重慶の火鍋店での話。
重慶にある長江の港の労働者が，捨てられた内臓を火鍋にして食べ始めたのが起源。
火鍋店では客が食べ終わった鍋の底に沈んだ残りかすを取り除き，唐辛子と山椒を加え，そのまま次の客に出す。
何度も使いまわされ内臓のだしがよく出たスープは｢老湯｣と言い，歴史が古いほど重宝されるらしい。
新しく開店する火鍋店の中には，他店の年季の入った｢老湯｣を使う店もあるという。
他人が食べた残りのダシで火鍋を食べる!!と眉をひそめるのは外国人だけではないらしい。
中国人の中には嫌がる人もいるらしい。
しかし，とある重慶人は｢油が多く入ったスープを捨てると川が汚れ，環境にもよくない｣と・・・
｢リサイクル｣と考えれば・・・・・・・・・・・・・・・
まぁ こちらで鍋を食べるとき，ちらりともしかして｢リサイクル｣してるのかも・・なんて頭をよぎったことがあるが
新聞にはっきり記載されているとねぇ・・・・
相方君ちょっとしり込み気味（笑）
今月の25日のGWIC（広州インターナショナル婦人会）のランチは｢川国｣で火鍋なんですよね・・・・
それでもあなたは行きますか？？
それでも週末の夜は，広州で人気の火鍋（鍋料理）レストランの前には順番を待つ人でいっぱい。
しかし・・1月14日（日）の日経新聞に｢鍋のスープも再利用｣という記事が掲載されていた。
記事は重慶の火鍋店での話。
重慶にある長江の港の労働者が，捨てられた内臓を火鍋にして食べ始めたのが起源。
火鍋店では客が食べ終わった鍋の底に沈んだ残りかすを取り除き，唐辛子と山椒を加え，そのまま次の客に出す。
何度も使いまわされ内臓のだしがよく出たスープは｢老湯｣と言い，歴史が古いほど重宝されるらしい。
新しく開店する火鍋店の中には，他店の年季の入った｢老湯｣を使う店もあるという。
他人が食べた残りのダシで火鍋を食べる!!と眉をひそめるのは外国人だけではないらしい。
中国人の中には嫌がる人もいるらしい。
しかし，とある重慶人は｢油が多く入ったスープを捨てると川が汚れ，環境にもよくない｣と・・・
｢リサイクル｣と考えれば・・・・・・・・・・・・・・・
まぁ こちらで鍋を食べるとき，ちらりともしかして｢リサイクル｣してるのかも・・なんて頭をよぎったことがあるが
新聞にはっきり記載されているとねぇ・・・・
相方君ちょっとしり込み気味（笑）
今月の25日のGWIC（広州インターナショナル婦人会）のランチは｢川国｣で火鍋なんですよね・・・・
それでもあなたは行きますか？？
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