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フロレン
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2008年04月16日
カテゴリ： ケーキ教室
ケーキの定番というか基礎の基礎「スポンジ」（ジェノワーズ＝共立て）とパンナコッタのフランボワーズソース添え。
全卵を泡立てるのは大変なので電動ミキサー使用した。プロは違う！ ただボーッとミキサー持つのではなく、ボール傾けて、ミキサーを振るのだ。まさに製菓は体力だ（笑）腕、肩が痛いほどだ。
電動ミキサーの威力がないと買い替えたが、馬力よりも技術なのだとわかった。
そして、スポンジのスライスやクリームの絞り方。わたし、ほんまに不器用だ。頭ではわかっているが、手が動かない。上手くデコレーションできない。練習しなきゃ。
いちごの置く場所難しいわぁ。いちごたっぷりの定番ケーキが完成。今までよりも、3ランクいや10ランク上がったかもぉ。習ってよかった！
忘れないうちに、昨日早速作った。先月のシフォンは、10台焼いた（落ちたり空洞だったりしたが）。学生時代これだけ貪欲に勉強してたら、もうちょっと勉強できたかもね。
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