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2009.12.21

第三回韓国料理教室～「キムチ」いよ！！待ってました。

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ちゃっちゃかちゃかちゃかちゃっちゃっちゃ～お待たせしました！！（待ってたんです私～)
第3回韓国料理教室！！「キムチ」～ついに禁断の殻を破り？？キムチレシピ公開です。本当は教えてもらえないんですよね～でもウリ「旬楽」社長のウンジュssiは「教えてあげるよ」と

まして白菜をつけるのは大変でしたでしょうに本当にありがとうございます。

それでは材料から～
白菜1/4を10個作るくらい有るヤンニョム～

【材料】
ご飯（炊いたもの）…お茶碗1杯
唐辛子（粗挽き）…400g
　　　（細かい）…200g
りんご（皮ごと）…1個
玉ねぎ　　　　　…1個
ニンニク　　　　…200g
しょうが　　　　…1かけ
牛のダシ（顆粒）…大さじ1
大根　　　　　　…1/3位
ニラ　　　　　　…一束
イワシエキス　　…100g

ここでちょっと脱せんして～イワシエキスのお話～
まー魚醤なんですがこの2本をどう使うのか私も疑問だったので、「韓国広場」さんにこんないいものが載ってましたので掲載させてもらいました。

【レシピ公開】
1、大きめのボウルとか鍋をご用意下さい。炊いたご飯お茶碗1パイをミキサーorフードプロセッサーにお水100cc位入れお粥の堅いのを作りボウルへ。りんご、ニンニク、玉ねぎ、しょうがも全て擂りおろすか、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
2、大根、ニラを除き全ての材料をボウルの中にいれ混ぜる。

3、ここに千切りより太目に切った大根（うーん丁度きんぴらごぼうする時のごぼう位な感じ…）、ニラは3センチくらいに一束を切り、ボウルの中に～

4、このヤンニョムを白菜（前の日から塩をふっておいてしなーっとした白菜）に一枚づつ丁寧に塗る。少量の時は塩づけの白菜を買って来てこのヤンニョムを混ぜて作ったりもします^^

出来上がり～

できたてを食べましたがものすごく美味しいですよ～！！3日～4日目位から食べごろで、10日位は酸味も来ません。1か月位保ちますが、酸味がきたらチゲにしたり豚肉と炒めたり～美味しそう～

「旬楽」の社長さん曰く、家庭によっては桃の缶詰をペースト状にしてご飯の替わりに入れる家庭もあるとか。実は私は干し柿を焼酎につけてペースト状にしたものを入れたりしてました。
今回の分量は作ったものを忠実にのせましたが、ご家庭ではこの半分の分量でいいとおもいます。

是非皆さんもご家庭でお試し下さいませ～

でこの美味しいキムチはいつでも日暮里の「旬楽」さんで食べられますのでお店に行ってみてくださいね～
地図を上げますね^^

旬楽地図.jpg