[自家製酵母パン] カテゴリの記事
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カシスのカンパーニュ
良いお天気の週末でした金曜も仕事がお休みだった私は少しゆったりモード今日は午後からはほとんどお台所でいろいろとして過ごしていましたまずはパン焼き ドライカシス入りのカンパーニュ もちろんレーズン酵母使用です生地に混ぜ込む前にカシスをラム酒ですこしふやかしてたのが良かったのか焼き上がりはラム酒の香りがほんのりしましたオーブンに入れる前から 「美味しそうだね～」 と焼き上がりを楽しみにしてた主人ですがあいにくこれは嫁入りパンなので主人の口に入ることはありませんでした はっはっはっそして 夕方は夕飯作りと平行して 鯖寿司の仕込み 母に教えてもらった 市販の〆鯖を使って作る 簡単な鯖寿司今日に仕込んで 1日涼しいところで重しをして形をととのえて 明日が食べごろ♪これで 明日の夕飯もバッチリです一本は会社のお友達におすそわけ喜んでもらえるといいなぁ我が家の日曜のシメは 「龍馬伝」 です今日はいよいよ龍馬のお嫁さんになる お龍さん登場しましたね これからドラマの中で龍馬にどうかかわっていくか 見どころのひとつなのかもそして 新撰組の人達も見逃せない局長・近藤勇役の原田泰造さんは前回の初登場時はセリフがまったくなく殺陣のみでしたそして 今回は・・・セリフが一言役柄で殺陣が中心になるのは解ってるけど なかなかシブい来週は新撰組が活躍する池田屋の変があるから 二言くらいセリフを言ってもらえるかな？ちょっと楽しみであります
2010.05.30
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微妙な形のカンパーニュ
本日から我が家もＧＷに突入です初日の今日は家でのんびり＆パン焼き久しぶりにたくさん焼こうと思ってたけど 結局焼いたのは１個だけ レーズン酵母のマルチシリアルのカンパーニュオーバル型を使って焼いたのだけど 最後のクープの入れ方がどうも微妙で 焼き上がりの形が？？？？う～ん お豆さんみたいな形だ・・・ともあれ 久しぶりに使ったレーズン酵母ちゃんはお元気そうだったので一安心ちょくちょく種継ぎだけはしていた甲斐があったもんですちなみにこれは明日から帰省する京都の実家への手土産品どうぞ喜んでもらえますように！実家では 「せんとくんに会いに奈良に行こう！ツアー」 もしくは「龍馬伝 京都市内ツアー」 に出かける予定ガイドはもちろんワタクシであります最近バタバタしてる仕事のことはちょこっとの間は忘れて リフレッシュできるといいな～みなさまもよいＧＷをおすごしくださいね
2010.05.01
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またカンパーニュ
2月に入りました風邪は少しづつマシになってきてます・・・と思います本日は仕事は休みですがあんまり外出はせずその合間を利用して パン焼きをしましたよんたった今焼きあがりました！ またまたカンパーニュです 最近カンパばっかり焼いてる気がするこれはすっきり甘いオレンジピール入り ・・・柑橘系ピールが好きなかざのでありますこのカンパちゃんは明日にお嫁入りの予定前から約束してた会社の人に渡そうと思ってるんだけど 喜んでもらえるといいなぁ2月に入ったばっかのこの前の日曜日半月遅れですが お正月の注連縄を我が家でプチどんと焼きにしました ベランダで七輪を使ってメラメラと・・その後はしっかりお餅も焼いて食しましたこれで今年も無事に過ごせるか？もうちょっと暖かくなったら 河原で七輪でコーヒー沸かしてまったりしたいなぁ
2010.02.04
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カンパーニュとプレゼント
ブログ友達＆パン友達のゴンザママさんから 突然の荷物が届きました開けてみると ゴンザママさん作のシュトーレンと黒蜜＆チョコレートシロップそして広島で評判の茶の環の抹茶バターケーキが入ってました 一昨年にシュトーレンの交換を約束していながら 去年に交換できなかったのを覚えて気にされてたようですお互いに忙しかったんだし 私も送れなかったんだからお互いさまですよ！ゴンザママさん早速 一口いただきましたが ラム酒漬けのフルーツが効いていて なかなか好みの味これはもったいないので 少しづづいただこうと決めて 今でも大事に置いてありますそして抹茶のバターケーキ これは主人が大喜び勝手に開封して 食べ始め・・ ここまではまだ許せますがその後 気がついたら もう4分の1しか残ってなかったあげくに 「残りは食べていいから」 との台詞これには怒り爆発 そんなの当たり前やん！ 私はゆっくり楽しんで食べようと思ってたのに～！！ （怒）シュトーレンのお返しに私もシュトーレンを送ろうと思ってたのですが長引く風邪でまだ体力回復できないので カンパーニュを焼きました 伊予柑ピールをいれたスッキリほろ苦いカンパーニュ喜んでいただけたみたいでよかったです美味しいって言ってもらえると パン焼きの活力になりますねだから・・というわけではないですが久しぶりにパン本を買いました 酵母から考えるパン作り結構いいお値段がする本ですが 柴田書店の本は写真が素敵で見てるだけでも楽しいそれにその写真も多用されてて 解りやすそうだし イースト 天然酵母 などいろんな種類のパンが丁寧に解説されてるので じっくり読めそうですさて 長引く風邪がいまだに治ってくれず 相変わらず咳でケホケホの日々これって意外に体力消耗するのよね～数えてみたら もう17日間も風邪ひいてますいい加減に治って欲しい・・先週も先々週も書きましたが この週末こそカタつけるぞ～！！
2010.01.29
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柚子ピールのカンパーニュ
柚子ピールを使ったカンパーニュクリスマスに貰ったオーバル型のバヌトンを使って焼いてみましたレーズン酵母ちゃん使用です クープは木の葉型ちょっと焼きすぎたかんじですが それがなかなかクラスト（外皮）にいい雰囲気を出してます電気オーブンでの焼成ですが まるで石窯で焼いたみたい！・・・と自画自賛 （笑） 断面もなかなかのもの早速試食しましたが 生地の酸味と柚子の甘みがコラボして美味しかった！夕飯を食べたあとなのに 主人は 「試食！」 と称して2枚をペロリこれはすぐになくなりそうだな～前の更新から今日までの事を少し4日の初出勤日は送迎付きだったので スカートにて出勤「おおっ～！」 と驚かれ あちこちで 「珍しいね」 と声をかけられました珍しいも何も 会社にスカートをはいていったのって初めてだったんだけどねその後は昨日の金曜まで連続で５勤普段はあまりこういう出勤の仕方はしないから ちょっと疲れたそのほかにもいろいろ考え事がありまして 最近はちょっと精神的にパワーダウン気味私は1人で考え込んで 深く深く悩んじゃう人なので なるべく気分転換をしようとしてますが・・・なかなかうまくいきませんこの性格をもうちょっとなんとかしたいと 改めて思う今日この頃ですあっ でもこのカンパの焼きあがりは気分がいいずっとパン焼きしてたら 気分も上向きになるかしら・・・
2010.01.10
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クリスマス☆シュトーレン 2009
やっとシュトーレンを焼きました9月に仕込んでおいたフルーツのラム酒漬にオレンジピールと胡桃を混ぜて ナツメグ・グローブ・シナモンで風味付け粉は 「ゆきちから」 とライ麦 レーズン酵母使用です 週末にこれを焼くように 木曜に酵母の種継ぎをしたので元気いっぱいにお仕事してくれました端っこ味見しましたが フルーツのラムがいいかんじで効いてるように思います2つ作ったうちの1つは自家用もう1つは10月に赤ちゃんが生まれたブログのお友達のton_kunさんにプレゼント前からお誕生のちょっとしたお祝いを・・と思ったのですがお裁縫がすごく上手な彼女に手作りの服や小物を贈るというのは無謀というもの （笑）だったらパンを・・と思いつつ なかなか焼けずに今になってしまいましたton_kunさん 遅くなってごめんなさい赤ちゃんのお祝いと今月末のton_kunさんのお誕生日のプレゼントと一緒に 喜んでいただけますように！今日は仕事はお休みですが 私のお給料日ついでがあったので通帳記入をしてきました私は日給で1ヵ月の出勤日数も決まってるから 毎月同じ金額が振り込まれるはずなのに今月は いつもと入金金額がちがうこれってもしかして もしかして・・ボ・ボ・ボ・ボーナス？？真実は明日に出勤してみないとわからないですが 「振込み額を間違えたから返して」 と言われないことを祈ります・・
2009.12.14
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レモン酵母のリュスティック
ちょっと前に届いた実家からの荷物両親が韓国に行ってたので そのお土産を届けてくれたのですが畑で作った白菜や大根 そしてレモンも入ってましたちょうど 柚子で酵母を起こそうと思ってたので レモンの酵母も一緒に作ってみました 起こしはじめた直後の画像左からレモン酵母 柚子酵母 そして種継ぎのレーズン酵母数日前に完成したので 今日 レモン酵母でリュスティックを焼成 クープは失敗したけど そこそこの焼き上がり・・かな？仕込み水の半分を酵母液に置き換えたのもあったのか レモンの香りがすごいです 気泡はあんまり出てないけど これくらいでも食べやすい気もするし香りはレモンだけど 味はいたってシンプルこの酵母のパンでブルスケッタとか作ったら合いそうだな～とりあえず 明日はこのパンとシチューが私の夕飯になりそうちょっと楽しみです♪なんだかんだといいつつ11月ももう下旬になってしまいました年賀状も作りたいし シュトーレンもそろそろ焼きたいでも そういうのを放棄して昨日も日帰りで主人と遠出（笑）いろんな用事はぼちぼちでいいよね！ と自分に言い聞かせている私でありました
2009.11.23
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梨酵母のリュスティック
今が季節の梨を使って起こした梨酵母これを使ってプレーンのリュスティックを焼いてみました酵母を起こしてからちょっと時間がたってるので 上手く膨らむか心配でしたが･･･ いやはや 意外に元気ですねぷっくりと膨らんでくれて ちょっと嬉しい 加水率が低かった割には 断面も思ってたよりはマシ次回は思い切って加水率の大幅アップを目指してみようかな味のほうはというと すっきり風味でクラスト（外皮）もパリッとしてて 私好みの味プレーンのシンプルパンってやっぱり美味しいよね～私はついつい全粒粉だのライ麦だのを入れてしまいますが今回はガマンして何も入れなくて正解だったのかも主人の評価も 「見ためも美味しそうだし 味もかなりイケる！」 とのコメント 何気に今日の夕飯のポトフとも合うんでないかい？台風が去って 秋本番新型インフルエンザの流行もますます心配になってきてますね今日 季節性のインフルエンザの予防接種の予約をしてきました私は予防接種はサボる年が多いのだけど 今年は主人の会社から私の予防接種にも1000円補助が出ることもあり何よりインフルに関する不安はちょっとでも取り除きたいので決断しました季節性のインフルもワクチンが少なくて 今年は全て予約制になってる病院がほとんどらしく今から予約しても 今月末にしかアポが取れませんでしたそれまでに インフルにかからなければよいけれど・・・・皆様も体調にお気をつけてお過ごしくださいねよい３連休を！
2009.10.09
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柚子ピールのカンパーニュ
たった今焼きあがったばかりのパン柚子ピールをカンパーニュに混ぜて焼きました毎度おなじみのレーズン酵母 ライ麦は先日ひるがの高原で買ったものを使用かなり細挽きなので 捏ねる感触が今までとちょっと違って新鮮でした 形はちょっと不恰好になってしまったものの 焼き上がりのパンと柚子が混じった香りが最高！これは明日お嫁にいっちゃうので 残念ながら味見はできませんが喜んでもらえるといいなぁ 自家用で柚子ピール入りのカンパ作ったことはなかったのでこのパンを焼くと知ったとたんに 「このパンって俺は食べた？」と 主人は不満そうこのセリフ 私の母（たまに姉も）も使います「こんなの作ったよ～」 と話すと 「私は食べさせてもらってない・・」 と ・・・とりあえず 美味しそうなのは自分も食べないと気が済まない方達なんですね～でも まぁちょっと可愛いセリフだなぁとも思ったりしますあと 一緒に写ってる鉢植えは妖精が住むといわれる 「ガジュマル」この木は健康運も良くなるそうです私の一目ぼれにより 本日かざの家に仲間入りしましたちょっと前に我が家にやってきた コーヒーの木といい 我が家のリビングは熱帯地方になりつつありますそのうちジャングルになってたりして・・ （笑）職場のお友達から梅を黒糖とお酢で漬け込んだ梅酢シロップをいただきましたさっそくサイダーで割って飲んでみましたが ほのかな酸味が美味しくて体にも良い感じ ちょっとづづ大事に飲もうと思います来年は私も漬けてみようかな
2009.09.17
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プレゼントのパン
職場の同じ部署の方が 北海道に行ってこられてお土産に六花亭のコーヒービーンズチョコをいただきましたこれは私の大好物であります旅行に出られる前に北海道の話をいろいろとしててそのときに私が 「六花亭ならコーヒービーンズチョコが好き！」 と言ってたのを覚えててくださったみたいです実はこの方は今週末でお仕事を辞められるのでチョコのお礼とおつかれさまの意味をこめて焼いてみました パン好きな方でハードパンが好きと言っておられたので作ったのはカンパーニュ自家製レーズン酵母でマルチシリアルを少しまぜて焼成「娘は写真も撮ってたよ！」 というお礼の言葉をいただきましたあと こちらはちょっと前に焼いた別の方への食パン 黒糖を使った食パンですこの方もパン好きで あちこちのパン屋さんをハシゴされてるのでその肥えたお口に合うかどうかはドキドキしましたが なんとかお口に合ったもよう実は今もプレゼント用のパンを焼いてますこれから渡す人もパンで少しでも幸せな気分になってくれればいいな～数日前 足の裏の指のつけ根を負傷しました原因は・・・不明気がついたら 足の裏が痛くて その足で歩いてたリビングの床が血だらけになっていた切り傷でしたが結構深くて 今日あたりやっとまともに歩けるようになりました怪我した当日 それを知った主人は呆れ顔「原因が解らないなんて 信じられない・・・」の言葉とともに しょっちゅう打ち身や切り傷を作ってる私に「あなたは猫でいうヒゲがない！」 （＝察知能力が不足している）と なんだかケチョンケチョンに言われてしまった我が家の場合 怪我すると心配する前に呆れられるパターンが多い気が・・・ともかく しばらくの間だけでも 周りに気をつけて行動しようと思います
2009.09.02
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カンパーニュ☆
最近パン焼きをサボっておりますが市販の柔らかい食パンにも少々飽き気味なので 久しぶりに自分で焼いてみましたシンプルな甘みの少ないパンが食べたかったので 作ったのはプレーンのカンパーニュ う～ん・・・満足の焼き上がりでは全くありません生地がダレ気味だったし ちょっと過発酵気味のような気もするちょっとでも間をあけちゃうと カンが鈍っちゃうのかなぁまだまだ修行は必要だわねちなみに奥に写ってるカンパは 私のお気に入りのお店のもの私のはレーズン酵母＆電気オーブン＋ピザストーン焼成ですが お店のはレーズン酵母・小麦酵母・ライ麦酵母使用＆石窯焼成ついでなんで 断面も比較 右上のがお店のもの私の使ってるライ麦と全粒粉が挽きが粗いのもあるでしょうが生地の感じが違いますよね所詮 張り合おうってのが無謀といえば無謀なんですが ちょっとでもこのカンパに近づけたらなぁと思いますまっ でも私のカンパも美味しかったですよ （笑）週末も時間があったら パン焼きするぞ～！！今週はすっきりしないお天気が続いてました湿度も高くて不快指数も上がり気味リラックスを兼ねて 最近 お香を焚いています 私は日本のお線香の香りが好きなのですが これは 「京・宇治田原茶のかおり」 のお線香 （宇治田原は私の実家の近くの町です）お香皿は香老舗・松栄堂のものもらい物の香皿ですが シンプルな空色は私好み週末もこれを焚いてリラックスしようかな・・・みなさまも良い週末をおすごしくださいね
2009.07.10
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ノアレザン・カンパーニュ
名前の通りノア（胡桃）とレザン（レーズン）のカンパーニュいつもみたいに「胡桃レーズン」と言えばいいのですが 言い方を変えるとちょっとお洒落っぽいかな～ なんて思ったりして・・・生地はレーズン酵母ちゃん×typeERの組み合わせ今回はクープをいつもの十文字から三日月型に変えてみました クープナイフでスパッと削ぐように入れたかったけど途中で胡桃に引っかかってしまった （苦笑）でも クープの形を変えるだけで ちょっとパンの表情も変わりますね中に入れる材料によってクープの形を変えるのも いいかもしれないこれは手土産用なので 断面ショーは残念ながらナシです美味しく食べてもらえてるといいのだけど・・・ 食べた方 感想をよろしく！先日 宇治に行ったときに ベーカリータマキというパン屋さんに寄ってきましたこのパン屋さんも宇治行きの目的のひとつだったんですお茶の名所だけあって お茶を使用したパンがたくさんありました 上の左から バタール・コゲぱん（ラスク）・抹茶と煎茶が煉りこまれた食パン下の左から ベーコンフランス・ソフトフランス・抹茶メロンパン抹茶と煎茶が煉りこまれたパン欲しくて行ったのですが 想像通り奥深い味でしたいつかこのパンも自分で作ってみたいな～コゲぱんはテレビで宣伝されたくらいに人気のパン確かにすごく美味しいです！たくさん買い込みましたが もうあまりありません我が家のパン消費量ってすごい？？
2009.06.03
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リンゴベリーのカンパーニュ
本日のパンはレーズン酵母のパンでありまする我が家のレーズン酵母ちゃんもかけ継ぎを繰り返してはや1年以上長期間 死なずに元気でいてくれることが単純に嬉しかったりしますこの酵母ちゃんで作ったのはやっぱりカンパーニュバケット修行はどこへ行ったんでしょうね～？ （笑）今回はドライリンゴベリーを入れてみましたリンゴベリーはあまり馴染みのないベリーかもしれませんが 小粒で甘くてほんの少しだけ酸味があります 想像通り カンパの酸味とベリーの酸味＆甘みが上手くマッチこれはそのまま食べるのがいいなぁ薄くバターでも美味しいかも・・・ 自分でももう一回作ってみようかなと思えるパンに仕上がって ちょっと嬉しいです次はこれに胡桃を混ぜても 食感がよくなって良いかもね～あと 写真の奥に一緒に写ってるのは なかやみわさんの絵本の「そらまめくん」主人は最初にこのぬいぐるみを見たときに 「かざのみたい・・・」 とつぶやきました私の顔は豆かい？？ （笑） ちなみに絵本もほのぼのしてて おススメです 今日は休日でした久しぶりに平日に家にいると 気分がちょっと違います休みは休みで雑用がいろいろあるんだけど それでも時間の流れがいつもと違うように感じた今日でしたところで わたくしは最近なんだかでっかい買い物がしたくてたまりませんど～んと買って憂さ晴らしをしたいというか なんというか・・ （資金はないけど）ここは一発 地デジ移行にあわせて買い替えを予定してるテレビなんぞ買ってみようかな SHARP シャープ アクオス地上・BS・110度CSデジタルハイビジョン液晶テレビ ブルーレイ内臓でも やっぱりもうちょっと待ったほうが安く買える気がする・・・・
2009.05.21
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雑穀カンパーニュ
久しぶりにカンパーニュですシンプルに食べたかったので マルチシリアルを入れて健康的に酵母はレーズン酵母です 生地が体に良さそうな色してますね～ライ麦を普段より多くしたので 酸味はいつもよりはありましたがこれはこれで好きな味だったりしますとりあえずは バターを塗ってサクッと食す！ 夕飯で作ったパスタソースの残りを こそげて食べても美味しかったですよ何にでも合う シンプルパン やっぱり好きだなぁ今日は風がすごかったですね自転車でお出かけしたのですが あまりの風のすごさに停止した際に風に吹き飛ばされて コケてしまいました左の体を強打し お尻と膝と手首が今でも痛いですおまけにコケるところを 遠くにいた数人にしっかり目撃されていた・・恥ずかし～！ （泣）職場の近くでの出来事だったのですが その目撃者が職場の人でないことを祈ります・・
2009.04.27
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金柑のカンパーニュ＆突然に・・・
数日更新をお休みしておりましたこの前の週末に京都に帰省してましたが 昨日 突然に今度は両親が私の家に泊まりにきてくれましたカタクリの花を見るのが目的で 前から「近いうちに行くよ～」とは言ってましたが かなりの突然でも めったにこっちには来ないので いい機会ですよね私はたまたま仕事は休みでも 主人は出勤してるし あまりゆっくりお相手できないけど 晩御飯は一緒に・・ということで 母と2人でいろいろ作りました作る量もいつもと全然違うし 我が家は2人暮らし仕様なんで お皿も総動員しての食卓メニューは京都直送の筍を使ったちらし寿司にお刺身それに母のリクエストで私が作ったチーズ入りハンバーグ ワインも登場したりして・・いつものボリューミーハンバーグも美味しく食べてもらえました当然ですが 我が家の日常は2人もしくは1人御飯なので ちょっと人数が増えただけで食卓の華やぎも違うなぁって思いました両親に食べてもらおうと 朝からレーズン酵母で金柑の砂糖漬けを使ったカンパーニュも仕込んでました おやつか朝食に・・・と思ってたけど 結局食べれなかったので お持ち帰りしてもらいました金柑のカンパの味 ちょっと気になってて試食したかったんだけどな～そのうちまた作ろうと思います今日は両親に見送られて出勤した私こんなの 結婚前以来だ～！一緒にいれた時間は短かったけど いい時間をすごせました帰省するのとはまた違うかんじまた いつか遊びにおいでね！
2009.03.27
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地粉を使ってカンパーニュ
パン用の粉を分けてもらいに いつもお世話になってるパン屋さんに行ってきましたついでに カンパーニュも半分購入 これを見た主人が 「あなたの焼くカンパーニュとこのお店のカンパーニュはそっくりになってきたね」 と 言ってくれましたそおぉ？ これはお世辞でも嬉しいお言葉もちろんいろんな面でプロには叶わないけど 私もカンパーニュ焼いちゃおうかな 毎度おなじみ レーズン酵母のカンパちゃん今回は前から使いたかった地粉を使ってみました愛知県音羽町在住の鈴木さん栽培の小麦で作った粉（と袋に明記されてます）ですクープが元気にばっくりこでちょっと嬉しいでも なぜか縦方向にだけ バックリ・・・なぜ？？でもでも 家庭用電気オーブンでこれだけ焼ければたいしたもんだと思いたい 断面もなかなか良い感じさっそく 軽く温めていただきましたが あっさりした粉の風味で美味しかったですスープやシチュー・・・何にでも合う味！いろんなパンでこの粉の焼き加減をみてみたいので 次は食パンでも焼いてみるかな今週は休みの調整で週に2回の出勤で明日もお休み明日は主人も休みだったので 週末の３連休でちょっくら関西に帰省予定だったのですが急に主人が仕事になり 中止になってしまいましたあ～あ 残念でも 不況のご時勢 仕事があるっていうのはありがたいと思わないとね週末はゆったりパン焼きでもするかな・・ しつこいけれど・・バックリさん♪
2009.03.05
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雑穀カンパーニュとオレンジワッフル
昨日焼いた嫁入りパン達こんなことしてるから 休日はバタバタするねん！・・っていうのは言いっこナシね （笑）まずは年末にプレゼントをいただいたton_kunさんへ オレンジピール入りのワッフルを 他にもちょっとしたものを入れて ささやかなプレゼントにして送りました年末にプレゼントをいただいたのに 年始に仕事が決まってしまったのもあってお返しがかなり遅くなってしまって ほんとに申し訳なかったのですが やっぱり何かお礼がしたかったので送ることにしましたワッフル 気に入ってもらえるかな～そして これは職場で知り合いになった方へ焼いたもの マルチシリアルを使ったレーズン酵母のカンパーニュちょっとバヌトンに粉を振りすぎてしまったけど 許してもらおうこの職場で知り合った方の旦那さまのご両親が京都の私の実家の隣の市でパン屋さんをされてるそうです私が食べてみたいといったら この週末にたまたま帰省されてて 義実家のパンをいただきました代金を受け取っていただけなかったので お礼のつもりで焼きました口が肥えてるだろうから 私のはお口にあうかな・・・こちらはいただいた パン達 あんパンと角食どちらもふんわりとやさしい味でおいしかった！私が帰省したときに お店に寄れるように住所を聞いておかねばねこの方自身はホームベーカリーでパン焼きをされるそう昼休みのひとときにちょっとパンの話ができる人ができて 私も嬉しいです
2009.02.04
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カンパーニュ修行
この前の土曜もカンパーニュを焼きました1日家にいれる週末は酵母を使って焼くパンの練習にぴったりの時間になってますさて 先週の失敗リベンジはできたのか?! 今回はバヌトンから無事に出てくれましたクープが若干浅めではあるけど いい顔してると思いませんか？我ながらちょっとウットリ焼きあがり姿を眺めてしまいました （笑）どきどきのザ・断面ショー なんとなく予想はしてたけど ちょっと生地が詰まり気味ですねう～ん まだまだ修行は必要だわ・・・カンパを焼く時に使ってる ピザストーンの使い勝手もだんだん慣れてきて 焼成温度等もほぼ確定してきたのであとはとにかく数を焼くのみですねもうひと息のカンパちゃんだけど 食すぶんの味には問題なし酵母のパンはやっぱり香りがよいし 美味しく食べさせていただきます仕事を始めてちょっとよかったなぁと思うことそれは家の愚痴とかを身近に聞いてもらえる人ができたこと実はこの週末は主人とバトってまして 日曜は夜まで私の機嫌が直らない状態だったんです 月曜に仕事場でお昼を食べながら 一緒に入った主婦さんのバイトの人にいろいろ聞いてもらいましたお互い主婦どうしだから 話は合うしそれに 主婦はやっぱり主婦の話が解ってくれると つくづく実感おかげですっきりさせていただきました （笑）
2009.01.27
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失敗カンパーニュでサンドイッチ
土曜の夜に焼いたパンレーズン酵母を使って カンパーニュの修行であります捏ねてるときに仕込み水が多かったかな～ とは思ってたけどまぁいいか と粉も足さずに続行したのが悪かった予想に反せず 水分多すぎてバヌトン（発酵かご）から出すときに天辺がちぎれてしまいましたあわててひっぺがして 何事もなかったように 天辺にポンと乗せて焼成したけど・・・ パン焼きにごまかしは通用せず・・・やっぱり不恰好なカンパになってしまったあーあ 成功してたら絶対かっこいいパンになってたのになぁ形は悪いけど 味はよしこれは私のお昼のお弁当用メインで焼いたものサンドイッチをつくりたかったんですカンパサンド おいしそ～！ ってか 美味しかった♪ 案の定 「そのパンも自分で焼いたの？」 と聞かれました「うん そうですよ」 とちょっと得意げに返事する私でありました
2009.01.20
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ブランのカンパーニュ
かざのパン屋 本日のメニューはカンパーニュでございます今回はブラン（小麦ふすま）を混ぜてみましたピザストーンを使って焼く2回目のカンパ前回に焼いたときにもうちょっと焼成温度を上げてもいいように感じたので今回は前回よりを10度上げての焼成 当然ながら焼き色が濃いこれはこれでいいんだけど なんか気に入らないもうちょっとこう・・・う～ん 水分調整を誤ったか？？ 底面の生地が詰まっちゃってますねこのへんがまだ改善の余地アリカンパ焼きの試行錯誤はまだまだ続きそうですいちど焼き始めたらそればっかり作ってしまう私の性格いましばらくカンパの画像が多くなるかもですが 「またか～」と思いながら見てくださいなわたくしごとですが来週から仕事に出ることになりました仕事あるかなぁ と探しに出たら 一発速攻で決まっちゃいました3月末まで限定の臨時バイトですが 平日はほぼ毎日出勤そのかわり土日祝はしっかり休みです以前のように ノンビリとパン焼きできる時間は少なくなりますが自家用消費のパンは自分で焼くつもりもちろん 嫁入り用も休みを使って焼きますよ～日記のアップの回数も今までよりは少なくなると思いますが みなさま変わらずお付き合いくださいませ見捨てないでね～！
2009.01.09
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今年の初焼き☆ライフレークのカンパーニュ
お正月早々 本年の初焼き！最初はやっぱりカンパーニュライフレーク入りで焼いてみましたレーズン酵母ちゃんのゴキゲンもよろしく なかなかの出来上がり いやはや 香りがいいですね～やっぱり天然酵母は香りが抜群ですあと 今回初めてピザストーンを使って焼いてみました前よりクラスト（皮）がパリッとしたようで 焼きの感触としてはいいようです今回はいつもの焼成温度で焼きましたが もうちょっと温度を上げてもいいように感じるので 次回はそれで焼いてみようかな デロンギ ピザストーン パンの底面です あまり良くわからないかもですが やっぱりちょっとパリッと仕上がってますこのカンパは明日から帰省する手土産用ついでにイーストでもう一種類手土産に焼きました こちらはふんわりと白パンセイロン紅茶葉を生地に入れて 紅茶液を仕込み水に使いました香りを楽しんでもらえればと思います帰省から帰ってきたら 自家用パンを焼くつもりついでなんで またピザストーンを使ったカンパの焼きを試してみようと思ってますさて お正月みなさんはどんなお料理を食べてますか？我が家は年末は 「すき焼き」 昨日は 「カレー」そして 今日は年末残った肉を使ってまた 「すき焼き」 ですちなみに今日のお昼は 昨日の残りの 「カレー」 でしたしたがって ここのところ 「すき焼き」 と 「カレー」 しか食べておりません （笑）明日からは関西に帰省だし 我が家のお正月料理はこの2品で終りそうまぁ 2人なんでこんなもんなんでしょうがね・・・
2009.01.02
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成形失敗のカンパーニュ
今週頭のパン教室が終ってから 我が家にはパンが山ほどあるので パン焼きしておりません作ったら作ったで差し上げる人はいるのだけど こまごまの雑用でなかなか手をつけれず・・・柿酵母もレーズン酵母も使ってあげたいんだけど う～ん いつになるかなぁそういうわけで これは先週に焼いたパンあいも変わらずカンパーニュです 色が若干黒いのは マルチシリアルを入れてるから気泡も入ってるし まぁまぁの出来上がりが しかし バヌトンから出すときに 思いっきり生地が伸びてしまって無残な見た目になってしまいました原因は仕込み水の入れすぎ最近は水を多めしてて もうちょっと大丈夫かな～と思いながら捏ねてたらやりすぎました加減は大事ですねちょっとヤバイと思ったときは パンマットで発酵さすのが良いかもね形は悪かったけど 味はなかなかでした！さて 昨日アップのクリスマスケーキ食べてる様子をちょっとご紹介 ケーキを目の前にして ウハウハ状態の主人写真撮ってても 「まだ？ まだ？」 とせかされるほど食べ方はやっぱり予想とおり ホールごと掘ってました （笑）中にも苺が入ってるのを知ると 「中にも苺が入ってる～！」 とまた感動幸せそうに食べ終わったら 「いや～ 参りました」 と一言私にしたら「参りました」はちょっと意外だったけど （デコも綺麗じゃなかったし）これだけ嬉しそうに食べてくれれば こちらも作り甲斐があったと思ったのでした今日は風が強くて寒かったですねでも 晴れ間も少し出て 澄んだ冬空は綺麗でしたこれから年末年始は寒くなりそうですが 皆様も体にはお気をつけて！
2008.12.26
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雑穀カンパーニュと角食
ブログでお友達になったuniceさんにパンをお送りしました送りつけたと言ったほうが正しいかもですが・・ （笑）初めて私のパンを食べていただくので せっかくなので自家製酵母とイーストのパンを・・・と 思って作ったのはやっぱり代表作のこの2種類 レーズン酵母のカンパーニュuniceさんのブログを読んでいると 健康に気を使っておられるようなのでマルチシリアルを混ぜて焼きましたいろいろな雑穀の風味と共に楽しんでいただければと思います角食はイーストで焼成ちょっと角のところに気泡が入ってしまったのが残念あと クリスマスが近いので先日のシュトーレンも一緒にお送りしましたこうやって見ると かざのパン屋のクリスマスセットという感じですね 初めて送りする方って特に緊張します味は大丈夫かな～？でも 地元のお味噌等々一緒にいれておいたので お口直しはバッチリのはず （笑）uniceさんは仏像がお好きらしく 私もそういう趣味があるので話が合いそうこれからも よろしくお願いしますねそれにしても 最近ほんとにカンパと角食ばっかり焼いてる気が・・・そろそろ他のパンもアップしないと 私はこのパンしか焼けないように思われそうです （笑）喉の痛みがひどくなってきて 声を出すのが辛いですこれは本格的な風邪の模様私の風邪はたいていは喉→咳とくるので 気をつけないとねともかく今日はパン焼きはお休みでも いろいろ用事はあるもので今日は農協・銀行・郵便局・図書館と自転車でぐるり昨日のリベンジの農協は無事クリア でも 今日は図書館がクセモノでしたちょっと遠くて沢山の蔵書がある大きいほうの図書館に行ったら こともあろうに図書館整理日で休館・・・oh！ mygod！仕方がないので分館のほうに行きましたが えらい運動をさせてもらいましたでも 汗かいたから風邪治るかな？皆様も風邪にはお気をつけて！P.S. uniceさんからは到着＆お礼の電話を頂きました わざわざご丁寧にありがとうございます☆
2008.12.19
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シュトーレン＆ボリューム山食
クリスマスまであと一週間 またシュトーレンを焼きました前と同じでレーズン酵母中はカシス・レーズン3種・クランベリーのラム酒漬けとオレンジピール・胡桃が入ってます 食べるのはもうちょっと寝かせてからにするつもりだったのに1個はプレゼントにするつもりなので 試食したら止まらなくなったなんだかクリスマス前に全部食べてしまいそう・・・やばい昨日はどうも家パンを焼く気分じゃありませんでしたでも やっぱり買うのが勿体なくて 結局は自分で焼いてしまったこのパターン 一体何回やっただろう・・ともかく 最近は角食ばっかりだったので 気分を変えて山食にしてみましたまぁ 変わらんといえば変わりませんが （笑）いつもの通りに捏ねて 発酵させて焼いたつもりですが何が良かったのか すごい窯伸びオーブンから取り出すのに天井がつっかえるくらいでした ツルツル頭が素敵なのっぽの山食さんこれだけ伸びると 中は大きい気泡があるんじゃないかと思いきやそうでもなくて一安心 生地もふんわりしてて おいしいと思うんだけどでも主人にしたら 「角食に比べて何かが足りない・・」 らしい上に伸びてる分 味がちょっと淡白になったのかな？
2008.12.17
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雑穀カンパーニュ
明日から法事の為に帰省ですそのための手土産にいろいろ焼きましたまずは法事で合流する姉へリクエストをもらったカンパーニュ先日送った定期便はとっくに完食したらしい毎度ですがレーズン酵母使用今回はマルチシリアルを混ぜ込んで健康的に なかなかよろしい膨らみかななんとなく最近はカンパのコツをつかみかけてるような気がしますもうちょっと続けてカンパを焼いてみたいなそして他にもいろいろ ライフレークを混ぜ込んだ角食前に市販のもので母が好きだと言ってたのを思い出して作ってみましたさつま芋リングは家のさつま芋消費で作成相性のいいレーズンと一緒に巻くと美味しさ倍増?!そして ワッフル 四角いほうは市販のパンケーキミックスを使って焼いたもの思ったよりも量が作れなかったので 急遽もう一種類丸いほうの黒糖風味のかざのワッフルを焼きましたあと昨日のシュトーレンも持っていこうかなこれだけ焼いたらとりあえず 手土産としては充分でしょ来週も嫁入りパン三昧の予感レーズン酵母ちゃんが元気いっぱいなんで またカンパやシュトーレンも焼きたいな週末は祖母の一周忌の法事でもありますが甥っ子の誕生日会もあるらしい おまけにちょっと早いクリスマスもするのかな・・そういえば 今日はその甥っ子の誕生日だわおめでとう～☆
2008.12.12
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クリスマス☆シュトーレン
クリスマスにむけてシュトーレンを焼きました材料は 「粉・レーズン酵母・バター・牛乳・塩・蜂蜜・ドライフルーツ・オレンジピール・アーモンド・香辛料」香辛料は シナモン・ナツメグ・グローブドライフルーツは自分で漬け込んだもの アーモンドは実家から貰ったおフランス土産のをロースト なかなか良いじゃないですかしばらく置いたほうが味が馴染んで美味しいはずだけど やっぱり断面を見たいよね・・・切っちゃお！ 色とりどりのフルーツがキラキラきれいカットしたのをそのまま口に入れて ついでに試食ちょっとバターを少なめにしたので 軽い感じのシュトーレンですが これはこれで美味しいと思うもうちょっと時間がたったら 味も馴染んで もっとコクが出てくれるかな4個焼いたので プレゼントにもする予定ところで 使用したアーモンドですが 殻付きのまま貰ってきて 殻を割ろうとした時に 金槌が主人の通勤の車に乗ってることに気が付いた・・・仕方ないから 全部歯でひたすら割りましたよく歯が折れなかったもんだわ （笑）今日はこんなものも作りました 去年だかに貰ったスペイン土産のパンミックス説明がスペイン語で読めなかったのをやっと訳してもらたので 焼いてみた一応作り方はあってるはずなんだけど このパンはやたらと塩辛くて・・どうなんだろう？？とりあえず 明日の朝食に食べるのはキツイので 今 角食を仕込んでます （苦笑）
2008.12.11
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カンパと角食
かざのパンの代表作 カンパーニュと角食でございますプレーンパン2種類は珍しいかもですが これは年賀状の写真用に焼いたもの年賀状を作るにあたり 夫婦一緒に写っている写真がほとんど無いことに気付きどうせ今から撮るのなら パン達も一緒に写してあげようと思った次第このために ゆっくり寝れる日曜に朝4時に起きて生地をコネコネしてました カンパはレーズン酵母 角食はイースト早起きした甲斐があって 満足のいく焼きあがり特にカンパはきれいに膨らんでくれて ムッチャ嬉しいオーブンから出したときは 思わずニンマリコ どっちのパンも年賀状の写真ではそんなに大きく写ってるわけじゃないですがしっかり重要な役どころで いいお仕事してくれました撮影後はもちろん食す！角食は主人の朝ごはん カンパは昨日ビーフシチューと一緒に うめぇぇ～♪ の一言でございました
2008.12.09
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マンゴー☆ココナッツ （モカ風味）
前にお店のパン屋さんの真似っこで作ったマンゴー・ココナッツパン満足のいく出来ではなかったので ちょっと改良してみました前回はイーストで作りましたが 今回はレーズン酵母使用生地にココナッツ入りは同じだけど コーヒーの風味にしてありますマンゴーの量もアップ なかなかドッシリとした出来上がり＆食べ甲斐私の理想に近くなりましたちなみにお店のマンゴーココナッツはこんな感じココア風味です 私のパンを食べた感想ですが主人はプレーン生地のほうがいいという意見私はこれでも大丈夫だと思うんだけどなぁはっきりいうと これは売れるかなぁと思うくらい （笑）でも 次回は同じ作り方でプレーンのを作ってみようかな他の人の意見も聞きたくて 一切れ冷凍しました今週末に法事で帰省するので 実家での意見も聞いてみようと思います車のディーラーから開所20周年記念イベントをするという連絡がきたので行ってきましたそれも主人は用事で行けないので 私一人で・・車屋さんに一人で行って何を話せばいいねんって思ったんだけど遊びに行けば 修理・整備費用の1000円チケットがもらえるというので そのために勇気を出してＧＯ！自転車で行ける距離なので 買い物ついでに自転車でディーラーに乗り付けましたそしたら 案の定 営業さんに 「自転車で来られたんですか？」 と言われてしまった・・・何か不都合でも？？ （笑）確かに車のディーラーに自転車で行くって珍しいかもねでも おかげさまで 1000円チケットをもらえて カレンダーとラーメンも頂いてきましたこれで次のオイル交換は半額だ！！
2008.12.08
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木の実のカンパーニュ ～12月のパン便～
姉への定期便で焼いたパン達です何を作るか考えましたが どうもハードパンに飢えてるようだったので とりあえずはカンパーニュレーズン酵母使用 粉は「Ｆ」 木の実のカンパーニュ胡桃・マカダミアナッツ・アーモンド・松の実を煉りこんだ 木の実のカンパナッツ類をローストするときに少々焦がしてしまいましたが それはご愛嬌 （笑）そして イースト使用のパンはいろいろ アップルリング ・ 白パン 角食 ・ 全粒粉ベーグル姉の好物 アップルリングパン シナモンシュガーたっぷりに焼き上げました白パンは蜂蜜仕立てでやさしく シンプルに定番の角食はやっぱり欠かせない いい焼き色で美味しそう！ 主人の「これ食べたい・・」のつぶやきを振り切っての嫁入りです （笑）これまた姉の好物のベーグル 久しぶりに焼いたので成形が下手っぴになってしまった写真のは一番美人さん大活躍のワッフルメーカーさんにも出動願いました キャラメルモカワッフルコーヒー入りの生地にキャラメルシュガーを使った濃いめのワッフルほろ苦さを楽しんでもらえるといいな本当はもう1つ 酵母のパンを焼きたかったのですが時間切れで断念昨日の教室で焼いたパンもおすそ分けで入れておきましたしばらく楽しいパンライフを送ってくれるかな？昨日のパン教室から帰ってきてこのパン焼きに取りかかったので この2日はパン焼き三昧 おかげさまで少々寝不足 今日はゆっくり眠るぞ～！！
2008.12.03
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カンパーニュ 他 ～嫁入りパンたち～
昨日に引き続きゴンザママさんとのパンの交換会のお話今日は私が嫁入りさせたパン達ですまずはメインのカンパーニュ レーズン酵母使用粉はタイプERとはるゆたかをブレンド 全粒粉1.5割 ライ麦1割 プラスの配合ですタイプERだけでもよく焼くのですが 最近ははるゆたかを混ぜて焼く時もあるので 今回はこの配合にしてみましたただ 今回は仕込み水がちょっと多くて・・デヘッっとしたカンパになっちゃったゴンザママさんごめんなさい愛嬌で食べてくださいねあとはイーストで・・ 角食が美味しいといつも言っていただいてるので 今回も焼きましたマイブームの「ホクシン」をブレンドした newかざのバージョンクラストがパリッとして こちらは満足の焼き上がりそして リクエストのフルーツの編みパン実はこのリクエストが来るんじゃないかと フルーツミックスを仕入れてましたビンゴで嬉しい （笑）シンプルなパンとはちょっと雰囲気を変えて 牛乳・卵を使ったリッチな生地我が家でいつもやってる トースト→バター→粉糖で食べるのを是非試していただきたいですそしてもう1つオレンジピール入りのワッフル バターとお砂糖は控えめですが オレンジピールとザラメ糖を混ぜてるので甘みは強く感じると思いますやっぱりそのほうが子供さんも喜ぶかなぁと思って作ってみましたゴンザママさんのパン達に比べると あんまり可愛いくなくて ドンッとでっかいシンプルなのが多いですがまぁ それもかざのパンの個性ということで・・・（笑）また感想を聞かせていただけると嬉しいですあっという間に11月も終わりに近づいていますそして 忘れた頃に出稼ぎのときのバイト料をいただきました仕事前に時給の確認をしなかったので 明細をもらうまで時給が解らず 当然ながら支給額の見当もつかず・・・これに関しては主人も呆れ顔でも 時給がいくらでも関係なく仕事やってたからね （笑）とにかく 思ってたよりも 金額が多くて喜び倍増 使いみちは １． パン教室の受講料 ２． 美味しいものを食べる あとは・・う～ん 悩むこの時間が一番楽しいかも♪
2008.11.26
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ざっくり山食
心なしか元気がなかったレズーン酵母ちゃんそろそろかなぁと思って種継ぎしたら なんのなんの瓶のフタあたりまでボコボコと元気に発酵してくれましたこんな元気な酵母ちゃんを見たら そりゃ使わずにいられない山食に変身させました 発酵ぐあいもなかなか良くて 満足の焼き上がり粉の配合は 「はるゆたかブレンド・ホクシン・全粒粉」やっぱりホクシン使ってます（笑）ざっくりしてて これぞ山食という感じ角食のフンワリ感とはまた違った美味しさでしたそれに香りがよいですね トーストしたときの香りがたまりませんでした 主人の評価もなかなかで 「やっぱりシンプルなパンが美味しいよね・・・」 とのことちょっと前まで 「朝食にも甘いパンが食べたい！」 って叫んでたの誰でしたっけ～？ （笑）オレンジページのモニターに当選しました雑誌が宅急便で届き 本を読んで簡単なアンケートに答えるもの雑誌はもちろん無料 謝礼で商品券もいただきました無料なものはやっぱり嬉しい・・・近いうちにこの本を参考にお料理作ろうかな
2008.11.20
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カンパーニュでチーズフォンデュ
我が家では初のお目見えで チーズフォンデュをやりましたその時のパンはやっぱり自家製のハードパンでなきゃ！ ということで前の晩から酵母を仕込み カンパーニュを焼き上げましたもちろん チーズの味を楽しめるように プレーンカンパでありまする 自慢じゃないですが 私は自分のカンパはそれなりに美味しいと思っておりますこれでチーズフォンデュができるなんて ちょっと嬉しいかも・・あと 同じパンだけじゃ面白くないので パン屋さんで買った黒米のパンとバターロールも一緒に食べてみましたフォンデュは市販のセットに白ワインをプラスしてちょっと大人風味で 適当な鍋が無かったので 先日七輪パンを焼いたときの土鍋を活用最近土鍋は大活躍ですワインと一緒に・・・と本当は言いたいところですが 風邪気味の人間がいるのでベーコン・卵・キャベツのスープと一緒にいだだきましたハフハフ言いながら食べるのって美味しい～なんだか これはハマりそう 友達が遊びにきたときにみんなでワイワイ言いながするのも楽しいかも 主人も大満足で かなりのパンを食べてましたよでも 最後の最後 土鍋にこびりついたチーズを洗うのが大変だった ・・・次は別の鍋でやろうかな （笑）先日は私の年金に関する愚痴を聞いてくれてありがとうございましたこの件に関しては まだ決着がついておりませんがおそらく板ばさみ状態の主人が書類を記入するような気がしますそれも嫁は間違ってると思うんだけど・・もうそこまでは言いませんわこの週末は他にも事件がありましたまた愚痴っぽくなるので こんなことばっかりで嫌な方はスルーしてくださいね私が買い物にでかけている間に宅配便が来たんです普通なら 留守宅なので不在通知が入ってるはずですがなぜか 荷物そのもの（ギフトカタログ）が玄関に付いてるポストに差し込んであったこれっておかしいですよね無用心に誰でも取れる状態でポストに入れておくなんて・・っていうのもあるしうちは表札は出してないので 万一の誤配もあるし 誰かが勝手に持って行ったとしても こっちはわかりませんおまけに 宅配便は配送先にサインかハンコをもらって配達完了のはず （サイン偽造したのか？）・・・というわけで 青いストライプの制服の宅配便のＨＰから苦情を申し上げましたそしたら すぐに お詫びの電話が入りその晩にはちょっとエライ方とドライバーが手土産付きでお詫びに直接家に来られましたそこまで話が大きくなるとは思わなかったけど 考えてみたらそらそうですよね宅配便会社にしたら個人情報が漏れる可能性もあるんだし 大問題ですこの件は これからちゃんとしてくださいね！ で終らせましたでも この件といい 年金の住所問題といい「おかしい」と思うことに対してズバッと言ってしまうのって 私ってクレーマー？ （笑）昔は何もいえなくて だまって穏便に済ますほうだったと思うのだけど・・齢とともに強くなっていくんですかねぇ
2008.11.10
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ばっくりクープのブラックカンパ
ちょっと前に焼きあがったばっかりのカンパーニュ生地にココアを混ぜて 黒いカンパにしてみましたレーズン酵母使用ですよオーブンから出したらピキピキといい音！ すんげぇ～ いつもよりクープがばっくりこ そういえば甘めのカンパなんで フンワリ感を出すのにtypeERにハルユタカを少し混ぜたっけそのせいかな？中にはマカダミアナッツ・チョコチップ・キャラメルチップを贅沢に混ぜ込んでますちょっと齧ったけど しっとりしててたまらない味 これは薄くスライスして ラスクにしても美味しいかもよ さて 主婦の休日2日目朝 起きたら上唇が腫れてました鏡を見たら すごいタラコ唇になってて一人で爆笑 昼過ぎにほとんど腫れは引いたけど キャンプ行かなくてよかった～日中はのんびり読書とパン焼き主人が家にいるときはほとんどテレビがついてるのですが 私は音がなくても平気なんで スズメの鳴き声を聞きながら ゆっくりとした昼下がりを過ごしました昼過ぎに主人から写メが到着 「越前おろしそば 塩と生醤油」 だそう題名のみで 文章は一切なしまぁ主人らしくていいかなあんまり連絡しない人だから メールを送ってきただけでも上等やわ （笑）
2008.10.13
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胚芽・ライ麦・全粒粉
このところふんわり甘いパンばっかり焼いてますなぜなら 食パンLOVEだった主人が 「甘いパンが食べたい」 と言っているためでも 私は御飯に甘いパンはあまり食べれない人なので 自分の好きなパンを焼くことにしました久しぶりに自家用カンパなんて焼いちゃおうかな～ ちょっと上に伸びてくれませんでしたが そんなの気にしない！配合は 「粉（typeER）・レーズン酵母・全粒粉・小麦胚芽・ライ麦・水・メープルシロップ・塩」かざのお得意のシンプルなパンいいね～ やっぱりこういうパンって好き小麦胚芽の香ばしいパンが食べたくて いつものレシピをアレンジ全粒粉もライ麦も入ってるから 体にもよさそうね早速 今日の夕飯で食す予定これに合うスープでも作ってみようかな明日は・・サンドイッチも美味しそう 昨日 寝坊した話をしましたが 本日も寝坊してしまいました２連ちゃんで寝坊なんて 結婚以来初めての出来事ううう・・・不覚おまけに今日は主人も寝坊して ダブルパンチな～ぜ～？？目覚ましの音を聞いた覚えがないんですよね・・秋になって夜明けが遅くなってるからかな？ボリューム最大にしてあるんだけど そろそろ携帯アラームは限界か？でも ２人とも大慌てせずに ちょい急ぎくらいで朝の支度をしてるのがまた笑えたそうそう りんご酵母が完成しました今は冷蔵庫で待機中ワッフル画像が見れる日も近いかもですよ
2008.10.02
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シンプルからリッチまで ～9月のパン便～
日ごとに秋らしくなってきていますアトピーの主人も今の時期が過ごしやすいみたいで石鹸を変えた効果もあり お肌が少しきれいになってきましたこれから冬になると 空気の乾燥でまたボリボリと掻きだすんだろうなぁ主人のお肌の快適湿度ってどれくらいなんだろう？？いつか湿度計を買って アトピーグラフを作ってみたいとそんな事を時々考えてしまいますさて 夏の間は暑くて焼かなかった姉への定期パン便いい気候になったので 久しぶりに復活ですまずはレーズン酵母使用パン2種 オレンジピールのカンパーニュ 小麦胚芽の山食カンパは前に義姉さんにオレンジカンパを焼いてあげた話をすると 姉が 「私はそれ食べてない・・・」 とポツリ どうぞ食べてくださいな小麦胚芽山食は ちょっと窯伸びしなかったけど 素朴で健康なイメージで 香ばしい香りがたまりませんそしてイースト使用で5種 プレーンベーグル ・ 黒糖バナナベーグル リッチなフルーツ食パン ・ ブレンド角食一家の好物 ベーグルはアレンジできるプレーンと 前回人気のドライバナナを使ったものドライバナナは今回は黒糖バージョンですあと 我が家での最近のヒット作の中から 卵黄入りのリッチなフルーツ食パンフルーツミックスは我が家の時より量をアップ！定番の角食も忘れちゃダメだよね はるゆたか・石臼挽き南のめぐみ・南部小麦をブレンドしましたそして 最後は季節のパンさつま芋ペーストと白餡を混ぜて餡を作り 花の形で さつま芋餡のお花パン真ん中のポッチはカリフォルニアレーズンです花畑だ～！ なんか季節柄コスモスを想像するのは私だけ？気がつけば 7種18個シンプルなパンからリッチなパン 天然酵母やイーストといろいろなパンを焼きましたよう焼いたなぁ・・・アップルリングや栗ペーストのパンも作ってあげたいけど それはまた次回のお楽しみ美味しく食べてもらっておいで！
2008.09.25
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健康ロールパン
連日いいお天気が続いています意を決して やっとホットカーペットのカバーを洗濯と 言っても 近くのコインランドリー乾燥機にはかけずに 家のベランダで乾かしました経費節減もあるけど やっぱりお日様で乾かすのが気持ちいいですもんねさて 週の最初にバタバタがあって 2人共お疲れ気味の我が家ちょっとは健康にいいパンで体を元気にさせようかと こんなパンを焼いてみました 配合は 石臼挽きの南のめぐみ（強力粉）・全粒粉・塩・蜂蜜・レーズン酵母角食よりは 食べやすいロールパンに成形う～ん でもやっぱり成形は苦手・・・・写ってるのは一番ハンサムにできたやつです味はほんとにシンプルで素朴な味！これで健康もバッチリさっ と思っていたらいつも 「食パン大好き！」 と言っている主人が「たまには朝食に甘いパンが食べたい」 と言いやがったおっしゃいました疲れて糖分を欲するのは解るけど あぁ 嫁の心 旦那知らず・・・・とりあえず ジャムでもつけて食ってくれ！！ （暴言失礼）ワッフルメーカーの財源が確保できたので そろそろ買おうかな機種はこれ ↓ 【送料無料】ビタントニオ バラエティサンドベーカー PWS-1000 でも なかなかポチる勇気がでない・・・
2008.09.12
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2色のレーズンカンパ＆ココアケーキ
お盆の法事で従兄弟の一人と話してたら 酵母のパンが食べてみたい言われましたこの従兄弟は前にイーストの食パンを送って好評だったのでそういう意味でも自家製酵母パンを送るのはいいタイミングと思って 早速！・・・でもないけど 嫁入りパンを作成副材料で何か使って欲しいのは？って聞くと 「レーズン！！」と即答だったので 2色のレーズンでカンパーニュを作りました 2色レーズンのカンパーニュレーズンはカリフォルニアレーズンとグリーンレーズンですちょっとした味わいの違いを楽しんでもらえるかな？従兄弟は子供さん2人の4人家族 これだけじゃあ物足りないだろうと パウンドケーキも焼きました子どもちゃんが喜びそうな ココア味にオレンジピールを混ぜ込んで・・ ココアオレンジケーキかわいくマルグリット型で焼成久しぶりにこの型を使ったので 空焼きからやり直しそのぶん綺麗に型抜けしてくれました一応贈り物なので ざっとラッピング 到着の電話では たまたま従兄弟の両親も来てたので あっという間に食べてしまったそうそのうちまた送ってあげようと思いますちなみに この従兄弟が自家製酵母にちょっと興味があった理由ですが自分で「どぶろく」を作ろうとして 失敗したからだとか （← 違法？？）発酵させるという点では たしかにちょっと似てるけど・・・お酒作りのヒントになったのかな？ （笑）去年の年末に天然酵母のパン屋さん（プース）のパン教室に行ったのですが今年も秋～冬にかけて教室が開催されることになり また行こうと計画中去年は初級と中級に行ったので 今回は上級に挑戦ワンデイレッスンですが みっちり6時間内容は麦を石臼で挽くところから始まって 機械捏ね 手捏ね 両方アリで 食パン・カンパーニュ・バケット・いろんな粉を使ったベーグルを作ります焼成は石窯♪レーズン酵母や小麦酵母・ライ麦酵母の話も聞かせてもらえますはっきり言って かなりのハイレベルですが そのぶん勉強にはなると思うので頭をフル回転させてがんばって吸収しようと思いますついていけるかどうかは不安だけど 楽しみでもあってまさにドキドキワクワクっていう感じ皆さんが近くに住んでたら 絶対お誘いするんだけどな・・ちなみに 上級の次はプロ級あと 上級を終了したら お店の材料やオーブンを使って自由にパンを焼かせてもらえるコースもあって かなり魅力的でも 両方とももうちょっと自分の腕を磨いてからかな～
2008.09.03
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焼きたてホヤホヤ！ ～全粒粉山食～
本日のパンはレーズン酵母の全粒粉入りの山食ですここのところの過ごしやすい残暑のおかげで酵母ちゃんのご機嫌もうるわしゅう・・・最近の酵母食パンにしては良い出来！ 朝から仕込み始めて 焼きあがったのは夕方でした時間を計算してたわけでもないのにオーブンが焼き上がりの音を発したと同時に 夜勤の主人がタイミングよく起床今日食べるパンは別にあったのだけど 「これも食べたい！」と言い出したので ほんとの型から出したてをスライスしてあげました 切ったら湯気がホワン・・まだ粗熱も取れてない状態で そのままバターを塗ってガブリ齧るたびのクラストのザクザク音がほんとに美味しそう「パンの味がする！」と言いながら ぺろっと食べた主人思いっきり贅沢なことやってるなぁ1日ごとに秋が近づいて そろろろ秋の味覚も出回ってきましたねなにげにPCを見てて 安さに惹かれてポチッてしまいました [送料無料]ポッキリ1000円！赤字覚悟の愛媛極早生みかん（たっぷり2kg）ポチッてから10月1日以降の発送ということに気付いた私はアホです いくらなんでも 残暑にみかんが届くはずないのにね （笑）でも 忘れたころに届くのも嬉しいかも～
2008.08.26
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カンパァァ～ニュ♪
最近ゴキゲンななめのレーズン酵母ちゃん暑さもマシになったので 久しぶりにご登場願いました我が家の食卓用のプレーンカンパーニュでございます 焼き色は少々薄めですが クラストがパリッとしてて よろしいんじゃないですか？ 断面はちょっとつまり気味だけど まぁ許す軽くトーストしてポタージュスープと一緒に食べたけど 美味しかった！いろんなカンパを作ってるけど やっぱり基本のシンプルなのが美味しいですよね昨日 ゴンザママさんから突然宅急便が届きました何だろう？？と思って開けてみると 旅行のお土産と広島のイカフライ それにベーコンオニオンチーズパン！蜆の佃煮は麦茶のお茶漬けのお供が美味しいとのこと 試してみよう～お弁当のおにぎりにもしようと考え中イカフライは前にお会いしたときに食べた広島風お好み焼きに イカフライを砕いたのが入ってたのを思い出してしまいましたこんど これで家で広島のお好み焼きを作ってみようかなこのままビールと一緒に食べるのもいいよねパンはお昼に食べましたが チーズとベーコンの相性が抜群で胡椒も効いてて大人の味うちはお惣菜パンはあまり作らないので 嬉しかったですゴンザママさんはしばらくブログも更新されてなかったので 何かあったかと心配してたのですが いろいろとお忙しかった様子 お元気そうでよかった・・・また落ち着いたら いろんな話を聞かせてくださいね宅急便にはもう1つ 大事なものが入ってました広島でお会いしたときに ゴンザママさんのお子さんに顔を書いてもらう為に預けていたカボチャです解りにくいですが ほっぺたはハート型なんですよ見てると一緒にニコニコしてしまいそうさっそく リビングに飾りました可愛く仕上げてくれてありがとう！
2008.08.23
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歪んだ気泡。
ひさびさのバケット修行であります 今回で5回目かないきなり断面ショーをどうぞ！ 気泡の出方としてはまぁまぁ良いと思うのですが 気泡部分以外の生地が詰まりすぎてますねあと 断面の形を見たら解りますが パンの形自体が悪いので 気泡の形も悪いです外観は見るも無残なバケットとは言えない物体ができあがってしまいあまりにおぞましくて アップできません （泣）このパンを食べた主人にいろいろ聞かれました 「これはなに？」 私： 一応 バケットのつもり 「なんでこんな形なの？」 私： 水の量また間違えた ほんで成形失敗してん あと捏ねすぎと生地のいじりすぎ！ 「焼き色もなんだか薄いね？」 私： ちょっと生地が乾燥してしまったのもあるかも・・ 「修行は厳しいねぇ」 私： ・・そうだね とまぁ 本人にしたら素朴な疑問をぶつけてるだけだろうけど 私にとっては鋭い質問ちゃんと解ってはいたけど 何が悪くてこんなパンが出来上がったのかを再認識させてくれますこれは嫌味じゃなくて 素直にありがたいで 最後には 「でもね～ オレはこういう生地がモッチリしたパンは好きだよ」 と 褒めることも忘れないさすが我が夫！ってかんじですわ言い訳じゃないですが 前の山食の失敗といい 今回といい今の酵母ちゃんは いまいちゴキゲンが良くない気がしますそんな事も考えて 量も少なくなってたので 昨日の晩に種継ぎをして 新しい酵母エキスを起こしました次回のパンは上手くいってくれると いいなぁ目の保養にイーストの角食をアップします これは主人の同僚に花火にご招待されたときに 奥様にプレゼントしましたコンスタントにこれくらい焼けるようにならないとね先日は各おうちの暑さ対策をありがとうございます我が家もなんとか暑さとエアコンの使いみちを模索しながら こんなのも使ってがんばります！ 凍結することなく常にやわらかい、どんな部位にもフィットする冷却マクラ。首にあてて寝ると 気持ちいいんだけど 持続時間が短いのがちょっと難点でも 寝心地は断然違います
2008.08.07
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失敗？成功？・・・やっぱり失敗
久しぶりにレーズン酵母で山食を焼きましたが みごとに失敗その１． 水分調整失敗 水多すぎた・・・その２． 二次発酵で不覚にもパンのことがすっかり頭から抜けてしまい みごとに過発酵その３． 焼成中になぜか電気のブレーカーが落ちてしまった オーマイガッ！これだけそろえば立派な失敗 焼き上がりも頭はボコボコだし う～ん・・・なのに 焼成直後に帰宅した主人は 「なんかすごくいい香り～！ パン屋さんの香りだぁ これよ これ！ いつもと違うよ！ 今すぐパンにかぶりつきたい～！」 と 幸せそうそれはイーストじゃなくてレーズン酵母で焼いたからと違う？？ と言うと 「それは解らん でもとにかくいい香り！ オレは毎日このパンの香りで目覚めたい!!」 と まぁこんなことをおっしゃる失敗パンを褒めてくれるのはうれしけど この香りはおそらくいつもと変わらんし 焼成直後は主人は仕事か睡眠中が多いから 焼きたて直後の香りが久しぶりなだけの気もするそれに パンの香りで目覚めたいってのはちょっと無理！そうしてあげたいのはやまやまだけど 夜勤の週ならともかく 平均４時起きの私が 朝からパン焼きするなら 徹夜しないとダメってことやん・・・さすがにそれはお断り申し上げますとにかく香りは褒めてもらったから 食べても美味しいかな？？ って思いながら スライスしたら 案の定 目が粗くて私としてはバッテン朝食に出したけど やっぱり水分は多いみたいだった・・・・次回はもうちょっとまともに焼こう 今日はわが町の花火大会 夕飯後にいってきま～す！
2008.08.02
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ドライカシスを使って・・
昼前から雷雨です雷様もなんのその 雨が降るのが本当に久しぶりで 涼しさが気持ちいいやっぱりこういう雨は猛暑のなかではいい清涼剤になりますねすぐに降り止むと思ってたのに 夕方の今でも雨は止んでませんなので 買い物に行くのに久しぶりに傘の登場となりました傘さすのって何日ぶりだろう・・・さて 昨日焼いたパン達ですこれはton_kunさんへのお嫁入りパン作ったのはかざのパン屋の定番の３種まずはレーズン酵母のカンパちゃん ドライカシスのカンパーニュ今回は副材料にドライカシスを使用湯通ししたドライカシスにホワイトラムを振りかけて 一晩置いたものを混ぜ込みました甘酸っぱい酸味の加減を楽しんでもらえればと思いますそして これまた定番の角食とベーグル かざの家の角食 黒糖ベーグル 角食は少し前にton_kunさんもオリジナルの角食を完成されたそうなので私のと味を比べてもらえたらなぁと思って作ってみました それぞれのお家の味があるって 手作りの良さですよねベーグルはリクエストで焼いたのですが 成形に失敗４個焼成のうち １個はあまりの無様さに送るのをやめましたごめんなさいねプレゼント用ってやっぱり緊張してるんでしょうか？ 成形失敗率が高い気がしますton_kunさんにパンを送るのはこの前の年末以来ですがそのころよりはちょっとは上達してるかな？？ （笑）今回はパンだけじゃなく ちょっとしたオマケも付けてみましたこちらは近日中にアップ予定喜んでもらえるといいなぁ
2008.07.28
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さっぱりレモンカンパーニュ☆
食パン好きの主人に 「何か食べたいパンある？」と聞いたら 珍しく 「カンパァァ～ニュ♪」というお答えではでは！ ということで 久しぶりに自家用消費のカンパを作ってみました 冷凍室にあった レモンピールも投入ちょっと量が少なめでしたが ほのかな風味でかえって良いかもねこのまま食べてもよし！ トーストして薄くバターを塗るもよし！蜂蜜でも美味しいかも・・みなさんはMY水筒ってもってますか？私は嫁入り前から持っていたのですが使いやすさが主人に気に入られ 出勤用に奪われてしまいましたなので ペットボトルを水筒代わりに使っていたもののやっぱり冷たいのは冷たいままに飲みたいので とうとうまた同じ水筒の大きさ違いを購入いちいち冷蔵庫にいかなくていい便利さもあり 家の中でも愛用しています熱帯夜の最近は氷水を水筒に入れて枕元においておくと これまた便利朝まで氷は残ってます水は飲みすぎると気持ち悪くなるので スポーツドリンクの粉末を少し混ぜておくとベストですよ暑い夏をいろいろ工夫して 乗り切っていかなきゃな～ ↓ スリムで中もスッキリしてるので愛用品です 象印 ステンレスマグボトル「タフマグ」SM-AE35 象印 ステンレスマグボトル「タフマグ」SM-AE50
2008.07.15
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ドライフィグのカンパーニュ
先日 帰省したときに 久しぶりに会いたい友人がいて連絡をとったのですがタイミング悪く会えませんでしたその友人に食べてもらいたくて パンを焼いてみました レーズン酵母使用のかざの特製カンパーニュ 今回はドライフィグ入りですカンパーニュに関しては 姉に送ったときに 「これは売れるよ」 というコメントをもらったのでほんの少しだけの自信作友人にも気に入ってもらえるかな？あと プレーンベーグル こちらはお好みの味で食べてもらおうと思いますこの友人のもとにはコウノトリが訪れたとのことまだ初期の安定してない時期なので会えなかったのですが 喜ばしいことですよね無事に元気なお子様が誕生することをお祈りしています初期の頃って食べれないものがあったりするのかなぁとも考えてあえてシンプルさを意識して作りました（もともとシンプルなのしか作れませんが・笑）ドライフィグも果物の甘さなので これくらいなら大丈夫かなぁ・・と ベーグルのラッピングは 水曜に買ったオーブンシートを使用丸いパンを4つまとめて包装するのって 結構ムツカシイ・・でも かわいく出来たと思います 昨日に発送し 早速 今日に到着の電話が届きました喜んでもらえたようで一安心食べれなかったら 冷凍しちゃってくださいね友人も元気な様子でしたいろいろお互いの報告もして 久しぶりに長電話普段はあまり電話で連絡はしないけど たまには声を聞くのもいいものですね
2008.07.11
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巨大マフィンにあらず
食パンはイーストで作ることが多いのですが久しぶりにレーズン酵母で作ってみましたところがどっこい 発酵の見極めを見事に失敗ホワイトラインバッチリどころか ホワイトラインだらけの角食になりました私にはどう見たって でっかいマフィンにしか見えない これでハンバーガー作ったらすごいだろうな （笑）敗因はパンチのときの生地のいじりすぎおかげさまで？発酵が悪くなってしまいましたもうちょっとオーブンに入れるのを我慢すりゃよかったんですがじれったくなって焼成したら 案の定この通り次からは気をつけようこれはメープルシュガーを使った角食でほんのりした風味はよかっただけに ちょっと残念でした前に始めた向日葵のクロスステッチですが かなり前に仕上がっておりました ホントは「SUN FLOWER」の文字も入るのですが 好みじゃないので省略ずっと前のスズランのクロスと大きさをあわせて裏地をバイアスで縫い合わせ大きめのコースターを作りました 裏地の柄も色違いでおそろいですよ～コップが2つ置けたり ペットボトルが置けたりするので案外便利に使ってます
2008.07.05
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尻すぼみバケット
ひさしぶりのような気がするバケット修行・その４であります間があいてるからちょっと感覚忘れてるかも・・と思いながら作りました ホッホッホッ クープのエッジはともかく 開き具合はいい感じでもでも・・・ 綺麗に開いたのは一つだけ頭でっかち 尻すぼみ～♪ のバケットになってしまいましたそれでも クープの開き具合はほんの少しコツを掴んだかんじあとはエッジが問題だねこればっかりは練習かぁ と思いながら なにげにクープナイフを触ってたら サッと親指の皮を切ってしまった皮一枚だけ切れている見事なエッジさばき・・・これを生地のときにできればなぁ改めて考えてみれば もう7月に突入今月末にうまくいけば旅に出る予定の私それも とある事情により 贅沢にも主人を置いての一人旅 （だから上手くいけば・・なんですが）いちおう行き先は決まってるものの あとの予定は決めてない昔はルートを考えるのも楽しかったけど 今はそれさえも面倒で 「どうにかなるさ～」という悪い方向に変わりつつありますでも そろそろ考えないとな～時刻表でも引っ張り出してみるか・・・
2008.07.02
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わはは！のアメリカンチェリー酵母カンパーニュ
昨日に続いてカンパーニュです前に姉に送ったドライチェリー入りのアメリカンチェリー酵母のカンパーニュ味見もせずに送りましたが 姉の連絡では好評で 姉の旦那さまもかなり気に入ってもらえた様子今回は自家用のを焼いてみましたよんうちの主人は I LOVE 食パン 人間で最近はバケット修行もしてるので 自家用カンパを焼くのは実は久しぶりだったりします失敗しても大丈夫だから ほんとに作るのは気が楽！って思いながら作ったら すごいことになりました仕込み水を多めにしたら バヌトンから出なくなってしまい無理矢理引っぺがして焼いたら 見事な形に・・・・断面ショーも合わせてどうぞ！ 天辺が伸びてビヨ～ンってなったまま焼けてます 思わず１人で爆笑！発酵がちょっと弱そうだったのと エキスがもう少ししか残ってなかったので仕込み水もすべてアメチェ酵母エキスを使用だから余計に勿体なくて 仕込み水を多くしたのが失敗のもとヤバイと思いながらもバヌトン使ったら案の定ですわ 帆布で発酵させるんだった・・・まぁ たまにはこんなこともありますわな （笑）断面はさすが水分が多いからか 気泡がざっくり入ってます色も茶色っぽくて素朴でよい感じアメチェの香りはそんなにしなかったけど よいお味でしたよこのアメチェ酵母 種継ぎしようと思ったのですが 安いものが手に入らなかったので この酵母はこれで終了また来年のお楽しみですあと こちらは嫁入りパンこっちはちゃんと焼けましたよ～ かざの家の角食 プレーンベーグル毎度おなじみの角食は 元職場の恩師に渡そうと作ったもの男性なので 甘いパンはどうかなぁと思って 誰でも受け入れられそうな角食を選びました私がパン焼きを始めたことは知ってるのですが 食べてもらうのは初めてなので やっぱり緊張・・・大丈夫だよね？そしてベーグルは実家に母がベーグル好きなので朝食用にプレーンで焼いておきましたもうすぐこのパン達を持って帰省します今回は新幹線は使わないので 到着はちょっと遅くなりそうこっちに戻るのは 日曜の夜の予定その間の更新はちょっとお休みします帰ってきたらまとめてアップしますねでは では いってきま～す！
2008.06.27
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伊予柑ピールカンパ 再び
ここのところ嫁入りパンが多いかざのパン屋ですこれは主人の従姉妹さんに送ったパン先月の卆寿のお祝いの時に 初めてその従姉妹さんに会ったのですが パン教室に通われてるとことで ちょっとパン話が盛り上がったんですそれをきっかけに PCでお話をするようになって 「パンを食べてみたい」と言っていただいたので 送ることになりましたリクエストは「伊予柑ピールのカンパーニュ」 伊予柑ピールのカンパーニュ （レーズン酵母）なかなか良い仕上がりカンパはすっかり私の定番のパンになりましたやっぱり菓子パンよりこういうのを焼くほうが好き！ （笑）１つだけ送るのも寂しいので もう少し焼いてみましたこの２つはイースト使用です かざの家の角食 さつま芋・レーズンリングパン定番の角食 やっぱりこれは送らないとねそして ひさびさに登場のリングパン 巻き込んだのはさつま芋ペーストとレーズン男児が２人おられるので 甘いのもいいかな～？と作ってみましたなんか大きいパンをドンッ ドンッ ドンッ と三連発になってしまいましたが４人家族じゃすぐになくなってしまうと思うので これくらいなら大丈夫でしょう喜んでもらえますように・・また感想を聞かせてくださいね明日もまた嫁入りパン焼きです自家用も焼いておかないとな～基本的に本は図書館で借りるのですが 久しぶりに本を一冊買いました明日の晩から帰省するので 電車での暇つぶしにもなると思って・・・ クライマーズ・ハイ 横山秀夫・著 日航ジャンボ墜落事件を題材にした 映画化で今話題になってる本です前にNHKでもドラマ化されてましたよねかなり読めそうな内容です今日中に読んでしまわないように気をつけねば・・・
2008.06.26
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またもやバケット
梅雨のうっとおしい天気が続きますねこの時期は洗濯ものがすっきり乾かないから それだけでもイライラします浴室に乾燥機能はあるものの 電気代を考えると使う気にもなれず・・・ やっぱ ちょっとでも節約したいもんね それに お日様に当てて乾かすのが一番なのでちょっとでも雨が止むとすぐに洗濯物を外に出してしまいますで 雨が降ってきたらまた取り入れて・・・今日は何回これを繰り返したかなぁ早く梅雨が終ってほしいですさて 特訓中のバケット 三回目の挑戦さぁどうだ！ ん？ん？ん？・・・もしやいい感じ？まさかね～ はい 撃沈でした今回は発酵させてるときから 生地の状態が悪かったので 失敗して当然の結果かなちょっと配合の分量や焼成時間をいろいろといじってるのでまだまだ失敗作は増えそうですちなみに前回にちょっと塩味がきつい気がしたので 塩を0･5g減らし焼成は 3分余熱焼成 10分スチーム焼成 10分通常焼成でした唯一ちょっと嬉しかったのは部分的に気泡がいい感じになってたこと 懲りずにがんばります！
2008.06.21
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チェリー☆チェリー ～6月のパン便～
昨日1日せっせこ焼いたパン達ですこれは姉への定期便で焼いたものここのところ送れてなかったので 不定期便になりつありますが・・ともあれ 今回は6種類（18個）とちょっとがんばってみましたまずは今回の目玉アメリカンチェリー酵母を使ったカンパーニュ ドライチェリーのカンパーニュ （アメリカンチェリー酵母）このまえ完成したアメチェリ酵母を使って初めてのパン副材料は迷いつつも ドライチェリーを使用して ダブルチェリーのパンに仕上げましたちゃんと膨らんでくれるか心配だったけど 少々時間はかかったもののちゃんとパンになってくれてホッで 初めてにもかかわらず 味見もせずに送りました姉は毒見役 （笑）でも まだ酵母ちゃんは残ってるから 今度は自家用に何か作ろうと思いますそして 姉のリクエストのベーグル・・・っていうか リクエスト聞いたら「ベーグル！」としか言いませんが （笑）4種類焼いてみましたよこれはドライイースト使用です アップルティー＆蜂蜜 ・ ドライバナナ 黒糖 ・ 全粒粉 新作はドライバナナ ラムを軽く振ってから煉りこみましたアップルティー入りは蜂蜜を使って優しいイメージにあとはプレーンで楽しめるのを2種類各4個づつ作っておきました最後は山食こちらはレーズン酵母使用 山食 （レーズン酵母）焼き色はいいですが フライング気味でオーブンに入れたので少々膨らみが足りず・・まぁそれくらいいいでしょレーズン酵母ちゃんは初回に起こした時からずっと継ぎつづけてるので 心なしか強く感じますそれにレーズン自体が強いんでしょうねやっぱり安定した発酵力って大事だと思いますこれだけ作っても 男児2人の4人家族じゃすぐに無くなるだろうなぁ最近 姉はご近所さんに習って少しパンを作ってる様子 （HB捏ねで）私も最近は少しお針を持つようにはなってるのでお互いの得意分野に進出しつつある姉妹ですとは言うももの 姉は「パンは奥が深い」と呟いており私に言わせれば お裁縫も奥が深い パンだってまだまだ完璧じゃないし・・・姉妹でパン＆バック作りの完全制覇の日がくるのは かなり先になりそうです
2008.06.18
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