2017.01.15
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16802)
カテゴリ： グルメ
上大岡の銘店「ますだや」の改装後、去年の暮は最中が無く、新年の一週目に行ったときには、まだ正月休み中・・・・。
そろそろやっているだろうと向かったのは12日の昼近く。3度目の正直でやっていました。しかも昼近くだからか行列もありません。半分ラッキー！半分・・売り切れ？
心配をよそに、普通にありました。多分開店早々には来る人は来て、中だるみ状態の時間だったのかもしれませんね。
僕の目当ては最中です。あれ？￥150になってる・・・。いつからだろう・・・
おばさんは豆大福の個装中です。なかから若旦那が出て来て注文を聞いてくれ、最中を作りに引っ込みます。その前に試食にきな粉団子、さらに最中を半分に割ったものをくれます。
ここの最中は、注文が入ってから最中の皮に餡を入れて作ります。作り置きはしないので出来るまで少々待ちますが、それがますだやの味の一つです。
新装開店当初はえらく混んでいたけど、最近は落ち着いたそうです。そりゃそうですよね。半年も待ち続けた大勢のファンが居るんですから。
新装になっても、昭和の雰囲気が色濃く残った店に、昭和の包装紙。これがいいんですよ。変えてほしくないなぁ。
最中は和紙のようなもので包装されています。というのも、蒸れたりしないためだと思います。皮の香ばしさはますだやならではですから、それを生かすためでしょうね。
サクッとしていて香ばしい皮と甘さ控えめの潰し餡。これぞ最中だ！という感じです。一つは当日に、もう一つは冷蔵庫に入れて置いて翌日頂きましたが、この香ばしさもサクサク感も変わりませんでした。歩留まり優先させて水分量の多い餡だと、こうはいかないんだろうなぁ。結局、餡も皮もますだやのじゃないとね・・・。
そろそろやっているだろうと向かったのは12日の昼近く。3度目の正直でやっていました。しかも昼近くだからか行列もありません。半分ラッキー！半分・・売り切れ？
心配をよそに、普通にありました。多分開店早々には来る人は来て、中だるみ状態の時間だったのかもしれませんね。
僕の目当ては最中です。あれ？￥150になってる・・・。いつからだろう・・・
おばさんは豆大福の個装中です。なかから若旦那が出て来て注文を聞いてくれ、最中を作りに引っ込みます。その前に試食にきな粉団子、さらに最中を半分に割ったものをくれます。
ここの最中は、注文が入ってから最中の皮に餡を入れて作ります。作り置きはしないので出来るまで少々待ちますが、それがますだやの味の一つです。
新装開店当初はえらく混んでいたけど、最近は落ち着いたそうです。そりゃそうですよね。半年も待ち続けた大勢のファンが居るんですから。
新装になっても、昭和の雰囲気が色濃く残った店に、昭和の包装紙。これがいいんですよ。変えてほしくないなぁ。
最中は和紙のようなもので包装されています。というのも、蒸れたりしないためだと思います。皮の香ばしさはますだやならではですから、それを生かすためでしょうね。
サクッとしていて香ばしい皮と甘さ控えめの潰し餡。これぞ最中だ！という感じです。一つは当日に、もう一つは冷蔵庫に入れて置いて翌日頂きましたが、この香ばしさもサクサク感も変わりませんでした。歩留まり優先させて水分量の多い餡だと、こうはいかないんだろうなぁ。結局、餡も皮もますだやのじゃないとね・・・。
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