とうふ
＝がんもどきモドキ＝
～材料～
豆腐 木綿豆腐・水切りをしっかり
ヒジキの煮物 残りを冷凍しておいた物
生姜 あたる
醤油
～作り方～
１・ボールに木綿豆腐を入れて木ベラで練る様につぶす
２・ヒジキの煮物の汁をきって１に入れて混ぜる。
３・揚げ油で揚げる。きつね色になるまで。
４・生姜をのせて食べる。醤油は、好き好き。
★揚げたてにめんつゆをかけて食べるのもうまい。
★おでんにもなかなかです。
★あんをかけてもおいしいです。
＝ごぼうの白和え＝
～材料～
豆腐 しっかり水切り
ごぼう ささがきにして酢水にさらす
きぬさや ヘタとすじを取って塩を入れて茹でる
人参 千切りにして塩もみ
味噌 ちょびっと
醤油
酒
みりん
砂糖
～作り方～
１・ごぼうを水切りして、酒、みりん、砂糖、醤油で煮る。
２・豆腐をボールに入れて味噌と一緒に練る。
３・１ときぬさやと人参を入れて和える。
★ごぼうにしっかりと味をつけましょう
＝大蒜味の田楽＝
～材料～
豆腐 硬めに水切り
味噌
卵黄
大蒜 あたっておく
白胡麻
～作り方～
１・豆腐を４等分にして水を拭いておく
２・味噌、卵黄、大蒜、を混ぜる
３・１に２を塗って白胡麻ふる。
４・ガス台のグリルかオーブントースターで焼く。
★大蒜は、嫌いだったら、ぬいてもいいかな・・・・。
★この味噌を茹でたこんにゃくにやるとまた美味し。
★大蒜のかわりに柚子が最高なり。
＝豆腐の南蛮漬け＝
～材料～
豆腐 水切りしておく
片栗粉
玉葱 スライス
人参 千切り
ピーマン 千切り
鷹の爪
鶏がら素
酢
砂糖
醤油
酒
揚げ油
～作り方～
１・バットに鷹の爪、鶏がら素、酢、砂糖、醤油、酒を
混ぜて、そこに人参、玉葱、ピーマンをつけておく。
２・豆腐を切って、片栗粉をまぶして、揚げ油で揚げる。
３・２がきつね色になったら、あげてにいれて漬ける。
４・お皿に盛る。
豆腐の和え衣
～材料～
木綿豆腐 １丁
練り胡麻 １/４カップ
砂糖 １/２カップ
塩 小さじ２/３
味噌（甘） 大さじ３
～作り方～
１・木綿豆腐を水切りする。豆腐の厚さが半分ぐらいに
なるまでしっかり、水切りする。
２・あたり鉢に１を投入しすりこ木で滑らかになるまで
あたり、練り胡麻、砂糖、塩、味噌の順に投入し
そのつど、丁寧に練って出来上がり。
☆ゆで野菜に和えて食べましょう。
これが出来ると、男落としの料理と教えてもらったけど・・・・こんなで、落ちるのかな～？作った事ないけど・・・・。
でも、とても美味しいので、作ってみて♪冷蔵庫で二日ぐらい持ちます♪
～揚げ出し豆腐・トマトソースがけ～
～材料～
豆腐 水切りしておく
片栗粉
トマト さいの目に切って置く
生バジル 微塵切り
黒胡椒
オリーブオイル
レモン 気持ち
揚げ油
～作り方～
１・豆腐に片栗をまぶして揚げる。
２・トマト・黒胡椒・オリーブオイル・レモン・バジルを
ボールで混ぜて、ソースを作る。
３・１をお皿に盛り、２をかける。出来上がり。
☆不二子は、生バジルより乾燥の方を使って作ってみたけどおいしかったよ。
☆玉葱の微塵切りも入れてみて、おいしいから♪
☆味が物足りなかったら、気持ち醤油を入れるとおいしいです。日本人だからね～（不二子だけかな・・・・醤油好きなの
～みずなサラダ～
～材料～
絹豆腐 さいの目
みずな ４ｃｍ切り
葱 白髪葱
肉みそ ６
ごま油 １
出汁 ２鶏がら
ス １
～作り方～
１・肉みそとごま油と出汁とスで溶く
２・野菜と豆腐を皿に盛る
３・２に１をかけて出来上がり。混ぜて食う。
☆大蒜チップを入れるといいかも・・・・・
☆辛いのがよければ、ごま油をやめてラー油にして♪
☆野菜は、何でもいいよ～かいわれとかトマトとか玉葱とか。
～豆腐サラダ～
～作り方～
豆腐 さいの目切り
トマト さいの目切り
胡瓜 さいの目切り
なんとかレタス 食べやすい大きさ（葉先がひらひらした物
木耳 戻してぶつ切り
ドレッシング
葱 微塵切り
レモン汁
醤油
ごま油
～作り方～
１・ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜる。
２・１に野菜を入れて和える。
３・豆腐をお皿にのせて、２をかけて出来上がり。
☆野菜は、なんでもいいよ～
☆豆腐は、ちょっと水切りした方がいいかな～～
☆冥加もおいしいよ～ドレッシングに入れて～～
☆生姜のすったのを入れるとまたまたおいしいよ～～～
☆ドレッシングは、いろいろ試してみましょう～～～
マヨ入れると上手いよ～
～オコゲもどき～
～材料～
豆腐 絹を水切りちょっと、固め
ピーマン 千切り
人参 千切り
玉葱 くし型ちょい細
木耳 水で戻して真っ二つ
豚バラ 一口大
葱 微塵切り
大蒜 微塵切り
生姜 微塵切り
鶏がらスープ
酒
醤油
片栗粉
水溶き片栗粉
ごま油
～作り方～
１・フライパンに油をやり、大蒜、葱、生姜を炒め香りが
立ったら、人参、豚肉、ピーマン、玉葱、を炒める。
２・１に鶏がらスープ、酒、醤油、を入れて沸々したら、 水溶き片栗粉を溶いて固める。
３・水切りした豆腐を１ｃｍ幅に切り片栗粉をまぶす。
４・３を油で揚げお皿に盛る
５・２を熱々にしてごま油をちょいと回しいれてから、
４にかけて食べる。
☆かけるときは、気をつけてね～はねるから～～
☆なぜ豆腐かというと、安かったから（爆
～大根の胡麻味噌がけ～
～材料～
大根 かつらむきして隠し包丁
豆腐 絹か好き～
豚肉 バラが好き～
白胡麻
砂糖
酒
味噌
和風だしの素 鰹だしの顆粒
～作り方～
１・ビニールに大根と和風だしの素とちょっとの水を
入れてチンする。
菜箸が刺さるまでチンする。
２・１がチン出来たら、１を鍋に入れてだしの素と
水とを火にかける。
３・２がぶくぶくしたら、豚肉と酒を入れる。
４・３に豆腐を入れて温める。
５・あたり蜂で白胡麻を軽くあたり、酒、砂糖、
味噌を加えて当たる。
６・５に４の出し汁を少し加えてちょっと、のばす。
７・４を器に盛って、６をかけて出来上がり。
☆みどりの物もあったほうが上手そうだと今気づいた・・・
☆いつもだと、大根と豚バラの塊で作るのです・・・・、コトコト煮てつくるのです・・・・・
☆不二子は、タレを甘めに作るのですが（。。；人それぞれ。
＝手抜き明太煮＝
～材料～
豆腐 もちろん絹でしょ！！
明太子 軽く解す
もみ海苔
お湯
～作り方～
１・耐熱皿に豆腐・お湯（豆腐にちょっとかかるぐらい）
明太子を入れる。
２・１にラップしてチン。
３・チンしたら、もみ海苔ふって出来上がり。
★明太子の塩味があるので、物足りない時は、軽く醤油かな。
わちきは、ワサビをつけて食べるど（笑
★貝割れ大根などのすぐ火の入る物を一緒にやると彩りもいい
★たらこより明太子を進める。
★温めすぎに注意！
～豆腐とキムチのチーズ焼き～
～材料～
豆腐 半分ぐらい？水切りする。一口大に切る
キムチ 食べやすい大きさに切る。
とろけるチーズ 好きなだけ
～作り方～
１・耐熱皿に豆腐、キムチ、キムチの元、
とろけるチーズをかけてチンする。
☆オーブンで焼いてもいいけど、面倒なので。
☆不二子は、白菜多目でちんします。
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