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2013.11.01

進化するフランスパン

テーマ：パンを焼こう！(16028)

カテゴリ：主婦ごっこ

レシピ通りに焼こうとしても、道具の違いやオーブンの違いで、手順や
方法のやりくりは変わる。気候や湿度で発酵のタイミングは違う…。

131101_1843~02.jpg

　だいぶフランスパンぽくなってきたんでないかい？？？

クープカッターがないから包丁で代用しているんだが、うまく切れず、
今回は切る前に包丁にオリーブオイルを塗った。そしたらば、スッパーっと
切れよるの。切れすぎたかと思った。

天板に移すときに薄いまな板を使用しているんだが、前回打ち粉を忘れて
えらい目にあったので、今回は入念にやった。霧吹きも足りなかった気が
するので、今回は１０回。ムラになっているからまだ足りないのか。次は
１５回にしてみる。

気泡はだいぶ入るようになってきたが、もっと入ってもいいはずなんだ…。
何がいけないのか、今のところ不明。図書館に行ってパン作りＱ＆Ａ
みたいな本を探索せねばならん。生地のコネ具合なのか、発酵なのか、
成形に問題があるのか…。謎。