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＊ねこっち＊

2014.02.09

同時進行。無謀きわまりない。案の定、ベーグルの一次発酵終了とフランスパンの
二次発酵終了がかぶってしまい、プチパニック。

この日、朝から大雪予報で、食料を買い込み引きこもりを決め込んだ。なので、
パンだって焼いちゃうよ～。

この頃、気泡を入れるために試行錯誤を繰り返しているオイラ。たたきつけない方が
いいと書いてあるレシピを読んでたたきつけないようにしたり、色々。今回は細く、
長くしてみようと。しかし、天板からはみ出しそうになっていることに気がつかず、
ハニーからつっこみを受け、あわてて修正。

140209_1338~02.jpg

　こんなん出ました。長い。

確かにいつもよりは気泡が入ってる？ 140209_2109~01.jpg

あと多少二次発酵が過ぎて、クープを入れるときに生地が多少ダレてきたような。
が、カリっと焼き上がってみるとそんなに気にならない焼き上がり。ギリギリ
たったのかな。。。

おいしいのはおいしかった。こういうことを書くと語弊があるんだけど、一応昔は
家庭で焼いていたんだろうし、そんなそんな難しい技術を駆使して作ってないんじゃ
ないのか？てな感じと、やはり餅は餅屋、お金が取れる技術なんだからそれなりの
経験が必要なんじゃないのか、と、ハニーは相反する二つのことをいう。ムキーっ！

140209_1417~01.jpg

　ベーグル！

やはり経験がないのか、いまいち生地がかわいいできあがりにならない。一つ６０グラムで
８つ作って成功するのは一つくらいか。味は関係ないけど。

色々、本当に色々、レシピを読んでいるんだけど、発酵のタイミングやこね方、粉の
配分、まちまちなんよね。読み込めば読み込むほど混乱する。で、ウチのオーブンでの
焼き加減も違うし。ひたすらに作るしか方法がないんかな。