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2006.03.31

ホームメイド　アップルコンフィチュール

(1)

テーマ：暮らしを楽しむ(408587)

カテゴリ：家事

頂き物のりんご、、、、、食べきれない、、、、、早く食べなきゃ、、、悪くなる、、、、。

ということで、りんごのジャムを作りました。

最近ではコンフィチュールって言うんですよね。我が家のジャムはワインもシナモンもたっぷりで、普通のジャムよりユルユル、、、なのでまさにコンフィチュール！！

色が悪～～い、、、、、って言わないでね。

うちでは色を付けたくないパンやお菓子以外白砂糖をつかいません。お料理はすべて精製黒砂糖を使用。カルシウムを身体から取ってしまう白砂糖より、ミネラルたっぷりの黒砂糖のほうが身体にいいんですもの、、、。

なので、本来は、もっと白っぽくなるはずの、りんごのコンフィもこの様な色になるのです。

自宅用ですから、、、、見た目より、、、、味と安全性！

３年くらい前に圧力鍋を買ってから、ジャムなども圧力鍋で作るようになりました。

ジャム作りの鉄則で変色を防ぐために、ホーロー鍋で作る！というのがあって、以前はお気に入りの、ル・クルーゼのお鍋でコトコト時間をかけて作っていました。

が、、、ためしに圧力鍋で作ったところ、、、、驚異的なスピードで出来ちゃったんです。

元々、、、我が家は変色ジャム（笑）なので、、、、まったく問題なし！！

時間短縮に上回るメリットは無く、圧力鍋にあっさりと軍配が。

５分加圧で放置、、、圧が下がったところでふたを開けるともうユルユルに柔らかくなってるの。感動！！

さらに時間短縮のため、出てきた煮汁をボールにあけながら、煮詰めて出来上がり。

何度か出た汁（シロップ）が、隣に写ってるものです。捨ててしまってはもったいな～～い！！

これがまた、、、美味しいの！！

薄めてそのまま飲んでもいいし、、、、紅茶にたらして飲んだり、、、ヨーグルトにかけたり、、、、、お菓子のシロップにも色々使える万能選手。

カレーの隠し味にも、、、、、、もちろんシロップだけでなくリンゴのコンフィもチャツネの代わりに使えます。

我が家の必需品となった、、、圧力鍋。

画像 678.jpg

今では、手放せない圧力鍋ですが、、、、買った当時、もっと早く使ってればな～と思ってしまいました。欲しいと思いつつ、、、、ちょっと怖いイメージもあったし、、、なかなか思い切れずいたことに後悔。

本当は、フィスラーとかティファールとかのちょっとお高いのも色々物色していたんだけど、もしかして使いこなせなくて、お蔵入りになるかもしれないし、お試しということで、近くのお店で、たまたま、お安くなっていたのを、求めました。

確か５０００円もしなかったと思うけど、高圧と低圧の調節が出来るタイプだし、お客の多い我が家対応の６リットルの大容量。大変満足しています。

　　　　　　　　　　　　　☆☆☆☆☆☆

調べてみました、、、圧力鍋色々！！