宮島錦水館 ホテル宮島別荘思い出づくりｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ上甲の世界

こんにちは！宮島錦水館思い出づくり演出家ＪＫです(^^)/

今日は6月からの宿屋会席『雅膳』をご紹介いたします(^^♪

夏にピッタリの食材を使用し、職人が知恵と技術を駆使し、創作した料理でございます♪

さぁ、ご覧あれぇ～～～(*^。^*)

おいしい生野菜

産直夏野菜のサラダ
当館が毎日お世話になっている野菜の生産者さんから届く、有機、無農薬、自然農法の野菜野菜を中心とした安心安全の美味しい野菜サラダです。

組み肴

季節の酒肴を取り合わせました。色々な味をお楽しみください。平貝をかるく炙り、大崎上島の亀ちゃんトマトとリコッタチーズを添えました。オリーブオイルをかけて召し上がって下さい。煮穴子の小袖寿司と鱚の木の芽の香るお寿司です。お凌ぎで一口どうぞ。

旬の御椀・鱧の吸物

薄菜、鮑茸、小梅、蛇の目白瓜、葛水仙、青柚子

梅雨から秋までが旬の瀬戸内産鱧です。潮仕立ての吸物にしました。

本日の割鮮・新鮮魚介いろいろ

毎日、市場から仕入れる新鮮魚介です。安芸農園の生木耳の歯ごたえもお楽しみ下さい。

小鍋料理・広島産牛と夏野菜のスープ鍋

広島産牛のしゃぶしゃぶです。夏の野菜と一緒に召し上がって下さい。

牡蠣料理・「かき小町」の地酒蒸し　広島レモン

広島のブランド牡蠣「かき小町」です。地酒で蒸しました。レモンを絞って召し上がり下さい。

御飯・生姜ご飯と釜上縮緬

香の物　盛り合わせ

新生姜の塩味御飯です。みずみずしい風味と倉橋島の釜上縮緬と共に召し上がって下さい。

留椀・牛蒡風味のあっさり味噌汁・牛蒡煎餅と焼茄子

牛蒡を粉末にして出汁をとった味噌汁です。牛蒡の風味をお楽しみください。

デザート

日替りのデザートです。

　錦水館の大切なキーワードのひとつである「食を愉しむお洒落宿」。

　せっかく地方に来たのなら、地元の旬の食材をお愉しみいただければと思っています。

　素晴らしい素材に恵まれた広島の旬味を活かして、料理人の創意工夫と和みに満ちたお料理でおもてなしいたします。

錦水館 総料理長　岡垣内 泉