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2008.11.16

（画像）生キャラメル作りに挑戦♪

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10487)

カテゴリ：手作りお菓子・パン・料理

昨日も息子と旦那にムカついてストレス溜りまくりでした。
金曜日にテニスに行った時に手作りキャラメルを頂きとっても美味しくて、
作りたいなって思っていた所、ブログ友のれもんさんが生キャラメルを作ったと
紹介されていたので、早速作ってみした。

突然思い立ったので、れもんさんの作られていた花畑牧場のレシピだと
水あめがなく　他のレシピを参考に作りました。

とっても簡単でしかも口の中でとろーととろけます。
バターが多めなのでリッチな味です

レシピも公開しておきますね。　
アレンジ版　　　　　　　　　　　　　　基本分量
（オーブントースターのバット１枚分）（普通のバット１枚分）
上白糖　　　　８５g　　　　　　　　　　　　　２００g
はちみつ　　　１０g　　　　　　　　　　　　　なし　
バター　　　　６０ｇ　　　　　　　　　　　　１００ｇ　
生クリーム　　１２５ml　　　　　　　　　　　２００ml　

１：バターと砂糖とハチミツをホーロー鍋（又はテフロン鍋）に入れて
強火でかきまぜる。
茶色くなったら（カラメル色）一旦火を止める。

２：生クリームを１０CCくらいずつ入れてかき混ぜる。

３：全部混ざったら、弱火にかけ半分の量になるまで煮詰める
（約２０～３０分）

４：バットにオーブンシートをひいて、３を流し入れ、冷やし固める。
（冷蔵庫で１時間以上）
私は冷蔵庫で１５分、冷凍庫で１５分でOKでした。

ちょうど植物性の生クリーム１２５mlがあったので、
私は基本分量を参考にして作りました。
バターが多めのレシピなので、植物性の生クリームで充分美味しいです。
こくを出すために、ハチミツを入れてアレンジしましたが砂糖がちょっと
少なめでした。砂糖１００g＋はちみつ１０gでもよかったかも。

花畑牧場さんのレシピ（れもんさんが公開中）では、バニラビーンズが必要です。
JALAN-JALAN INDONESIA さんは安いスパイスがたくさんあります。

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うわーこれ買えばよかったぁ。先日カレー粉買っちゃったけど、欲しい！
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