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2005年05月09日

スパゲッティ100g
ニンニク1片
タカの爪1つ
オリーブオイル大さじ2
塩
ブラックペッパー少々
ドライパセリ少々

1．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、スパゲッティを茹でる。

2．タカの爪を輪切りにして中の種を取り出す。

3．ニンニクの輪切りを4枚ほど切り、残りを包丁の腹でつぶす。

4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。
辛目が好きであればこの時点でタカの爪を加えておく。

5．ニンニクが焦げないように、裏返しながら気をつける。
焼き色のついてきたニンニクを取り出していく。
ペペロンチーノ手順1

6．スパゲッティが茹で上がる寸前にスライスしたニンニクを加え、手順3でタカの爪を入れていなければ加える。
パスタのゆで汁大さじ2を加える。
ペペロンチーノ手順2

5．スパゲッティを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

6．皿に移し、ドライパセリを散らす。

スライスしたニンニクを最初から火にかけないことでニンニクが焦げるのを防ぎます。

ニンニクが焦げた匂いはパスタの味に大きく影響してしまいます。

シンプルな味ならではの注意ですよね。

※2008/1/23に修正しました。