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2005年05月28日

もっと豚肉とキムチの味を引き出しましょう。

人にもよりますが、このタレで炒めるのが究極です!(断言しちまった・・・)

写真は丼にしています。

豚キムチ
2人前
豚バラ200g
キムチ150g
白ネギ1/2本
青ネギ2本
コチュジャン小さじ1
しょうゆ大さじ2～3
ゴマ油小さじ1
白ゴマ小さじ2
砂糖小さじ1.5
コショウ
サラダ油大さじ1

1．豚を一口大に切り、キムチの水分(タレ)をしっかりときっておく。白ネギは大きめのななめ切りにし、青ネギは小口切りにする。

2．白ゴマをすりおろし、コチュジャン・しょうゆ・ゴマ油・砂糖・白ゴマ・コショウ少々を混ぜ合わせておく。

3．フライパンを強火で熱し、サラダ油をたらし、豚肉を炒める。

4．豚肉に焼き色がつけば、白ネギ・キムチを加えて炒める。

5．軽くかき混ぜながら1分ほど炒め、手順2のタレを加える。

6．全体にタレが回れば青ネギを加え、皿に移す。

キムチは本場のニンニクが利いた漬かりきったものよりも、あっさりとした日本製の浅漬けのキムチのほうが合います。

そのまま食べてもおいしいですが、丼にして卵黄を落としてもおいしいですよ。